{"title":"Plátkovací nože","description":"\u003cp\u003eNože určené k preciznímu krájení plátků masa např. Sujihiki nebo Yanagiba (primárně na přípravu Sushu a filetování).\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"shigekatsu-yanagiba-210mm-shirogami-no-2-single-edged","title":"Shigekatsu Yanagiba 210mm Shirogami no. 2 Jednostranně broušená","description":"\u003ch2\u003ePopis produktu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJednostraně broušený nůž pro praváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento \u003cstrong\u003etradiční japonský kuchyňský nůž typu Yanagiba\u003c\/strong\u003e o délce čepele přibližně \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e je určen především pro přípravu sashimi, suši a precizní krájení syrových ryb. Jedná se o ručně vyráběný nůž pocházející z Japonska, který kombinuje klasickou geometrii, velmi jemné ostří a výrazný damaškový vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je vyrobena z uhlíkové oceli \u003cstrong\u003eShirogami (White Paper Steel)\u003c\/strong\u003e, která patří mezi nejčistší a nejostřejší tradiční japonské oceli. Je ceněná pro extrémně jemný břit, vysokou ostrost a velmi snadné broušení. Díky jednostrannému výbrusu umožňuje Yanagiba dlouhý, plynulý řez bez trhání struktury rybího masa, což je klíčové pro zachování chuti i vzhledu suroviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro z White Steel je obloženo \u003cstrong\u003evícevrstvou měkkou ocelí\u003c\/strong\u003e, která zvyšuje houževnatost čepele a vytváří výraznou damaškovou kresbu. Každý kus má unikátní vzor a drobné rozdíly v detailech jsou přirozeným znakem ruční výroby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť má tradiční \u003cstrong\u003ekulatý tvar\u003c\/strong\u003e a je vyrobena z \u003cstrong\u003epalisandrového dřeva\u003c\/strong\u003e, které je pevné, odolné a příjemné do ruky. Přechodový kroužek z černé vrstvené překližky chrání spoj mezi čepelí a rukojetí. Vyvážení nože podporuje klidný, kontrolovaný řez jedním tahem, typický pro práci s Yanagibou.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eKategorie nože\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž patří do \u003cstrong\u003elimitované edice\u003c\/strong\u003e, která je vyráběna v omezeném množství a není součástí běžné sériové produkce. Jednotlivé kusy vznikají ručně a dostupnost je časově i množstevně omezená. Po vyprodání se nůž obvykle znovu nevyrábí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTyp nože:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (jednostranně broušený nůž na ryby)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eVyrobeno v Japonsku\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifikace nože\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCelková délka:\u003c\/strong\u003e cca 340 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka čepele:\u003c\/strong\u003e cca 210 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eŠířka čepele:\u003c\/strong\u003e cca 30 mm (u paty)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTloušťka čepele:\u003c\/strong\u003e cca 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka rukojeti:\u003c\/strong\u003e cca 125 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e cca 120 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOstření:\u003c\/strong\u003e jednostranné (pro praváky)\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003ePoužité materiály\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJádro čepele:\u003c\/strong\u003e Shirogami (White Paper Steel, uhlíková ocel)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePlášť:\u003c\/strong\u003e vícevrstvá měkká ocel (damašková konstrukce)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť:\u003c\/strong\u003e palisandrové dřevo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFerrule:\u003c\/strong\u003e černá vrstvená překližka\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eVlastnosti čepele\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eČepel umožňuje dlouhý, plynulý a velmi čistý řez jedním tahem.\u003cbr\u003eShirogami nabízí extrémní ostrost a velmi snadné broušení.\u003cbr\u003eJednostranný výbrus minimalizuje poškození struktury suroviny.\u003cbr\u003eDamaškový plášť zvyšuje houževnatost a dodává noži výrazný vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eDoporučení k novým nožům\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePro dosažení maximální ostrosti doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.\u003cbr\u003eU Yanagiby je důležité zachovat původní geometrii jednostranného výbrusu.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eDoporučení k údržbě nožů\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePo každém použití nůž ihned opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.\u003cbr\u003ePři delším skladování doporučujeme čepel lehce ošetřit olejem určeným pro nože.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eUpozornění – nože z uhlíkové oceli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUhlíková ocel není nerezová a může postupně získat patinu nebo ztmavnout.\u003cbr\u003eTyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost ani ostrost nože.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eUpozornění\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNevhodné do myčky ani sušičky nádobí.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNůž není určen ke krájení kostí, zmražených potravin ani tvrdých surovin.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eJednostranný výbrus je určen výhradně pro praváky.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54401382875461,"sku":"#32","price":4200.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0913.webp?v=1787017008"},{"product_id":"yanagiba-suigetsu-sashimi-240-mm","title":"Yanagiba Suigetsu 240 mm Shirogami no. 2","description":"\u003ch2 data-start=\"280\" data-end=\"297\"\u003ePopis produktu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"299\" data-end=\"594\"\u003eTento \u003cstrong data-start=\"305\" data-end=\"330\"\u003eYanagiba nůž Suigetsu\u003c\/strong\u003e pochází ze série \u003cstrong data-start=\"348\" data-end=\"361\"\u003eold stock\u003c\/strong\u003e – jedná se o \u003cstrong data-start=\"375\" data-end=\"404\"\u003enový, nikdy nepoužitý kus\u003c\/strong\u003e, který byl vyroben dříve a dlouhodobě uložen ve skladu výrobce.\u003cbr data-start=\"468\" data-end=\"471\"\u003eNože z old stock zásob často pocházejí z období, kdy byla výroba více orientována na \u003cstrong data-start=\"556\" data-end=\"593\"\u003eruční práci a tradiční zpracování\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"596\" data-end=\"912\"\u003eNůž je ručně kovaný z \u003cstrong data-start=\"618\" data-end=\"672\"\u003euhlíkové oceli Shirogami No. 2 (White Steel No. 2)\u003c\/strong\u003e, která je ceněná pro extrémně jemný břit, vysokou ostrost a velmi snadné broušení.\u003cbr data-start=\"755\" data-end=\"758\"\u003eDlouhá \u003cstrong data-start=\"765\" data-end=\"780\"\u003e240mm čepel\u003c\/strong\u003e umožňuje plynulý táhlý řez jedním pohybem, což je zásadní pro přípravu sashimi a krájení syrových ryb bez poškození struktury masa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"914\" data-end=\"1030\"\u003eKaždý kus je originál a může se mírně lišit v detailech povrchové úpravy – jedná se o přirozený projev ruční výroby.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1032\" data-end=\"1035\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1037\" data-end=\"1054\"\u003eKategorie nože\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1056\" data-end=\"1244\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1056\" data-end=\"1070\"\u003eKategorie:\u003c\/strong\u003e Old stock (nový, nepoužitý nůž ze starších výrobních zásob)\u003cbr data-start=\"1130\" data-end=\"1133\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1133\" data-end=\"1146\"\u003eTyp nože:\u003c\/strong\u003e Yanagiba – tradiční nůž na sashimi (pravostranný výbrus)\u003cbr data-start=\"1203\" data-end=\"1206\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1206\" data-end=\"1222\"\u003eZemě původu:\u003c\/strong\u003e Vyrobeno v Japonsku\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1246\" data-end=\"1249\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1251\" data-end=\"1270\"\u003eSpecifikace nože\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1272\" data-end=\"1428\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1272\" data-end=\"1290\"\u003eCelková délka:\u003c\/strong\u003e cca 380 mm\u003cbr data-start=\"1301\" data-end=\"1304\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1304\" data-end=\"1321\"\u003eDélka čepele:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr data-start=\"1328\" data-end=\"1331\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1331\" data-end=\"1351\"\u003eTloušťka čepele:\u003c\/strong\u003e cca 3 mm\u003cbr data-start=\"1360\" data-end=\"1363\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1363\" data-end=\"1376\"\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e cca 160 g\u003cbr data-start=\"1386\" data-end=\"1389\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1389\" data-end=\"1401\"\u003eOstření:\u003c\/strong\u003e jednostranné (pro praváky)\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1430\" data-end=\"1433\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1435\" data-end=\"1455\"\u003ePoužité materiály\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1457\" data-end=\"1551\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1457\" data-end=\"1467\"\u003eČepel:\u003c\/strong\u003e Shirogami No. 2 (uhlíková ocel)\u003cbr data-start=\"1499\" data-end=\"1502\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1502\" data-end=\"1514\"\u003eRukojeť:\u003c\/strong\u003e přírodní dřevo\u003cbr data-start=\"1529\" data-end=\"1532\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1532\" data-end=\"1543\"\u003eFerule:\u003c\/strong\u003e plast\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1553\" data-end=\"1556\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1558\" data-end=\"1578\"\u003eVlastnosti čepele\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1580\" data-end=\"1764\"\u003eYanagiba profil umožňuje dlouhé, čisté řezy jedním tahem.\u003cbr data-start=\"1637\" data-end=\"1640\"\u003eShirogami No. 2 poskytuje extrémní ostrost a velmi snadné broušení.\u003cbr data-start=\"1707\" data-end=\"1710\"\u003eJednostranný výbrus zajišťuje maximální kontrolu řezu.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1766\" data-end=\"1769\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1771\" data-end=\"1798\"\u003eDoporučení k novým nožům\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1800\" data-end=\"1986\"\u003ePro dosažení maximální ostrosti doporučujeme \u003cstrong data-start=\"1845\" data-end=\"1904\"\u003ejemné přebroušení na vodním kameni před prvním použitím\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"1905\" data-end=\"1908\"\u003eBroušení nožů nabízíme – rádi poradíme s výběrem kamene nebo zajistíme servis.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1988\" data-end=\"1991\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1993\" data-end=\"2030\"\u003eUpozornění – nože z uhlíkové oceli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2032\" data-end=\"2236\"\u003eUhlíková ocel není nerezová – může časem ztmavnout nebo vytvořit patinu.\u003cbr data-start=\"2104\" data-end=\"2107\"\u003eTyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost.\u003cbr data-start=\"2170\" data-end=\"2173\"\u003ePo použití nůž vždy opláchněte, osušte a uložte na suché místo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2238\" data-end=\"2349\"\u003ePro odstranění patiny doporučujeme \u003cstrong data-start=\"2273\" data-end=\"2296\"\u003ejemnou čisticí gumu\u003c\/strong\u003e – navlhčit čepel, lehce očistit, patina se odstraní.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2351\" data-end=\"2354\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2356\" data-end=\"2369\"\u003eUpozornění\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2371\" data-end=\"2541\"\u003eNevhodné do myčky ani sušičky nádobí.\u003cbr data-start=\"2408\" data-end=\"2411\"\u003eNůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani tvrdých surovin.\u003cbr data-start=\"2483\" data-end=\"2486\"\u003eKaždý kus je originál – drobné odchylky jsou přirozené.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56191757156677,"sku":"#95","price":3800.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/IMG_4244.jpg?v=1778600803"},{"product_id":"sakai-shigekatsu-yanagiba-180-mm-sk-white-steel-uhlikova-ocel","title":"Sakai Shigekatsu Yanagiba 180 mm SK White Steel (uhlíková ocel)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePopis produktu\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento Yanagiba nůž pochází z města \u003cstrong\u003eSakai\u003c\/strong\u003e, kolébky japonské výroby čepelí. Každý kus je ručně tvarován, broušen a leštěn mistry nožíři s důrazem na dokonalý řez a autentický charakter tradičního japonského nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je vyrobena z \u003cstrong\u003ejaponské uhlíkové oceli SK (Shironi \/ White Steel)\u003c\/strong\u003e, obložené \u003cstrong\u003eměkkým železem\u003c\/strong\u003e. Tato kombinace umožňuje snadné broušení, výjimečnou ostrost a jemný, čistý řez při přípravě sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eModel je \u003cstrong\u003ejednostranně broušený pro praváky\u003c\/strong\u003e, čímž naplno využívá tradiční principy japonských sashimi nožů. Díky délce 180 mm je ideální pro domácí použití – dostatečně dlouhý pro filetování ryb, ale stále snadno ovladatelný i pro začátečníky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť z \u003cstrong\u003epavlovnie (Paulownia wood)\u003c\/strong\u003e je lehká, odolná a příjemná do ruky. Tento nůž je vynikající volbou pro ty, kdo chtějí poprvé zažít ostrost ručně kované japonské oceli ve své kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKategorie nože\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž patří do kategorie standardně vyráběných japonských nožů, které jsou dlouhodobě dostupné a určené pro pravidelné používání v kuchyni. Nejde o limitovanou edici ani jednorázový kus, ale o tradiční pracovní nástroj.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp nože:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (nůž pro sashimi a tenké řezy)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu:\u003c\/strong\u003e Vyrobeno v Japonsku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e Sakai Shigekatsu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMísto výroby:\u003c\/strong\u003e Sakai\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifikace nože\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCelková délka:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka čepele:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýška čepele:\u003c\/strong\u003e 28 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTloušťka čepele:\u003c\/strong\u003e 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka rukojeti:\u003c\/strong\u003e 128 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e cca 109 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOstření:\u003c\/strong\u003e jednostranné (pro praváky)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoužité materiály\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČepel – jádro:\u003c\/strong\u003e japonská ocel SK (White Steel \/ Shironi)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eČepel – plášť:\u003c\/strong\u003e měkké železo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť:\u003c\/strong\u003e pavlovnie (Paulownia wood)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFerule:\u003c\/strong\u003e plastová\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVlastnosti čepele\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradiční konstrukce s jádrem z uhlíkové oceli SK zajišťuje snadné broušení a výjimečnou ostrost.\u003cbr\u003eJednostranné broušení pro praváky využívá tradiční principy japonských sashimi nožů.\u003cbr\u003eAutentický tvar Yanagiba vhodný pro přípravu sashimi, filetování ryb a přesné krájení.\u003cbr\u003eKulatá rukojeť z pavlovnie je lehká a příjemná do ruky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDoporučení k novým nožům\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.\u003cbr\u003eBroušení nožů nabízíme – rádi vám doporučíme vhodný kámen nebo službu podle stylu používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDoporučení k údržbě nožů\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.\u003cbr\u003ePravidelné jemné broušení prodlouží životnost ostří a zachová optimální řezivost.\u003cbr\u003eUhlíková ocel může časem získat patinu, což je přirozený a žádoucí jev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUpozornění – nože z uhlíkové oceli\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUhlíková ocel SK (White Steel) může rezavět, proto doporučujeme občasné ošetření minerálním olejem.\u003cbr\u003eSprávná péče zajistí dlouhou životnost a stálý výkon ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUpozornění\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNevhodné do myčky ani sušičky nádobí – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.\u003cbr\u003eNůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.\u003cbr\u003eKaždý kus je originál – drobné rozdíly v povrchu, leštění nebo barvě rukojeti jsou přirozené.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56192100008261,"sku":"#104","price":2800.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0794_c80e7698-aa98-4545-b501-b6949c823b04.webp?v=1787014966"},{"product_id":"sakai-shigekatsu-yanagiba-240-mm-sk-white-steel-uhlikova-ocel","title":"Sakai Shigekatsu Yanagiba 240 mm SK White Steel (uhlíková ocel)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePopis produktu\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento Yanagiba nůž pochází z města \u003cstrong\u003eSakai\u003c\/strong\u003e – kolébky japonského nožířství, kde se po staletí ručně vyrábějí jedny z nejlepších čepelí na světě. Každý nůž je ručně kovaný a dokončován zkušenými řemeslníky, kteří zachovávají tradiční postupy výroby japonských nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je vyrobena z \u003cstrong\u003euhlíkové oceli White Steel (Shironi \/ White Ni)\u003c\/strong\u003e obložené \u003cstrong\u003eměkkým železem\u003c\/strong\u003e, což zajišťuje mimořádnou ostrost, snadné broušení a lehkou konstrukci. Jednostranné broušení (pro praváky) umožňuje precizní krájení sashimi, ryb a tenkých plátků masa s minimálním poškozením struktury surovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť z \u003cstrong\u003elehkého dřeva pavlovnie (Paulownia)\u003c\/strong\u003e je kulatá, pohodlná a dobře padne do ruky, což z nože činí ideální volbu pro začátečníky i zkušené kuchaře, kteří chtějí poznat svět japonských nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky elegantnímu vzhledu a ručnímu zpracování je tento nůž také skvělým dárkem – například k narozeninám nebo při odchodu do důchodu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKategorie nože\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž patří do kategorie standardně vyráběných japonských nožů, které jsou dlouhodobě dostupné a určené pro pravidelné používání v kuchyni. Nejde o limitovanou edici ani jednorázový kus, ale o tradiční pracovní nástroj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTyp nože:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (nůž pro sashimi a precizní krájení)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu:\u003c\/strong\u003e Vyrobeno v Japonsku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e Sakai Shigekatsu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMísto výroby:\u003c\/strong\u003e Sakai\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifikace nože\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCelková délka:\u003c\/strong\u003e 375 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka čepele:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýška čepele:\u003c\/strong\u003e 32 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTloušťka čepele:\u003c\/strong\u003e 3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka rukojeti:\u003c\/strong\u003e 133 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e cca 148 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOstření:\u003c\/strong\u003e jednostranné (pro praváky)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoužité materiály\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČepel – jádro:\u003c\/strong\u003e White Steel (Shironi \/ White Ni)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eČepel – plášť:\u003c\/strong\u003e měkké železo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť:\u003c\/strong\u003e pavlovnie (Paulownia)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFerule:\u003c\/strong\u003e plastová\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVlastnosti čepele\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradiční konstrukce s jádrem z uhlíkové oceli White Steel zajišťuje extrémní ostrost a snadné broušení.\u003cbr\u003eJednostranné broušení pro praváky umožňuje precizní krájení sashimi s minimálním poškozením struktury surovin.\u003cbr\u003eLehká a dobře vyvážená konstrukce ideální pro domácí kuchaře a začátečníky.\u003cbr\u003eUniverzální profil Yanagiba vhodný pro krájení sashimi, ryb a jemných surovin.\u003cbr\u003eKulatá rukojeť z pavlovnie je pohodlná a dobře padne do ruky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDoporučení k novým nožům\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.\u003cbr\u003eBroušení nožů nabízíme – rádi vám doporučíme vhodný kámen nebo službu podle stylu používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDoporučení k údržbě nožů\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.\u003cbr\u003ePravidelné jemné broušení prodlouží životnost ostří a zachová optimální řezivost.\u003cbr\u003eUhlíková ocel může časem získat patinu, což je přirozený a žádoucí jev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUpozornění – nože z uhlíkové oceli\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUhlíková ocel White Steel je náchylnější k reznutí, proto je důležité s nožem zacházet opatrně a po každém použití jej důkladně osušit.\u003cbr\u003eSprávná péče zajistí dlouhou životnost a stálý výkon ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUpozornění\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNevhodné do myčky ani sušičky nádobí – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.\u003cbr\u003eNůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.\u003cbr\u003eKaždý kus je originál – mohou se vyskytnout drobné rozdíly v povrchu, leštění nebo tvaru rukojeti, které jsou přirozenou součástí ruční výroby.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56192120783173,"sku":"#105","price":3200.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0784.webp?v=1787014928"},{"product_id":"yanagiba-210-mm-aogami-no-2-tsuchime","title":"Yanagiba 210 mm Aogami No. 2 Tsuchime","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePopis produktu\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento Yanagiba nůž je ručně kovaný tradiční japonský nůž určený především pro krájení sashimi a filetování ryb. Kovaný z vysoce kvalitní oceli \u003cstrong\u003eAogami No. 2 (Blue Paper Steel)\u003c\/strong\u003e, vyráběné v oblasti \u003cstrong\u003eYasugi\u003c\/strong\u003e, která je proslulá čistotou a jemnou strukturou svých ocelí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKovář při výrobě pečlivě tepáním a protahováním oceli zjemňuje její strukturu, čímž vzniká čepel s vysokou tvrdostí, houževnatostí a dlouhou výdrží ostří. Povrchová úprava \u003cstrong\u003eTsuchime (černě tepaná)\u003c\/strong\u003e nejen podtrhuje ruční charakter nože, ale zároveň pomáhá snižovat přilnavost krájených surovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je vyrobena z \u003cstrong\u003etřešňového dřeva\u003c\/strong\u003e, které je odolné vůči poškrábání i vlhkosti, a doplněna plastovým kroužkem ve tvaru sakura (třešňový květ). Kulatý tvar rukojeti umožňuje přirozený a pohodlný úchop, ideální pro precizní krájení tenkých plátků ryb a masa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKategorie nože\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž patří do limitované edice, která je vyráběna v omezeném množství a není součástí běžné sériové produkce. Jednotlivé kusy vznikají ručně a dostupnost je časově i množstevně omezená.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp nože:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (nůž pro sashimi a precizní krájení)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu:\u003c\/strong\u003e Vyrobeno v Japonsku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMísto výroby:\u003c\/strong\u003e Japonsko\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifikace nože\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCelková délka:\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka čepele:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýška čepele:\u003c\/strong\u003e 30 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTloušťka čepele:\u003c\/strong\u003e 3,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka rukojeti:\u003c\/strong\u003e 127 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e cca 136 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOstření:\u003c\/strong\u003e jednostranné (pro praváky)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoužité materiály\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČepel – jádro:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 2 (Blue Paper Steel)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eČepel – plášť:\u003c\/strong\u003e měkké železo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť:\u003c\/strong\u003e třešňové dřevo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePovrch čepele:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (černě tepaná čepel)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFerule:\u003c\/strong\u003e plastová, ve tvaru sakury\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVlastnosti čepele\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRučně kovaná konstrukce zajišťuje vysokou tvrdost, houževnatost a dlouhou výdrž ostří.\u003cbr\u003eOcel Aogami No. 2 z oblasti Yasugi poskytuje extrémní ostrost a výbornou brousitelnost.\u003cbr\u003eTsuchime povrch (černě tepaná čepel) snižuje přilnavost krájených surovin a podtrhuje ruční charakter.\u003cbr\u003eJednostranné broušení pro praváky umožňuje precizní krájení sashimi a tenkých plátků.\u003cbr\u003eKulatá rukojeť z třešňového dřeva s motivem sakury pro přirozený a pohodlný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDoporučení k novým nožům\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.\u003cbr\u003eBroušení nožů nabízíme – rádi vám doporučíme vhodný kámen nebo službu podle stylu používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDoporučení k údržbě nožů\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.\u003cbr\u003ePravidelné jemné broušení prodlouží životnost ostří a zachová optimální řezivost.\u003cbr\u003eDoporučujeme občasné ošetření čepele minerálním olejem pro prevenci koroze.\u003cbr\u003eUhlíková ocel může časem získat patinu, což je přirozený a žádoucí jev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUpozornění – nože z uhlíkové oceli\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUhlíková ocel Aogami No. 2 vyžaduje pravidelnou péči a osušení po každém použití, ale odmění se mimořádnou ostrostí a dlouhou životností.\u003cbr\u003eSprávná péče zajistí dlouhou životnost a stálý výkon ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUpozornění\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNevhodné do myčky ani sušičky nádobí – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.\u003cbr\u003eNůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.\u003cbr\u003eKaždý kus je originál – drobné rozdíly v tvaru nebo mírné zakřivení čepele nejsou vadou, ale přirozeným výsledkem ruční výroby.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56192134447429,"sku":"#106","price":3800.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0779.webp?v=1787014839"},{"product_id":"misono-sujihiki-240mm","title":"Misono Sujihiki 240mm Nerezová ocel 521MV","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePopis produktu\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento Sujihiki nůž (plátkovací nůž) pochází z dílny \u003cstrong\u003eMisono\u003c\/strong\u003e, jednoho z nejuznávanějších japonských výrobců kuchyňských nožů. Díky délce čepele 240 mm poskytuje dlouhé, hladké řezy — ideální pro precizní krájení masa, ryb i velkých kusů potravin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je vyrobena z vysoce kvalitní oceli \u003cstrong\u003e521MV\u003c\/strong\u003e, která kombinuje vysokou odolnost proti korozi, skvělou schopnost udržet ostrost a snadnou údržbu. Tato ocel je typická pro nože Misono a je velmi oblíbená u kuchařů, kteří chtějí ostré a trvanlivé ostří bez kompromisů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je ergonomicky tvarovaná tak, aby poskytovala pevný, jistý úchop při dlouhodobé práci, a ochranný guard (ochranné pouzdro) zvyšuje bezpečnost při manipulaci i uskladnění nože. Sujihiki je univerzální nástroj vhodný pro přesné krájení porcelánových, rybích nebo masitých filetů a při přípravě velkých porcí zajišťuje rovnoměrný řez bez nežádoucího trhání struktury potravin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Misono patří mezi nejuznávanější japonské kuchyňské nože, které spojují prostou eleganci, výbornou ostrost a dlouhou životnost. Díky použití kvalitních ocelí, jako je 521MV, nabízejí vysokou odolnost vůči korozi a snadnou údržbu bez kompromisů na výkonu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKategorie nože\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž patří do kategorie standardně vyráběných japonských nožů, které jsou dlouhodobě dostupné a určené pro pravidelné používání v kuchyni. Nejde o limitovanou edici ani jednorázový kus, ale o tradiční pracovní nástroj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTyp nože:\u003c\/strong\u003e Sujihiki (plátkovací nůž)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu:\u003c\/strong\u003e Vyrobeno v Japonsku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e Misono\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifikace nože\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka čepele:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOstření:\u003c\/strong\u003e oboustranné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoužité materiály\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČepel:\u003c\/strong\u003e 521MV nerezová ocel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť:\u003c\/strong\u003e ergonomicky tvarovaná\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePříslušenství:\u003c\/strong\u003e ochranný guard (součást balení)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVlastnosti čepele\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDlouhá, tenká a rovná čepel ideální pro krájení velkých kusů masa, ryb i pečiva.\u003cbr\u003eOcel 521MV kombinuje vysokou odolnost proti korozi s výbornou schopností udržet ostrost.\u003cbr\u003eOboustranné broušení vhodné pro praváky i leváky.\u003cbr\u003eOchranný guard zvyšuje bezpečnost při skladování a přenášení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDoporučení k novým nožům\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.\u003cbr\u003eBroušení nožů nabízíme – rádi vám doporučíme vhodný kámen nebo službu podle stylu používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDoporučení k údržbě nožů\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo použití nůž opláchněte, osušte a uložte na suché místo.\u003cbr\u003ePravidelné jemné broušení nebo obtahování prodlouží životnost ostří a zachová optimální řezivost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUpozornění – nože z nerezové oceli\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNerezová ocel 521MV je vysoce odolná proti korozi, přesto doporučujeme nenechávat nůž dlouhodobě vlhký.\u003cbr\u003eSprávná péče zajistí dlouhou životnost a stálý výkon ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUpozornění\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNevhodné do myčky ani sušičky nádobí – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.\u003cbr\u003eNůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.\u003cbr\u003eMohou se vyskytnout drobné odchylky v povrchové úpravě nebo detailech rukojeti, které jsou přirozené a neovlivňují funkčnost.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56638276141381,"sku":"#115","price":4200.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0770.webp?v=1787014875"},{"product_id":"misono-sujihiki-270mm","title":"Misono Sujihiki 270mm Nerezová ocel 521MV","description":"\u003ch3\u003ePopis produktu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTento \u003cstrong\u003eMisono Sujihiki\u003c\/strong\u003e s délkou čepele \u003cstrong\u003e270 mm\u003c\/strong\u003e je profesionální japonský kuchyňský nůž navržený pro dlouhé, plynulé a precizní řezy. Je ideální pro krájení masa, ryb, velkých filetů i pečeně, kde je důležitý čistý řez bez trhání struktury suroviny. Nože značky Misono jsou dlouhodobě oblíbené mezi profesionálními kuchaři díky své spolehlivosti, jednoduchému designu a vynikajícím řezným vlastnostem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je vyrobena z kvalitní \u003cstrong\u003enerezové oceli 521MV\u003c\/strong\u003e, která nabízí výbornou rovnováhu mezi ostrostí, výdrží ostří a snadnou údržbou. Oproti uhlíkovým ocelím je méně náchylná ke korozi, přitom si zachovává velmi jemné a přesné ostří. Díky délce 270 mm umožňuje tento n\u003cimg\u003e\u003cimg\u003e\u003cimg\u003e\u003cimg\u003e\u003cimg\u003eůž táhlý řez v jednom pohybu, což je klíčové zejména při práci s většími kusy masa nebo ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErgonomicky tvarovaná rukojeť poskytuje jistý a pohodlný úchop i při delší práci v kuchyni. Celkové vyvážení nože podporuje kontrolu nad řezem a snižuje únavu ruky. Tento model je vhodný jak pro profesionální provoz, tak pro náročné domácí uživatele, kteří chtějí skutečně precizní nástroj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Misono patří mezi nejuznávanější japonské kuchyňské nože, které spojují prostou eleganci, výbornou ostrost a dlouhou životnost. Díky použití kvalitních ocelí, jako je 521MV, nabízejí vysokou odolnost vůči korozi a snadnou údržbu bez kompromisů na výkonu. Ať už vybíráte slicer, kuchařský nůž nebo specializovaný model, nože Misono jsou oblíbenou volbou profesionálních kuchařů i náročných domácích uživatelů, kteří ocení precizní řezy a spolehlivou funkčnost.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikace nože\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCelková délka:\u003c\/strong\u003e cca 435 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDélka čepele:\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýška čepele:\u003c\/strong\u003e cca 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTloušťka čepele:\u003c\/strong\u003e cca 2,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e orientačně vyvážená pro komfortní práci při delším krájení\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOstření:\u003c\/strong\u003e oboustranné\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePoužité materiály\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČepel:\u003c\/strong\u003e nerezová ocel 521MV\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť:\u003c\/strong\u003e ergonomicky tvarovaná pro bezpečný a pohodlný úchop při profesionálním použití\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVlastnosti čepele\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJedná se o \u003cstrong\u003eplátkovací nůž (sujihiki)\u003c\/strong\u003e, tedy dlouhou a úzkou čepel určenou pro plynulé táhlé řezy.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBroušení je oboustranné\u003c\/strong\u003e, vhodné pro praváky i leváky.\u003cbr\u003eČepel je optimalizována pro minimální odpor při řezu a maximální kontrolu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHlavní výhody\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž nabízí kombinaci japonské preciznosti, kvalitní nerezové oceli a profesionální ergonomie.\u003cbr\u003eDlouhá 270mm čepel je ideální pro velké suroviny a přesné porce.\u003cbr\u003eOcel 521MV zajišťuje snadnou údržbu a dlouhou životnost.\u003cbr\u003eNůž je vhodný pro každodenní profesionální použití i náročnou domácí kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDoporučení k novým nožům\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.\u003cbr\u003eBroušení nožů nabízíme – rádi vám doporučíme vhodný kámen nebo službu podle stylu používání.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDoporučení k údržbě nožů\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePo použití nůž opláchněte, osušte a uložte na suché místo.\u003cbr\u003ePravidelné jemné broušení prodlouží životnost ostří a zachová optimální řezivost.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUpozornění – nože z nerezové oceli\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNerezová ocel 521MV je vysoce odolná proti korozi, přesto doporučujeme nenechávat nůž dlouhodobě vlhký.\u003cbr\u003eSprávná péče zajistí dlouhou životnost a stálý výkon ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUpozornění\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNevhodné do myčky ani sušičky nádobí\u003c\/strong\u003e – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.\u003cbr\u003eNůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.\u003cbr\u003eKaždý nůž je vyráběn s důrazem na funkčnost a kvalitu. Drobné rozdíly v detailech povrchové úpravy jsou přirozené a nemají vliv na výkon nože.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56638277419333,"sku":"#116","price":4400.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0765.webp?v=1787014861"},{"product_id":"yanagiba","title":"Yanagiba 240mm Yasugi White Steel","description":"\u003cp\u003eYanagiba je ikonický japonský nůž určený především pro krájení syrových ryb a přípravou sashimi a sushi. Jednoostřá čepel s dlouhým, štíhlým profilem umožňuje čistý tah v jediném pohybu — bez trhání vláken, bez ztráty šťávy. Výsledkem je dokonale hladký řez, který zachovává texturu i chuť suroviny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikace\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCelková délka: 370 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélka čepele: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŠířka čepele: 29 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTloušťka čepele: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHmotnost: 124 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVlastnosti čepele\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eJednoostranně broušená (pro praváky)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDlouhý tažný řez ideální pro ryby \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŠtíhlý profil minimalizuje odpor při krájení\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eÚdržba\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRuční mytí, okamžité osušení\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBroušení na japonském vodním kameni (doporučeno #1000 + #3000–6000)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUpozornění:\u003c\/strong\u003e Jednoostranně broušené nože nejsou určeny pro krájení tvrdých surovin (kosti, mražené potraviny). Nůž je určen výhradně pro praváky.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57327964520773,"sku":"#194","price":2600.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0607.webp?v=1787011816"},{"product_id":"seki-kanetsugu-miyabi-isshin-sujihiki-21omm-aus-8-hon-warikomi","title":"Seki Kanetsugu Miyabi Isshin Sujihiki 21Omm AUS-8 Hon-warikomi","description":"\u003ch3\u003ePopis produktu\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTento japonský kuchyňský nůž typu \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e o délce čepele přibližně \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e pochází z města \u003cstrong\u003eSeki v prefektue Gifu\u003c\/strong\u003e, které je dlouhodobě považováno za jedno z center japonského nožířství. Jedná se o japonský plátkovací nůž typu sujihiki, určený především pro přesné krájení masa a ryb na tenké plátky. Díky délce čepele 210 mm, nízké hmotnosti a tenkému profilu je velmi obratný, přesný a pohodlný i při delší práci.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eČepel je vyrobena tradiční konstrukcí \u003cstrong\u003ehon-warikomi\u003c\/strong\u003e, což znamená, že tvrdé ocelové jádro je vloženo mezi vrstvy měkčí oceli. V tomto případě tvoří jádro \u003cstrong\u003enerezová ocel AUS8 od Aichi Steel\u003c\/strong\u003e, která je známá dobrou rovnováhou mezi ostrostí, houževnatostí a snadnou údržbou. Vnější vrstvy z \u003cstrong\u003enerezové oceli SUS410\u003c\/strong\u003e zvyšují odolnost proti korozi a stabilitu celé čepele. Tato konstrukce kombinuje dlouhou výdrž ostří s vyšší odolností proti poškození a jednodušším broušením.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRukojeť z \u003cstrong\u003ePalisandru (Rosewood)\u003c\/strong\u003e nabízí příjemný, přirozený úchop a dobré vyvážení nože. Tradiční jednoduché provedení klade důraz na funkčnost, kontrolu řezu a dlouhou životníost bez zbytečných dekorativních prvků.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKategorie nože\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKategorie nože:\u003c\/strong\u003e Standardní produkt\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp nože:\u003c\/strong\u003e Sujihiki (japonský plátkovací nůž)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu:\u003c\/strong\u003e Vyrobeno v Japonsku\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTento nůž spada do kategorie, která zahrnuje nože, jež jsou v Japonsku standardně vyráběné a pravidelně doplňované. Jedná se o modely se stabilní výrobou, širokým využitím a dobrou dostupností přímo u japonských dodavatelů.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTyto nože nabízí spolehlivou kvalitu, tradiční zpracování a dostupnost bez dlouhého čekání. Jsou ideální volbou pro zákazníky, kteří chtějí osvědčený japonský nůž pro každodenní použití v domácnosti nebo profesionální kuchyni, bez omezené produkce či sběratelského charakteru.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSpecifikace nože\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTyp nože:\u003c\/strong\u003e Sujihiki (japonský plátkovací nůž)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCelková délka:\u003c\/strong\u003e cca 360 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka čepele:\u003c\/strong\u003e cca 210 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eŠířka čepele u paty:\u003c\/strong\u003e cca 35 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTloušťka hřbetu:\u003c\/strong\u003e cca 1,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e cca 105 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBroušení:\u003c\/strong\u003e oboustranné\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePoužité materiály\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČepel\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eJádro:\u003c\/strong\u003e AUS8 (nerezová ocel, Aichi Steel)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePlášť:\u003c\/strong\u003e SUS410 (nerezová ocel)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKonstrukce:\u003c\/strong\u003e třívrstvá hon-warikomi\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e Palisandr (Rosewood)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVlastnosti čepele\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKonstrukce hon-warikomi – tvrdé jádro, měkčí vnější vrstvy.\u003cbr\u003eDobrá výdrž ostří při zachování houževnatosti.\u003cbr\u003eSnadnější broušení oproti tvrdším prémiovým ocelím.\u003cbr\u003eVysoká odolnost proti korozi díky nerezovému provedení.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDoporučení k novým nožům\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eI když jsou nové nože ostré, skutečnou ostrost poznáte až po prvním dobroušení na brusném kameni.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePro dosažení maximálního výkonu a pocitu z řezu proto doporučujeme nový nůž nejprve jemně přebrousit na vodním kameni.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePokud si na broušení netroufáte sami, nabízme také kompletní službu broušení nožů – v případě zájmu nás prosím kontaktujte prostřednictvím kontaktního formuláře.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDoporučení k údržbě nožů\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePro zachování dlouhé životníosti a maximální ostrosti doporučujeme po každém použití nůž opláchnout vlažnou vodou, dŮkladně osušit a uschovat na suchém místě.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVyvarujte se myčky nádobí, dlouhého kontaktu s vodou nebo kyselými potravinami – ty mohou poškodit čepel i rukojeť.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePro zachování ostrosti doporučujeme pravidelné jemné obtáhání nebo broušení na vodních kamenech.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eUpozornění\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNevhodné do myčky ani sušičky nádobí – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMohou se vyskytnout drobné odchylky v povrchové úpravě nebo detailech rukojeti, které jsou přirozené a neovlivňují funkčnost.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57988516741445,"sku":"#220","price":2700.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0764.webp?v=1787014169"},{"product_id":"tosa-toyowa-sujihiki-210mm-aogami-no-2-kurouchi","title":"Tosa Toyowa Sujihiki 210mm Aogami no. 2 Kurouchi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLimitovaná edice\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki nůž Tosa Toyowa s čepelí z oceli Aogami No. 2 (Blue Steel #2) v kurouchi (černém) povrchu je japonský plátkovací nůž z dílny Tosa – oblasti s dlouhou tradicí kořářského řemesla. Tenká, dlouhá čepel je určena pro přesné krájení masa, ryb a sashimi jedním plynulým tahem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifikace\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDélka čepele:\u003c\/strong\u003e 217 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCelková délka:\u003c\/strong\u003e 353 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eŠířka čepele:\u003c\/strong\u003e 32,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTloušťka čepele:\u003c\/strong\u003e 3,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e 105 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMateriály\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eČepel:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 2 (Blue Steel #2) – uhlíková ocel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePovrch čepele:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (černý kovářský povrch)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýroba:\u003c\/strong\u003e Japonsko, region Tosa (Toyowa)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVlastnosti čepele\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOboustranné broušení (double-edged) – vhodné pro praváky i leváky\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenká a dlouhá čepel pro přesné plátkování masa a ryb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKurouchi povrch zachovává přirozený charakter kované oceli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAogami No. 2 – vysoká tvrdost a výjimečná ostrost\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDoporučení k údržbě\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRuční mytí – nikdy do myčky\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOkamžité osušení po použití, zejména při kontaktu s kyselými potravinami\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePravidelné broušení na japonském vodním kameni (doporučeno #1000 + #3000–6000)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSkladování na magnetickém držáku nebo v dřevěném bloku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLehké nanesení kamelového oleje pro ochranu před korozí\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUpozornění\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUhlíková ocel podléhá patinaci a může rezivět při nedostatečné péči\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNůž je ručně vyráběný – drobné odchylky ve velikosti a vzoru jsou přirozené\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFotografie jsou ilustrační; konkrétní kus se může mírně lišit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNení určen pro krájení kostí, mražených potravin ani tvrdých materiálů\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58695259488581,"sku":"#240","price":3900.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0053.webp?v=1787010827"},{"product_id":"tosa-tsuboya-yanagiba-180mm","title":"Čepel Tosa Tsuboya Yanagiba 180mm Aogami no. 2 Uhlíková ocel","description":"\u003cdiv class=\"n6owBd awi2gc\"\u003e\n\u003cstrong class=\"rQesXe MPyX\"\u003e⚠️ Upozornění:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTato čepel je bez rukojeti. Aby byl Váš nůž kompletní, \u003cstrong class=\"rQesXe MPyX\"\u003enezapomeňte si do košíku vybrat a přihodit také rukojeť\u003c\/strong\u003e z naší nabídky.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"n6owBd awi2gc\"\u003e\n\u003cstrong class=\"rQesXe MPyX\"\u003eJakmile objednáte obojí, nůž v naší dílně kompletně sestavíme, zalepíme a zabrousíme.\u003c\/strong\u003e Domů Vám tak dorazí hotový a plně funkční nůž.\u003cbr\u003e\u003cem class=\"eujQNb\"\u003e(Pokud si chcete rukojeť vyrobit sám doma a chceš poslat jen čistou čepel, napiš nám to do poznámky v objednávce.)\u003c\/em\u003e Průměrná doba dodání cca 1 týden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eČepel Tosa Tsuboya Yanagiba 180mm – Aogami no.2, Uhlíková ocel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je klasický japonský nůž určený primárně pro krájení syrových ryb a sashimi – dlouhá, tenká, jednostranně broušená čepel umožňuje jediný plynulý tah, který zachovává strukturu masa a dosahuje dokonale hladkého řezu. Tato čepel z dílny Tosa Tsuboya je kovaná z oceli Aogami no.2 a určena pro náročné kuchaře i nadšence, kteří si chtějí nůž sestavit podle vlastního vkusu.\u003cstrong class=\"rQesXe MPyX\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikace\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eČepel:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOcel:\u003c\/strong\u003e Aogami no.2 (Blue Steel #2) – vysokouhlíková nástrojová ocel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBroušení:\u003c\/strong\u003e Jednostranné (pravák), typické pro tradiční japonské yanagiba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Yanagiba – sashimi nůž\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDodání:\u003c\/strong\u003e Pouze čepel bez rukojeti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVlastnosti čepele\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAogami no.2 je oblíbená ocel pro prémiové japonské nože – snadno se ostří na velmi jemnou hranu a dlouho si ji drží. Jednostranné broušení umožňuje přesné, čisté řezy bez trhání vláken. Čepel je reaktivní (uhlíková ocel) a časem vytvoří přirozenou patinu, která ji dále chrání.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDoporučení k údržbě\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRuční mytí, okamžité osušení – uhlíková ocel bez péče rezaví\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePo použití lehce naolejujte (kamelový nebo neutrální olej)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOstření na japonských vodních kamenech, doporučená zrnitost 1000–3000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSkladujte na magnetickém držáku nebo v dřevěném bloku\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUpozornění\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eČepel je z reaktivní vysokouhlíkové oceli – při kontaktu s kyselými potravinami (citrusy, rajčata) může dojít k patinaci. Jde o přirozený proces, který neovlivňuje funkčnost ani bezpečnost. Nůž není vhodný do myčky. Jednostranné broušení je optimalizováno pro praváky – pro leváky nás kontaktujte před objednávkou.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58896545644869,"sku":"#256","price":2900.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0527.webp?v=1786983659"}],"url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/collections\/platkovaci-noze.oembed","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}