{"title":"Kleine Särge","description":"","products":[{"product_id":"honkyuichi-petty-150mm-shirogami-no-2","title":"Honkyuichi Petty 150mm Shirogami Nr. 2","description":"\u003ch2 data-start=\"417\" data-end=\"463\"\u003eHonkyuichi Petty – Shirogami Nr. 2 (150 mm)\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-start=\"465\" data-end=\"482\"\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"484\" data-end=\"784\"\u003eDieses \u003cstrong data-start=\"490\" data-end=\"527\"\u003ejapanische Petty-Küchenmesser\u003c\/strong\u003e mit einer Klingenlänge von ca. \u003cstrong data-start=\"553\" data-end=\"563\"\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e stammt aus der traditionellen Schmiede Honkyuichi Hamono, die 1895 in der Stadt Shimabara in der Präfektur Nagasaki gegründet wurde. Die Produktion knüpft an das handwerkliche Erbe des Meisters Kyuichi aus der Edo-Zeit an und wird bis heute in kleinen Serien handgefertigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"786\" data-end=\"1098\"\u003eDie Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl \u003cstrong data-start=\"821\" data-end=\"854\"\u003eShirogami Nr. 2 (White Steel)\u003c\/strong\u003e, der für seine außergewöhnlich feine Schneide, hohe Schärfe und sehr einfache Schärfbarkeit geschätzt wird. Der Stahl wird traditionell gehärtet, unter anderem unter Verwendung von Quellwasser aus der Region Shimabara, was zu ausgewogenen Materialeigenschaften und einem stabilen Schnittverhalten beiträgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1100\" data-end=\"1423\"\u003eDie Klingenkonstruktion verwendet einen Mantel aus \u003cstrong data-start=\"1134\" data-end=\"1152\"\u003eweichem Eisen\u003c\/strong\u003e, der die Zähigkeit erhöht und die Wartung erleichtert. Dadurch bietet das Messer eine sehr gute Schnittleistung bei gleichzeitiger langer Schnitthaltigkeit. Der Petty-Typ dient als kleineres \u003cstrong data-start=\"1313\" data-end=\"1332\"\u003eUniversalmesser\u003c\/strong\u003e, ideal zum präzisen Schneiden von Obst, Gemüse, Kräutern, kleineren Fleischstücken oder für die Arbeit in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1425\" data-end=\"1721\"\u003eDer Griff besteht aus \u003cstrong data-start=\"1447\" data-end=\"1479\"\u003eMagnolienholz (Ho wood)\u003c\/strong\u003e, das leicht, angenehm in der Hand liegt und traditionell bei japanischen Arbeitsmessern verwendet wird. Die Kunststoffzwinge schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff vor Feuchtigkeit. Dank seines sehr geringen Gewichts ist das Messer ausgezeichnet handhabbar und auch für feine, detailreiche Arbeiten geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1723\" data-end=\"1726\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1771\" data-start=\"1754\"\u003eMesser-Kategorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1919\" data-start=\"1773\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1792\" data-start=\"1773\"\u003eMesser-Kategorie:\u003c\/strong\u003e Standardmäßig handgefertigtes japanisches Küchenmesser\u003cbr data-end=\"1833\" data-start=\"1830\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1846\" data-start=\"1833\"\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty (kleineres Universalmesser)\u003cbr data-end=\"1879\" data-start=\"1876\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1895\" data-start=\"1879\"\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-end=\"1919\" data-start=\"1896\"\u003eHergestellt in Japan\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1919\" data-start=\"1773\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1919\" data-start=\"1896\"\u003eDieses Messer gehört zur Kategorie der \u003cstrong data-start=\"1282\" data-end=\"1323\"\u003estandardmäßig hergestellten japanischen Messer\u003c\/strong\u003e, die langfristig erhältlich und für den regelmäßigen Gebrauch bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein bewährtes traditionelles Arbeitsgerät.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1895\" data-end=\"1898\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1900\" data-end=\"1919\"\u003eSpezifikation des Messers\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1921\" data-end=\"2132\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1921\" data-end=\"1939\"\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 272 mm\u003cbr data-start=\"1950\" data-end=\"1953\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1953\" data-end=\"1970\"\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 150 mm\u003cbr data-start=\"1981\" data-end=\"1984\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1984\" data-end=\"2001\"\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e ca. 31 mm\u003cbr data-start=\"2011\" data-end=\"2014\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2014\" data-end=\"2044\"\u003eMaximale Rückenstärke:\u003c\/strong\u003e ca. 3,3 mm\u003cbr data-start=\"2055\" data-end=\"2058\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2058\" data-end=\"2071\"\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 75 g\u003cbr data-start=\"2080\" data-end=\"2083\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2083\" data-end=\"2095\"\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig (für Rechts- und Linkshänder)\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2134\" data-end=\"2137\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2139\" data-end=\"2159\"\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2161\" data-end=\"2257\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2161\" data-end=\"2178\"\u003eKlingenkern:\u003c\/strong\u003e Shirogami Nr. 2 (White Steel, Kohlenstoffstahl)\u003cbr data-start=\"2229\" data-end=\"2232\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2232\" data-end=\"2242\"\u003eMantel:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2259\" data-end=\"2317\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2259\" data-end=\"2271\"\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Magnolienholz\u003cbr data-start=\"2288\" data-end=\"2291\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2291\" data-end=\"2309\"\u003eGriffzwinge:\u003c\/strong\u003e Kunststoff\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2319\" data-end=\"2322\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2324\" data-end=\"2344\"\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2346\" data-end=\"2550\"\u003eDie Klinge bietet einen sehr feinen und präzisen Schnitt mit minimalem Widerstand.\u003cbr data-start=\"2405\" data-end=\"2408\"\u003eDer Kohlenstoffstahl Shirogami Nr. 2 ermöglicht einfaches Schärfen und schnelles Wiederherstellen der Schärfe.\u003cbr data-start=\"2487\" data-end=\"2490\"\u003eKleinere Abmessungen unterstützen eine hohe Kontrolle bei Detailarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2552\" data-end=\"2555\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2557\" data-end=\"2584\"\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2586\" data-end=\"2761\"\u003eUm die maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003cbr data-start=\"2690\" data-end=\"2693\"\u003eShirogami Nr. 2 reagiert auch sehr gut auf feines Finish-Schleifen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2763\" data-end=\"2766\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2768\" data-end=\"2795\"\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2797\" data-end=\"2953\"\u003eSpülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.\u003cbr data-start=\"2871\" data-end=\"2874\"\u003eBei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit einem für Messer geeigneten Öl zu behandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2955\" data-end=\"2958\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2960\" data-end=\"2997\"\u003eHinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2999\" data-end=\"3147\"\u003eKohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann bei unsachgemäßer Pflege anlaufen oder rosten.\u003cbr data-start=\"3076\" data-end=\"3079\"\u003eDiese Veränderungen sind natürlich und haben keinen negativen Einfluss auf die Funktionalität des Messers.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"3149\" data-end=\"3152\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3154\" data-end=\"3167\"\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3169\" data-end=\"3276\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3169\" data-end=\"3274\"\u003eNicht für Geschirrspüler oder Wäschetrockner geeignet, da hohe Temperaturen und Chemikalien sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen können.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3278\" data-end=\"3430\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3278\" data-end=\"3428\"\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Materialien bestimmt, die die Schneide absplittern lassen können.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3432\" data-end=\"3578\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3432\" data-end=\"3578\"\u003eVerwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln oder Hacken und vermeiden Sie das Schneiden auf Glas, Stein oder Keramik; wir empfehlen Holz- oder hochwertige Kunststoffbretter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54401351942469,"sku":"#35","price":2100.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/8B55DD3C-91A1-4F20-BAA1-87BE1C38FA07.png?v=1778600660"},{"product_id":"honkyuichi-petty-120mm-shirogami-no-2","title":"Honkyuichi Petty 120mm Shirogami Nr. 2","description":"\u003ch2 data-end=\"461\" data-start=\"415\"\u003eHonkyuichi Petty – Shirogami Nr. 2 (120 mm)\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-end=\"480\" data-start=\"463\"\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"821\" data-start=\"482\"\u003eDieses \u003cstrong data-end=\"525\" data-start=\"488\"\u003ejapanische Petty-Küchenmesser\u003c\/strong\u003e mit einer Klingenlänge von ca. \u003cstrong data-end=\"561\" data-start=\"551\"\u003e120 mm\u003c\/strong\u003e stammt aus der traditionellen Schmiedewerkstatt Honkyuichi Hamono, deren Geschichte bis in die Edo-Zeit zurückreicht. Die Produktion erfolgt in der Stadt Shimabara in der Präfektur Nagasaki, wo die vierte und fünfte Generation von Meistern das Erbe des Schmieds Kyuichi fortführt und die klassischen Verfahren der Handfertigung bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1132\" data-start=\"823\"\u003eDie Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl \u003cstrong data-end=\"891\" data-start=\"858\"\u003eShirogami Nr. 2 (White Steel)\u003c\/strong\u003e, der für seine außergewöhnlich feine Schneide, hohe Schärfe und sehr einfache Schärfbarkeit hochgeschätzt wird. Der Stahl wird traditionell gehärtet, unter anderem unter Verwendung von Quellwasser aus der Region Shimabara, was zu ausgewogenen Eigenschaften und einem stabilen Schnittverhalten beiträgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1470\" data-start=\"1134\"\u003eDie Klingenkonstruktion verwendet einen Mantel aus \u003cstrong data-end=\"1186\" data-start=\"1168\"\u003eweichem Eisen\u003c\/strong\u003e, der die Zähigkeit erhöht und die Wartung erleichtert. Der Petty-Typ stellt ein kleineres \u003cstrong data-end=\"1282\" data-start=\"1263\"\u003eUniversalmesser\u003c\/strong\u003e dar, ideal für präzise Arbeiten, das Schneiden von Obst, Gemüse, Kräutern oder kleinere Aufgaben bei der Vorbereitung von Zutaten. Dank seiner kompakten Abmessungen und des geringen Gewichts bietet es eine sehr gute Kontrolle und Präzision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1747\" data-start=\"1472\"\u003eDer Griff ist aus \u003cstrong data-end=\"1526\" data-start=\"1494\"\u003eMagnolienholz (Ho wood)\u003c\/strong\u003e gefertigt, das leicht, angenehm in der Hand liegt und traditionell bei japanischen Arbeitsmessern verwendet wird. Die Kunststoffzwinge schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff vor Feuchtigkeit. Die Gesamtausgewogenheit des Messers unterstützt ein komfortables Arbeiten auch bei längerem Gebrauch.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"1752\" data-start=\"1749\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1771\" data-start=\"1754\"\u003eMesser-Kategorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1919\" data-start=\"1773\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1792\" data-start=\"1773\"\u003eMesser-Kategorie:\u003c\/strong\u003e Standardmäßig handgefertigtes japanisches Küchenmesser\u003cbr data-end=\"1833\" data-start=\"1830\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1846\" data-start=\"1833\"\u003eMesser-Typ:\u003c\/strong\u003e Petty (kleineres Universalmesser)\u003cbr data-end=\"1879\" data-start=\"1876\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1895\" data-start=\"1879\"\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-end=\"1919\" data-start=\"1896\"\u003eHergestellt in Japan\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1919\" data-start=\"1773\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1919\" data-start=\"1896\"\u003eDieses Messer gehört zur Kategorie der \u003cstrong data-start=\"1282\" data-end=\"1323\"\u003estandardmäßig gefertigten japanischen Messer\u003c\/strong\u003e, die langfristig verfügbar und für den regelmäßigen Gebrauch bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein bewährtes traditionelles Arbeitswerkzeug.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"1924\" data-start=\"1921\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1945\" data-start=\"1926\"\u003eMesserspezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2156\" data-start=\"1947\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1965\" data-start=\"1947\"\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 243 mm\u003cbr data-end=\"1979\" data-start=\"1976\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1996\" data-start=\"1979\"\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 120 mm\u003cbr data-end=\"2010\" data-start=\"2007\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2027\" data-start=\"2010\"\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e ca. 30 mm\u003cbr data-end=\"2040\" data-start=\"2037\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2070\" data-start=\"2040\"\u003eMaximale Klingenrückenstärke:\u003c\/strong\u003e ca. 3,3 mm\u003cbr data-end=\"2084\" data-start=\"2081\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2097\" data-start=\"2084\"\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 65 g\u003cbr data-end=\"2109\" data-start=\"2106\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2121\" data-start=\"2109\"\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig (für Rechts- und Linkshänder)\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"2161\" data-start=\"2158\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2183\" data-start=\"2163\"\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2281\" data-start=\"2185\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2202\" data-start=\"2185\"\u003eKlingenkern:\u003c\/strong\u003e Shirogami Nr. 2 (White Steel, Kohlenstoffstahl)\u003cbr data-end=\"2256\" data-start=\"2253\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2266\" data-start=\"2256\"\u003eMantel:\u003c\/strong\u003e weiches Eisen\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2339\" data-start=\"2283\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2295\" data-start=\"2283\"\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Magnolienholz\u003cbr data-end=\"2315\" data-start=\"2312\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2333\" data-start=\"2315\"\u003eGriffzwinge:\u003c\/strong\u003e Kunststoff\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"2344\" data-start=\"2341\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2366\" data-start=\"2346\"\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2579\" data-start=\"2368\"\u003eDie Klinge ermöglicht einen sehr präzisen und kontrollierten Schnitt mit minimalem Widerstand.\u003cbr data-end=\"2439\" data-start=\"2436\"\u003eKohlenstoffstahl Shirogami Nr. 2 bietet hohe Schärfe und sehr einfaches Schärfen.\u003cbr data-end=\"2522\" data-start=\"2519\"\u003eKompakte Abmessungen unterstützen detaillierte Arbeiten und feine Aufgaben.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"2584\" data-start=\"2581\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2613\" data-start=\"2586\"\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2790\" data-start=\"2615\"\u003eUm maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch leicht auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003cbr data-end=\"2722\" data-start=\"2719\"\u003eShirogami Nr. 2 reagiert auch sehr gut auf feines Finish-Schärfen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"2795\" data-start=\"2792\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2824\" data-start=\"2797\"\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2982\" data-start=\"2826\"\u003eNach jedem Gebrauch das Messer abspülen, gründlich trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr data-end=\"2903\" data-start=\"2900\"\u003eBei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit einem speziellen Messeröl zu behandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"2987\" data-start=\"2984\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"3026\" data-start=\"2989\"\u003eHinweis – Kohlenstoffstahlmesser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"3176\" data-start=\"3028\"\u003eKohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann bei unsachgemäßer Pflege anlaufen oder rosten.\u003cbr data-end=\"3108\" data-start=\"3105\"\u003eDiese Veränderungen sind natürlich und beeinträchtigen die Funktionalität des Messers nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"3181\" data-start=\"3178\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"3196\" data-start=\"3183\"\u003eWarnung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"3305\" data-start=\"3198\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3303\" data-start=\"3198\"\u003eNicht für Spülmaschinen oder Trockner geeignet, da hohe Temperaturen und Chemikalien Klinge und Griff beschädigen können.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3459\" data-start=\"3307\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3457\" data-start=\"3307\"\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Zutaten bestimmt, die zu Ausbrüchen der Schneide führen können.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3607\" data-start=\"3461\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3607\" data-start=\"3461\"\u003eVerwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln oder Hacken und vermeiden Sie das Schneiden auf Glas, Stein oder Keramik; wir empfehlen Holz- oder hochwertige Kunststoffschneidebretter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54401352106309,"sku":"#34","price":1700.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/6ACA8C2A-31D1-44EF-AF69-D66759B638F9.png?v=1778600604"},{"product_id":"sanjuzu-105mm-3-layer-steel","title":"Sanjuzu 105mm San Mai","description":"\u003ch2 data-start=\"232\" data-end=\"249\"\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"251\" data-end=\"538\"\u003eDieses kleine japanische Küchenmesser vom Typ \u003cstrong data-start=\"290\" data-end=\"301\"\u003eSanjuzu\u003c\/strong\u003e mit einer Klingenlänge von 105 mm ist für die tägliche Präzisionsarbeit in der Küche konzipiert. Dank seiner kompakten Abmessungen bietet es eine hervorragende Schnittkontrolle und ist ideal für detaillierte Aufgaben wie Schälen, Putzen, Portionieren kleinerer Zutaten oder feines Schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"540\" data-end=\"800\"\u003eDie charakteristische Sanjuzu-Form kombiniert Vielseitigkeit mit Praktikabilität – die Spitze ermöglicht präzise Schnitte, der Klingenbauch flüssiges Schneiden und der hintere Teil eine stabile Schnittführung. Das Messer eignet sich zum Arbeiten mit \u003cstrong data-start=\"731\" data-end=\"760\"\u003eFisch, Fleisch und Gemüse\u003c\/strong\u003e und ergänzt größere Küchenmesser hervorragend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"802\" data-end=\"1066\"\u003eDie Klinge ist in einer \u003cstrong data-start=\"820\" data-end=\"867\"\u003edreilagigen laminierten Konstruktion (San-Mai)\u003c\/strong\u003e gefertigt. Der Kern aus Kohlenstoffstahl \u003cstrong data-start=\"892\" data-end=\"899\"\u003eM-1\u003c\/strong\u003e bietet eine sehr scharfe und feine Schneide und lässt sich gleichzeitig leicht schärfen. Die rostfreien Seiten schützen die Klinge vor Korrosion und reduzieren den Wartungsaufwand im Vergleich zu reinen Kohlenstoffstahlmessern erheblich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1068\" data-end=\"1289\"\u003eDer Griff aus \u003cstrong data-start=\"1078\" data-end=\"1100\"\u003eMagnolienholz\u003c\/strong\u003e ist traditionell, leicht und angenehm in der Hand. Ein Übergangsring aus Kunststoff (Ferrule) schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff vor Feuchtigkeit und Schmutz und trägt so zur Hygiene und längeren Lebensdauer des Messers bei.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1291\" data-end=\"1294\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1296\" data-end=\"1313\"\u003eMesser-Kategorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1315\" data-end=\"1481\"\u003eDieses Messer gehört zur Kategorie der \u003cstrong data-start=\"1344\" data-end=\"1385\"\u003estandardmäßig hergestellten japanischen Messer\u003c\/strong\u003e, die für den regelmäßigen Gebrauch in der privaten und professionellen Küche bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1483\" data-end=\"1586\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1483\" data-end=\"1496\"\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Sanjuzu (kleines Universal-Küchenmesser \/ Petty)\u003cbr data-start=\"1545\" data-end=\"1548\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1548\" data-end=\"1564\"\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1588\" data-end=\"1591\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1593\" data-end=\"1612\"\u003eMesserspezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1614\" data-end=\"1699\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1614\" data-end=\"1632\"\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 210 mm\u003cbr data-start=\"1643\" data-end=\"1646\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1646\" data-end=\"1663\"\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 105 mm\u003cbr data-start=\"1670\" data-end=\"1673\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1673\" data-end=\"1685\"\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1701\" data-end=\"1704\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1706\" data-end=\"1726\"\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1728\" data-end=\"1812\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1728\" data-end=\"1746\"\u003eKlinge – Kern:\u003c\/strong\u003e Kohlenstoffstahl M-1\u003cbr data-start=\"1764\" data-end=\"1767\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1767\" data-end=\"1785\"\u003eKlinge – Mantel:\u003c\/strong\u003e Edelstahl (Laminierung)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1814\" data-end=\"1892\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1814\" data-end=\"1826\"\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Magnolienholz\u003cbr data-start=\"1843\" data-end=\"1846\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1846\" data-end=\"1864\"\u003eGriffansatz:\u003c\/strong\u003e Kunststoffring (Ferrule)\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1894\" data-end=\"1897\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1899\" data-end=\"1919\"\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1921\" data-end=\"2122\"\u003eDie dreilagige Konstruktion kombiniert die hohe Schärfe von Kohlenstoffstahl mit der Praktikabilität einer rostfreien Ummantelung.\u003cbr data-start=\"2019\" data-end=\"2022\"\u003eDie kurze Klinge ermöglicht maximale Kontrolle bei Detailarbeiten.\u003cbr data-start=\"2082\" data-end=\"2085\"\u003eLeichtes Schärfen und langanhaltende Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2124\" data-end=\"2127\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2129\" data-end=\"2156\"\u003eEmpfehlungen zu neuen Messern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2158\" data-end=\"2354\"\u003eUm die maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003cbr data-start=\"2262\" data-end=\"2265\"\u003eWir bieten Messerschleifen an – wir beraten Sie gerne über den passenden Schleifstein je nach Verwendungszweck.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2356\" data-end=\"2359\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2361\" data-end=\"2388\"\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2390\" data-end=\"2545\"\u003eSpülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.\u003cbr data-start=\"2464\" data-end=\"2467\"\u003eRegelmäßiges leichtes Nachschleifen verlängert die Lebensdauer der Klinge und erhält die optimale Leistung.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2547\" data-end=\"2550\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2552\" data-end=\"2591\"\u003eHinweis – Messer mit Kohlenstoffkern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2593\" data-end=\"2799\"\u003eObwohl die Klinge größtenteils durch eine rostfreie Ummantelung geschützt ist, \u003cstrong data-start=\"2651\" data-end=\"2719\"\u003ekann der Kohlenstoffstahlkern mit der Zeit dunkler werden oder eine Patina bilden\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"2720\" data-end=\"2723\"\u003ePatina ist ein natürliches Phänomen und hat keinen negativen Einfluss auf die Funktionalität oder Schärfe des Messers.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2801\" data-end=\"2804\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2806\" data-end=\"2819\"\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2821\" data-end=\"3067\"\u003eNicht für Spülmaschinen oder Geschirrtrockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.\u003cbr data-start=\"2928\" data-end=\"2931\"\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.\u003cbr data-start=\"3005\" data-end=\"3008\"\u003eAuf diesem Messer \u003cstrong data-start=\"3021\" data-end=\"3066\"\u003ekönnen keine Gravuren oder andere Modifikationen vorgenommen werden\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54555465220421,"sku":"#67","price":1500.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/4BF603F9-5512-4F00-AF49-D3D3F3DAA6CA.png?v=1778600787"},{"product_id":"kiyokane-petty-150-mm-aogami-super-kurouchi","title":"Kiyokane Petty 150 mm Aogami Super Kurouchi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduktbeschreibung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Petty-Messer stammt aus der Region \u003cstrong\u003eTosa\u003c\/strong\u003e (Japan), die für die traditionelle Herstellung handgeschmiedeter Klingen berühmt ist. Es ist aus dem Elite-Stahl \u003cstrong\u003eAogami Super (Blue Paper Super Steel)\u003c\/strong\u003e geschmiedet – einem der härtesten und schärfsten Stähle, die für professionelle Messer verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge wird im \u003cstrong\u003eFire-Forging\u003c\/strong\u003e-Verfahren hergestellt – einem mehrphasigen Schmiedeprozess, bei dem der Stahl wiederholt erhitzt und durch Hammerschläge geformt wird. Dadurch entsteht eine außergewöhnlich dichte und widerstandsfähige Struktur, die ihre Schärfe über einen sehr langen Zeitraum beibehält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eKurouchi (Black Finish)\u003c\/strong\u003e Oberfläche schützt den Stahl vor Korrosion und verleiht dem Messer ein rustikales, authentisches Aussehen. Dank des beidseitigen Schliffs und der kürzeren 150-mm-Klinge ist dieses Modell außerordentlich vielseitig – nicht nur für die Zubereitung von Sashimi geeignet, sondern auch als kleineres Küchenmesser oder Schälmesser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff aus \u003cstrong\u003eNussholz\u003c\/strong\u003e ist rund, liegt angenehm in der Hand und passt zum traditionellen japanischen Stil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Kategorie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zu einer limitierten Auflage, die in begrenzter Stückzahl hergestellt wird und nicht Teil der regulären Serienproduktion ist. Die einzelnen Stücke werden von Hand gefertigt, und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty (Messer für Detailarbeiten und präzises Schneiden)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Kiyokane\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduktionsort:\u003c\/strong\u003e Tosa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesserspezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 290 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 30 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e ca. 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e ca. 125 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 85 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendete Materialien\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Kern:\u003c\/strong\u003e Aogami Super (Blue Paper Super Steel)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Ummantelung:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Nussholz\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (Black Finish)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Kunststoff\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie handgeschmiedete Konstruktion mittels Fire-Forging sorgt für eine außergewöhnlich dichte und widerstandsfähige Struktur.\u003cbr\u003eDer Kern aus Aogami Super bietet extreme Schärfe und die längste Schnitthaltigkeit aller gängigen Stähle.\u003cbr\u003eDie Kurouchi-Oberfläche (Black Finish) schützt vor Korrosion und verleiht ein rustikales Aussehen.\u003cbr\u003eKompaktes Petty-Profil, geeignet für Detailarbeiten, die Zubereitung von Sashimi sowie als universelles oder Schälmesser.\u003cbr\u003eRunder Griff aus Nussholz im authentischen japanischen Stil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist mit einem Schutzlack gegen Korrosion behandelt, der vor dem ersten Gebrauch entfernt oder sich beim normalen Schneiden abnutzen muss.\u003cbr\u003eFür maximale Leistung empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein anzuschleifen.\u003cbr\u003eWir bieten Messerschleifdienste an – wir empfehlen Ihnen gerne den passenden Stein oder Service entsprechend Ihrem Nutzungsstil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpülen Sie das Messer nach Gebrauch ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.\u003cbr\u003eRegelmäßiges, sanftes Schärfen verlängert die Lebensdauer der Klinge und erhält die optimale Schneidleistung.\u003cbr\u003eKohlenstoffstahl kann mit der Zeit eine Patina entwickeln, was ein natürlicher und wünschenswerter Vorgang ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKohlenstoffstahl Aogami Super erfordert regelmäßige Pflege und Trocknen nach jedem Gebrauch, belohnt aber mit außergewöhnlicher Schärfe und langer Lebensdauer.\u003cbr\u003eDie Kurouchi-Behandlung kaschiert teilweise Patina und leichte Oxidation.\u003cbr\u003eDie richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und dauerhafte Schärfeleistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAchtung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht für Spülmaschinen oder Trockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.\u003cbr\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Materialien bestimmt.\u003cbr\u003eJedes Stück ist ein Original – es können geringfügige Maßabweichungen, leichte Kratzer oder Oberflächenunregelmäßigkeiten auftreten, die ein natürlicher Bestandteil der Handarbeit sind.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56192060195141,"sku":"#103","price":3800.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/IMG_4207.png?v=1778600815"},{"product_id":"gekko-ko-santoku-120mm-aogami-no-2-kurouchi","title":"Gekko Ko-Santoku 120mm Aogami Nr. 2 Kurouchi","description":"\u003cp\u003eDas Ko-Santoku-Messer Gekko mit einer Klinge aus Aogami No. 2 (Blue Steel #2) in Kurouchi-Finish (schwarz) ist ein handgeschmiedetes japanisches Messer im kompakten Format – ideal für präzises Arbeiten, kleinere Hände oder als zweites Messer neben einem größeren Santoku. Die dreilagige Konstruktion mit einem Kern aus Kohlenstoffstahl garantiert außergewöhnliche Schärfe und Haltbarkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 240 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e ca. 38 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e ca. 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 80 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMaterialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 2 (Blue Steel #2) – dreilagige Konstruktion (Stahl in nichtrostender Hülle)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Gebranntes Magnolienholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (schwarze Schmiedeoberfläche)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandgeschmiedet und gehämmert – überdurchschnittliche Schärfe und Zähigkeit\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDreilagige (San-Mai) Konstruktion mit einem Kern aus Aogami No. 2\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKurouchi-Oberfläche bewahrt den natürlichen Charakter des geschmiedeten Stahls\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKompaktes Ko-Santoku-Format – ideal für Gemüse, Kräuter und präzises Schneiden\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eHerstellung: Japan (Gekko)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflegehinweise\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandwäsche – niemals in die Spülmaschine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSofortiges Abtrocknen nach Gebrauch, besonders bei Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRegelmäßiges Schärfen auf einem japanischen Wasserstein (empfohlen #1000 + #3000–6000)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAufbewahrung an einem Magnetstreifen oder in einem Holzblock\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLeichtes Auftragen von Kamelienöl zum Schutz vor Korrosion\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eKohlenstoffstahl patiniert und kann bei unzureichender Pflege rosten\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDas Messer ist handgefertigt – geringfügige Abweichungen in Größe und Muster sind natürlich\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFotos sind illustrativ; das konkrete Stück kann leicht abweichen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder harten Materialien bestimmt\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58695274103109,"sku":"#241","price":2800.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0046.webp?v=1787010758"}],"url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/de\/collections\/petty-carbon.oembed","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}