{"title":"Schneidemesser","description":"\u003cp\u003eMesser, die für das präzise Schneiden von Fleischscheiben bestimmt sind, z.B. Sujihiki oder Yanagiba (primär für die Zubereitung von Sushi und zum Filetieren).\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"shigekatsu-yanagiba-210mm-shirogami-no-2-single-edged","title":"Shigekatsu Yanagiba 210mm Shirogami Nr. 2 Einseitig geschliffen","description":"\u003ch2\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEinseitig geschliffenes Messer für Rechtshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses \u003cstrong\u003etraditionelle japanische Küchenmesser vom Typ Yanagiba\u003c\/strong\u003e mit einer Klingenlänge von ca. \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e ist hauptsächlich für die Zubereitung von Sashimi, Sushi und das präzise Schneiden von rohem Fisch bestimmt. Es handelt sich um ein handgefertigtes Messer aus Japan, das klassische Geometrie, eine sehr feine Schneide und ein ausgeprägtes Damast-Design vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist aus Kohlenstoffstahl \u003cstrong\u003eShirogami (White Paper Steel)\u003c\/strong\u003e gefertigt, der zu den reinsten und schärfsten traditionellen japanischen Stählen gehört. Er wird für seine extrem feine Schneide, hohe Schärfe und sehr leichte Schärfbarkeit geschätzt. Dank des einseitigen Schliffs ermöglicht das Yanagiba einen langen, fließenden Schnitt ohne die Struktur des Fischfleisches zu zerreißen, was entscheidend für die Erhaltung des Geschmacks und Aussehens des Rohmaterials ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern aus White Steel ist mit \u003cstrong\u003emehrschichtigem Weichstahl\u003c\/strong\u003e ummantelt, was die Zähigkeit der Klinge erhöht und ein ausgeprägtes Damastmuster erzeugt. Jedes Stück hat ein einzigartiges Muster, und kleine Detailunterschiede sind ein natürliches Merkmal der Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff hat eine traditionelle \u003cstrong\u003erunde Form\u003c\/strong\u003e und ist aus \u003cstrong\u003ePalisanderholz\u003c\/strong\u003e gefertigt, das stabil, langlebig und angenehm in der Hand liegt. Ein Übergangsring aus schwarzem Schichtholz schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff. Die Ausgewogenheit des Messers unterstützt einen ruhigen, kontrollierten Schnitt in einem Zug, typisch für die Arbeit mit einem Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eMesser-Kategorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zu einer \u003cstrong\u003elimitierten Edition\u003c\/strong\u003e, die in begrenzter Stückzahl hergestellt wird und nicht Teil der regulären Serienproduktion ist. Die einzelnen Stücke werden handgefertigt, und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt. Nach dem Ausverkauf wird das Messer normalerweise nicht mehr produziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Typ:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (einseitig geschliffenes Fischmesser)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eHergestellt in Japan\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen des Messers\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 340 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 210 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e ca. 30 mm (am Ansatz)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e ca. 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e ca. 125 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 120 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e einseitig (für Rechtshänder)\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingenkern:\u003c\/strong\u003e Shirogami (White Paper Steel, Kohlenstoffstahl)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMantel:\u003c\/strong\u003e mehrschichtiger Weichstahl (Damastkonstruktion)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Palisanderholz\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e schwarzes Schichtholz\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEigenschaften der Klinge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ermöglicht einen langen, fließenden und sehr sauberen Schnitt in einem Zug.\u003cbr\u003eShirogami bietet extreme Schärfe und sehr leichtes Schärfen.\u003cbr\u003eDer einseitige Schliff minimiert die Beschädigung der Rohmaterialstruktur.\u003cbr\u003eDer Damastmantel erhöht die Zähigkeit und verleiht dem Messer ein markantes Aussehen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUm die maximale Schärfe zu erreichen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003cbr\u003eBeim Yanagiba ist es wichtig, die ursprüngliche Geometrie des einseitigen Schliffs beizubehalten.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach jedem Gebrauch das Messer sofort abspülen, gründlich abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr\u003eFür längere Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit einem für Messer bestimmten Öl zu behandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann mit der Zeit Patina ansetzen oder nachdunkeln.\u003cbr\u003eDiese Veränderungen sind natürlich und beeinträchtigen weder die Funktionalität noch die Schärfe des Messers.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eWarnung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNicht spülmaschinen- oder trocknergeeignet.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder harten Zutaten bestimmt.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDer einseitige Schliff ist ausschließlich für Rechtshänder geeignet.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54401382875461,"sku":"#32","price":4200.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0913.webp?v=1787017008"},{"product_id":"yanagiba-suigetsu-sashimi-240-mm","title":"Yanagiba Suigetsu 240 mm Shirogami Nr. 2","description":"\u003ch2 data-start=\"280\" data-end=\"297\"\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"299\" data-end=\"594\"\u003eDieses \u003cstrong data-start=\"305\" data-end=\"330\"\u003eYanagiba Messer Suigetsu\u003c\/strong\u003e stammt aus der \u003cstrong data-start=\"348\" data-end=\"361\"\u003eOld Stock\u003c\/strong\u003e-Serie – es handelt sich um ein \u003cstrong data-start=\"375\" data-end=\"404\"\u003eneues, unbenutztes Stück\u003c\/strong\u003e, das früher hergestellt und über längere Zeit im Lager des Herstellers aufbewahrt wurde.\u003cbr data-start=\"468\" data-end=\"471\"\u003eMesser aus Old Stock Beständen stammen oft aus einer Zeit, in der die Produktion stärker auf \u003cstrong data-start=\"556\" data-end=\"593\"\u003eHandarbeit und traditionelle Verarbeitung\u003c\/strong\u003e ausgerichtet war.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"596\" data-end=\"912\"\u003eDas Messer ist handgeschmiedet aus \u003cstrong data-start=\"618\" data-end=\"672\"\u003eKohlenstoffstahl Shirogami No. 2 (White Steel No. 2)\u003c\/strong\u003e, der für seine extrem feine Schneide, hohe Schärfe und sehr leichte Schleifbarkeit geschätzt wird.\u003cbr data-start=\"755\" data-end=\"758\"\u003eDie lange \u003cstrong data-start=\"765\" data-end=\"780\"\u003e240mm Klinge\u003c\/strong\u003e ermöglicht einen fließenden, langen Schnitt in einer Bewegung, was für die Zubereitung von Sashimi und das Schneiden von rohem Fisch ohne Beschädigung der Fleischstruktur unerlässlich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"914\" data-end=\"1030\"\u003eJedes Stück ist ein Original und kann in Details der Oberflächenbehandlung leicht variieren – dies ist eine natürliche Eigenschaft der Handfertigung.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1032\" data-end=\"1035\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1037\" data-end=\"1054\"\u003eMesser-Kategorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1056\" data-end=\"1244\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1056\" data-end=\"1070\"\u003eKategorie:\u003c\/strong\u003e Old Stock (neues, unbenutztes Messer aus älteren Produktionsbeständen)\u003cbr data-start=\"1130\" data-end=\"1133\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1133\" data-end=\"1146\"\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Yanagiba – traditionelles Sashimi-Messer (Rechtsschliff)\u003cbr data-start=\"1203\" data-end=\"1206\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1206\" data-end=\"1222\"\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1246\" data-end=\"1249\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1251\" data-end=\"1270\"\u003eMesserspezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1272\" data-end=\"1428\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1272\" data-end=\"1290\"\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 380 mm\u003cbr data-start=\"1301\" data-end=\"1304\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1304\" data-end=\"1321\"\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr data-start=\"1328\" data-end=\"1331\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1331\" data-end=\"1351\"\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e ca. 3 mm\u003cbr data-start=\"1360\" data-end=\"1363\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1363\" data-end=\"1376\"\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 160 g\u003cbr data-start=\"1386\" data-end=\"1389\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1389\" data-end=\"1401\"\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e einseitig (für Rechtshänder)\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1430\" data-end=\"1433\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1435\" data-end=\"1455\"\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1457\" data-end=\"1551\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1457\" data-end=\"1467\"\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Shirogami No. 2 (Kohlenstoffstahl)\u003cbr data-start=\"1499\" data-end=\"1502\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1502\" data-end=\"1514\"\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Naturholz\u003cbr data-start=\"1529\" data-end=\"1532\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1532\" data-end=\"1543\"\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Kunststoff\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1553\" data-end=\"1556\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1558\" data-end=\"1578\"\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1580\" data-end=\"1764\"\u003eDas Yanagiba-Profil ermöglicht lange, saubere Schnitte in einem Zug.\u003cbr data-start=\"1637\" data-end=\"1640\"\u003eShirogami No. 2 bietet extreme Schärfe und sehr leichtes Schleifen.\u003cbr data-start=\"1707\" data-end=\"1710\"\u003eDer einseitige Schliff gewährleistet maximale Schnittkontrolle.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1766\" data-end=\"1769\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1771\" data-end=\"1798\"\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1800\" data-end=\"1986\"\u003eFür maximale Schärfe empfehlen wir ein \u003cstrong data-start=\"1845\" data-end=\"1904\"\u003efeines Nachschleifen auf einem Wasserstein vor dem ersten Gebrauch\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"1905\" data-end=\"1908\"\u003eWir bieten Messerschleifen an – wir beraten Sie gerne bei der Auswahl des Steins oder kümmern uns um den Service.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1988\" data-end=\"1991\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1993\" data-end=\"2030\"\u003eHinweis – Kohlenstoffstahlmesser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2032\" data-end=\"2236\"\u003eKohlenstoffstahl ist nicht rostfrei – er kann mit der Zeit dunkler werden oder eine Patina entwickeln.\u003cbr data-start=\"2104\" data-end=\"2107\"\u003eDiese Veränderungen sind natürlich und beeinträchtigen die Funktionalität nicht negativ.\u003cbr data-start=\"2170\" data-end=\"2173\"\u003eSpülen Sie das Messer nach Gebrauch immer ab, trocknen Sie es und lagern Sie es an einem trockenen Ort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2238\" data-end=\"2349\"\u003eZur Entfernung der Patina empfehlen wir einen \u003cstrong data-start=\"2273\" data-end=\"2296\"\u003eweichen Reinigungsradierer\u003c\/strong\u003e – die Klinge anfeuchten, leicht reinigen, die Patina wird entfernt.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2351\" data-end=\"2354\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2356\" data-end=\"2369\"\u003eAchtung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2371\" data-end=\"2541\"\u003eNicht spülmaschinenfest und nicht für den Geschirrtrockner geeignet.\u003cbr data-start=\"2408\" data-end=\"2411\"\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder harten Zutaten bestimmt.\u003cbr data-start=\"2483\" data-end=\"2486\"\u003eJedes Stück ist ein Original – kleine Abweichungen sind natürlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56191757156677,"sku":"#95","price":3800.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/IMG_4244.jpg?v=1778600803"},{"product_id":"sakai-shigekatsu-yanagiba-180-mm-sk-white-steel-uhlikova-ocel","title":"Sakai Shigekatsu Yanagiba 180 mm SK White Steel (Kohlenstoffstahl)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduktbeschreibung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Yanagiba-Messer stammt aus der Stadt \u003cstrong\u003eSakai\u003c\/strong\u003e, der Wiege der japanischen Klingenherstellung. Jedes Stück wird von Meistermesserschmieden von Hand geformt, geschliffen und poliert, wobei großer Wert auf einen perfekten Schnitt und den authentischen Charakter eines traditionellen japanischen Messers gelegt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besteht aus \u003cstrong\u003ejapanischem Kohlenstoffstahl SK (Shironi \/ White Steel)\u003c\/strong\u003e, ummantelt mit \u003cstrong\u003eweichem Eisen\u003c\/strong\u003e. Diese Kombination ermöglicht einfaches Schärfen, außergewöhnliche Schärfe und einen feinen, sauberen Schnitt bei der Zubereitung von Sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Modell ist \u003cstrong\u003eeinseitig für Rechtshänder geschliffen\u003c\/strong\u003e, wodurch die traditionellen Prinzipien japanischer Sashimi-Messer voll ausgeschöpft werden. Mit einer Länge von 180 mm ist es ideal für den Heimgebrauch – lang genug zum Filetieren von Fisch, aber auch für Anfänger leicht zu handhaben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff aus \u003cstrong\u003ePaulownia-Holz\u003c\/strong\u003e ist leicht, widerstandsfähig und liegt angenehm in der Hand. Dieses Messer ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die zum ersten Mal die Schärfe handgeschmiedeten japanischen Stahls in ihrer Küche erleben möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Kategorie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig hergestellten japanischen Messer, die langfristig erhältlich und für den regelmäßigen Gebrauch in der Küche bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein traditionelles Arbeitsgerät.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (Messer für Sashimi und dünne Schnitte)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Sakai Shigekatsu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerstellungsort:\u003c\/strong\u003e Sakai\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesserspezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 28 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 128 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 109 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e einseitig (für Rechtshänder)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendete Materialien\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Kern:\u003c\/strong\u003e japanischer Stahl SK (White Steel \/ Shironi)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Ummantelung:\u003c\/strong\u003e weiches Eisen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Paulownia-Holz\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Kunststoff\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionelle Konstruktion mit einem Kern aus SK-Kohlenstoffstahl sorgt für einfaches Schärfen und außergewöhnliche Schärfe.\u003cbr\u003eEinseitiger Schliff für Rechtshänder nutzt die traditionellen Prinzipien japanischer Sashimi-Messer.\u003cbr\u003eAuthentische Yanagiba-Form, geeignet für die Zubereitung von Sashimi, das Filetieren von Fisch und präzises Schneiden.\u003cbr\u003eDer runde Griff aus Paulownia-Holz ist leicht und liegt angenehm in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003cbr\u003eWir bieten Messerschleifdienste an – gerne empfehlen wir Ihnen den passenden Stein oder Service entsprechend Ihrem Nutzungsstil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpülen Sie das Messer nach Gebrauch ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.\u003cbr\u003eRegelmäßiges, sanftes Schärfen verlängert die Lebensdauer der Schneide und erhält die optimale Schnittleistung.\u003cbr\u003eKohlenstoffstahl kann mit der Zeit eine Patina entwickeln, was ein natürlicher und erwünschter Effekt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSK-Kohlenstoffstahl (White Steel) kann rosten, daher empfehlen wir gelegentliche Behandlung mit Mineralöl.\u003cbr\u003eDie richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und konstante Leistung der Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht für Spülmaschinen oder Geschirrtrockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.\u003cbr\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.\u003cbr\u003eJedes Stück ist ein Unikat – geringfügige Unterschiede in Oberfläche, Politur oder Grifffarbe sind natürlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56192100008261,"sku":"#104","price":2800.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0794_c80e7698-aa98-4545-b501-b6949c823b04.webp?v=1787014966"},{"product_id":"sakai-shigekatsu-yanagiba-240-mm-sk-white-steel-uhlikova-ocel","title":"Sakai Shigekatsu Yanagiba 240 mm SK White Steel (Kohlenstoffstahl)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduktbeschreibung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Yanagiba-Messer stammt aus der Stadt \u003cstrong\u003eSakai\u003c\/strong\u003e – der Wiege der japanischen Messerschmiedekunst, wo seit Jahrhunderten einige der besten Klingen der Welt von Hand gefertigt werden. Jedes Messer wird von erfahrenen Handwerkern handgeschmiedet und fertiggestellt, wobei traditionelle japanische Messerherstellungsverfahren beibehalten werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besteht aus \u003cstrong\u003eWeißstahl (Shironi \/ White Ni)\u003c\/strong\u003e, ummantelt mit \u003cstrong\u003eweichem Eisen\u003c\/strong\u003e, was eine außergewöhnliche Schärfe, einfaches Nachschleifen und eine leichte Konstruktion gewährleistet. Der einseitige Schliff (für Rechtshänder) ermöglicht präzises Schneiden von Sashimi, Fisch und dünnen Fleischscheiben mit minimaler Beschädigung der Struktur der Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff aus \u003cstrong\u003eleichtem Paulownia-Holz\u003c\/strong\u003e ist rund, bequem und liegt gut in der Hand, was das Messer zur idealen Wahl für Anfänger und erfahrene Köche macht, die die Welt der japanischen Messer entdecken möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDank seines eleganten Aussehens und seiner handwerklichen Verarbeitung ist dieses Messer auch ein hervorragendes Geschenk – zum Beispiel zum Geburtstag oder zur Pensionierung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Kategorie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig hergestellten japanischen Messer, die langfristig verfügbar sind und für den regelmäßigen Gebrauch in der Küche bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein traditionelles Arbeitsgerät.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (Messer für Sashimi und präzises Schneiden)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Sakai Shigekatsu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerstellungsort:\u003c\/strong\u003e Sakai\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesserspezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 375 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 32 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 133 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 148 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e einseitig (für Rechtshänder)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendete Materialien\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Kern:\u003c\/strong\u003e Weißstahl (Shironi \/ White Ni)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Ummantelung:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Paulownia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Kunststoff\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionelle Konstruktion mit einem Kern aus Weißstahl gewährleistet extreme Schärfe und leichtes Nachschleifen.\u003cbr\u003eDer einseitige Schliff für Rechtshänder ermöglicht präzises Sashimi-Schneiden mit minimaler Beschädigung der Zutatenstruktur.\u003cbr\u003eLeichte und gut ausbalancierte Konstruktion, ideal für Hobbyköche und Anfänger.\u003cbr\u003eUniverselles Yanagiba-Profil, geeignet zum Schneiden von Sashimi, Fisch und feinen Zutaten.\u003cbr\u003eDer runde Paulownia-Griff ist bequem und liegt gut in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003cbr\u003eWir bieten Messerschleifdienste an – gerne empfehlen wir Ihnen einen geeigneten Stein oder Service, je nach Nutzungsstil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Gebrauch das Messer abspülen, gründlich trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr\u003eRegelmäßiges, sanftes Nachschleifen verlängert die Lebensdauer der Schneide und erhält die optimale Schnittleistung.\u003cbr\u003eKohlenstoffstahl kann mit der Zeit eine Patina bekommen, was ein natürliches und erwünschtes Phänomen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKohlenstoffstahl (Weißstahl) ist anfälliger für Rost, daher ist es wichtig, das Messer vorsichtig zu behandeln und nach jedem Gebrauch gründlich zu trocknen.\u003cbr\u003eDie richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und dauerhafte Schneidleistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarnung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht spülmaschinen- oder trocknergeeignet – hohe Temperaturen und chemische Reinigungsmittel können Klinge und Griff beschädigen.\u003cbr\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.\u003cbr\u003eJedes Stück ist ein Original – es können geringfügige Unterschiede in Oberfläche, Politur oder Griffform auftreten, die ein natürlicher Bestandteil der Handarbeit sind.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56192120783173,"sku":"#105","price":3200.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0784.webp?v=1787014928"},{"product_id":"yanagiba-210-mm-aogami-no-2-tsuchime","title":"Yanagiba 210 mm Aogami No. 2 Tsuchime","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduktbeschreibung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Yanagiba-Messer ist ein handgeschmiedetes, traditionelles japanisches Messer, das hauptsächlich zum Schneiden von Sashimi und Filetieren von Fisch bestimmt ist. Es wurde aus hochwertigem \u003cstrong\u003eAogami No. 2 (Blue Paper Steel)\u003c\/strong\u003e geschmiedet, der in der Region \u003cstrong\u003eYasugi\u003c\/strong\u003e hergestellt wird, die für die Reinheit und feine Struktur ihrer Stähle bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWährend der Herstellung verfeinert der Schmied durch sorgfältiges Hämmern und Strecken des Stahls dessen Struktur, wodurch eine Klinge mit hoher Härte, Zähigkeit und langer Schnitthaltigkeit entsteht. Die Oberflächenbehandlung \u003cstrong\u003eTsuchime (schwarz gehämmert)\u003c\/strong\u003e unterstreicht nicht nur den handwerklichen Charakter des Messers, sondern hilft auch, die Haftung des Schnittguts zu reduzieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff ist aus \u003cstrong\u003eKirschholz\u003c\/strong\u003e gefertigt, das kratz- und feuchtigkeitsbeständig ist, und wird durch einen Kunststoffring in Form einer Sakura (Kirschblüte) ergänzt. Die runde Form des Griffs ermöglicht einen natürlichen und bequemen Halt, ideal für das präzise Schneiden dünner Fisch- und Fleischscheiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Kategorie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zu einer limitierten Auflage, die in begrenzter Stückzahl gefertigt wird und nicht Teil der regulären Serienproduktion ist. Die einzelnen Stücke werden handgefertigt und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (Messer für Sashimi und präzises Schneiden)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerstellungsort:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Spezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 30 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 3,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 127 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 136 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e einseitig (für Rechtshänder)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendete Materialien\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Kern:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 2 (Blue Paper Steel)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Mantel:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Kirschholz\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (schwarz gehämmerte Klinge)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Kunststoff, Sakura-förmig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie handgeschmiedete Konstruktion gewährleistet hohe Härte, Zähigkeit und lange Schnitthaltigkeit.\u003cbr\u003eAogami No. 2 Stahl aus der Region Yasugi bietet extreme Schärfe und hervorragende Schärfbarkeit.\u003cbr\u003eDie Tsuchime-Oberfläche (schwarz gehämmerte Klinge) reduziert die Haftung des Schnittguts und unterstreicht den handwerklichen Charakter.\u003cbr\u003eDer einseitige Schliff für Rechtshänder ermöglicht präzises Schneiden von Sashimi und dünnen Scheiben.\u003cbr\u003eRunder Griff aus Kirschholz mit Sakura-Motiv für einen natürlichen und bequemen Halt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein anzuschleifen.\u003cbr\u003eWir bieten Messerschleifen an – wir beraten Sie gerne über den passenden Stein oder Service je nach Nutzungsstil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Gebrauch das Messer abspülen, gründlich abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr\u003eRegelmäßiges, sanftes Schärfen verlängert die Lebensdauer der Klinge und erhält die optimale Schneidleistung.\u003cbr\u003eWir empfehlen gelegentliches Einölen der Klinge mit Mineralöl zur Korrosionsprävention.\u003cbr\u003eKohlenstoffstahl kann mit der Zeit eine Patina entwickeln, was ein natürlicher und erwünschter Effekt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis – Kohlenstoffstahlmesser\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKohlenstoffstahl Aogami No. 2 erfordert regelmäßige Pflege und Trocknung nach jedem Gebrauch, belohnt aber mit außergewöhnlicher Schärfe und langer Lebensdauer.\u003cbr\u003eDie richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und konstante Schneidleistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAchtung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht für Spülmaschinen oder Wäschetrockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.\u003cbr\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Materialien bestimmt.\u003cbr\u003eJedes Stück ist ein Unikat – geringfügige Abweichungen in Form oder leichte Krümmungen der Klinge sind kein Mangel, sondern ein natürliches Ergebnis der Handarbeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56192134447429,"sku":"#106","price":3800.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0779.webp?v=1787014839"},{"product_id":"misono-sujihiki-240mm","title":"Misono Sujihiki 240mm Rostfreier Stahl 521MV","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduktbeschreibung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Sujihiki-Messer (Schneidemesser) stammt aus der Werkstatt von \u003cstrong\u003eMisono\u003c\/strong\u003e, einem der angesehensten japanischen Küchenmesserhersteller. Mit einer Klingenlänge von 240 mm ermöglicht es lange, glatte Schnitte – ideal für präzises Schneiden von Fleisch, Fisch und großen Lebensmitteln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist aus hochwertigem \u003cstrong\u003e521MV\u003c\/strong\u003e-Stahl gefertigt, der hohe Korrosionsbeständigkeit, hervorragende Schnitthaltigkeit und einfache Pflege vereint. Dieser Stahl ist typisch für Misono-Messer und bei Köchen sehr beliebt, die eine scharfe und langlebige Klinge ohne Kompromisse wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff ist ergonomisch geformt, um einen festen, sicheren Halt bei langer Arbeit zu gewährleisten, und ein Schutzbügel (Guard) erhöht die Sicherheit bei der Handhabung und Lagerung des Messers. Das Sujihiki ist ein vielseitiges Werkzeug, das sich zum präzisen Schneiden von Porzellan-, Fisch- oder Fleischfilets eignet und bei der Zubereitung großer Portionen einen gleichmäßigen Schnitt ohne unerwünschtes Zerreißen der Lebensmittelstruktur gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMisono-Messer gehören zu den angesehensten japanischen Küchenmessern, die schlichte Eleganz, hervorragende Schärfe und lange Lebensdauer vereinen. Dank der Verwendung hochwertiger Stähle wie 521MV bieten sie hohe Korrosionsbeständigkeit und einfache Wartung ohne Kompromisse bei der Leistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Kategorie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig hergestellten japanischen Messer, die langfristig verfügbar und für den regelmäßigen Gebrauch in der Küche bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein traditionelles Arbeitsgerät.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Sujihiki (Schneidemesser)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Misono\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesserspezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendete Materialien\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e 521MV Edelstahl\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e ergonomisch geformt\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZubehör:\u003c\/strong\u003e Schutzbügel (im Lieferumfang enthalten)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLange, dünne und gerade Klinge, ideal zum Schneiden großer Stücke von Fleisch, Fisch und Gebäck.\u003cbr\u003e521MV-Stahl kombiniert hohe Korrosionsbeständigkeit mit hervorragender Schnitthaltigkeit.\u003cbr\u003eBeidseitiger Schliff, geeignet für Rechts- und Linkshänder.\u003cbr\u003eSchutzbügel erhöht die Sicherheit bei Lagerung und Transport.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür maximale Leistung empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein anzuschleifen.\u003cbr\u003eWir bieten Messerschleifdienste an – gerne empfehlen wir Ihnen einen geeigneten Stein oder Service, je nach Nutzungsart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Gebrauch das Messer abspülen, trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr\u003eRegelmäßiges, sanftes Schärfen oder Abziehen verlängert die Lebensdauer der Klinge und erhält die optimale Schnittleistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis – Edelstahlmesser\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e521MV Edelstahl ist hochgradig korrosionsbeständig, dennoch empfehlen wir, das Messer nicht über längere Zeit feucht zu lassen.\u003cbr\u003eDie richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und konstante Leistung der Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAchtung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht für Spülmaschinen oder Geschirrtrockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.\u003cbr\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.\u003cbr\u003eKleine Abweichungen in der Oberflächenbehandlung oder den Griffdetails können auftreten, diese sind natürlich und beeinträchtigen die Funktionalität nicht.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56638276141381,"sku":"#115","price":4200.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0770.webp?v=1787014875"},{"product_id":"misono-sujihiki-270mm","title":"Misono Sujihiki 270mm Edelstahl 521MV","description":"\u003ch3\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses \u003cstrong\u003eMisono Sujihiki\u003c\/strong\u003e mit einer Klingenlänge von \u003cstrong\u003e270 mm\u003c\/strong\u003e ist ein professionelles japanisches Küchenmesser, das für lange, fließende und präzise Schnitte entwickelt wurde. Es ist ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch, großen Filets und Braten, wo ein sauberer Schnitt ohne Zerstörung der Faserstruktur des Rohmaterials wichtig ist. Misono-Messer sind bei professionellen Köchen aufgrund ihrer Zuverlässigkeit, ihres schlichten Designs und ihrer hervorragenden Schnitteigenschaften seit langem beliebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besteht aus hochwertigem \u003cstrong\u003eEdelstahl 521MV\u003c\/strong\u003e, der eine ausgezeichnete Balance zwischen Schärfe, Schnitthaltigkeit und einfacher Pflege bietet. Im Vergleich zu Kohlenstoffstählen ist er weniger korrosionsempfindlich und behält dennoch eine sehr feine und präzise Schneide. Mit einer Länge von 270 mm ermöglicht dieses Messer einen durchgehenden Schnitt in einer Bewegung, was besonders wichtig beim Arbeiten mit größeren Fleisch- oder Fischstücken ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer ergonomisch geformte Griff bietet auch bei längerem Arbeiten in der Küche einen sicheren und bequemen Halt. Die Gesamtbalance des Messers fördert die Kontrolle über den Schnitt und reduziert die Ermüdung der Hand. Dieses Modell eignet sich sowohl für den professionellen Einsatz als auch für anspruchsvolle Heimanwender, die ein wirklich präzises Werkzeug wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMisono-Messer gehören zu den angesehensten japanischen Küchenmessern, die schlichte Eleganz, hervorragende Schärfe und lange Lebensdauer vereinen. Durch die Verwendung hochwertiger Stähle wie 521MV bieten sie eine hohe Korrosionsbeständigkeit und einfache Pflege ohne Kompromisse bei der Leistung. Egal, ob Sie ein Slicer, ein Kochmesser oder ein Spezialmodell wählen, Misono-Messer sind eine beliebte Wahl für professionelle Köche und anspruchsvolle Heimanwender, die präzise Schnitte und zuverlässige Funktionalität schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMesserspezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 435 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e ca. 45 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e ca. 2,5 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e annähernd ausgewogen für komfortables Arbeiten bei längerem Schneiden\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Edelstahl 521MV\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e ergonomisch geformt für sicheren und bequemen Halt bei professionellem Einsatz\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs handelt sich um ein \u003cstrong\u003eSlicing-Messer (Sujihiki)\u003c\/strong\u003e, d.h. eine lange und schmale Klinge, die für fließende, durchgehende Schnitte bestimmt ist.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDer Schliff ist beidseitig\u003c\/strong\u003e, geeignet für Rechts- und Linkshänder.\u003cbr\u003eDie Klinge ist für minimalen Widerstand beim Schneiden und maximale Kontrolle optimiert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHauptvorteile\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer bietet eine Kombination aus japanischer Präzision, hochwertigem Edelstahl und professioneller Ergonomie.\u003cbr\u003eDie lange 270-mm-Klinge ist ideal für große Lebensmittel und präzise Portionen.\u003cbr\u003eDer 521MV-Stahl gewährleistet einfache Pflege und lange Lebensdauer.\u003cbr\u003eDas Messer ist sowohl für den täglichen professionellen Gebrauch als auch für die anspruchsvolle heimische Küche geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUm die maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch leicht auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003cbr\u003eWir bieten Messerschleifen an – gerne empfehlen wir Ihnen den passenden Stein oder Service entsprechend Ihrem Verwendungsstil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/h3\u003e\nNach Gebrauch das Messer abspülen, trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr\u003eRegelmäßiges, leichtes Schleifen verlängert die Lebensdauer der Klinge und erhält die optimale Schnittleistung.\n\u003ch3\u003eHinweis – Edelstahlmesser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEdelstahl 521MV ist hochgradig korrosionsbeständig, trotzdem empfehlen wir, das Messer nicht lange feucht zu lassen.\u003cbr\u003eDie richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und konstante Schnittleistung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNicht geeignet für Geschirrspüler oder Trockner\u003c\/strong\u003e – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.\u003cbr\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Materialien bestimmt.\u003cbr\u003eJedes Messer wird mit Fokus auf Funktionalität und Qualität hergestellt. Geringfügige Unterschiede in den Details der Oberflächenbehandlung sind natürlich und haben keinen Einfluss auf die Leistung des Messers.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56638277419333,"sku":"#116","price":4400.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0765.webp?v=1787014861"},{"product_id":"yanagiba","title":"Yanagiba 240mm Yasugi Weißstahl","description":"\u003cp\u003eDas Yanagiba ist ein ikonisches japanisches Messer, das hauptsächlich zum Schneiden von rohem Fisch und zur Zubereitung von Sashimi und Sushi verwendet wird. Die einseitig geschliffene Klinge mit langem, schlankem Profil ermöglicht einen sauberen Schnitt in einer einzigen Bewegung – ohne Fasern zu zerreißen, ohne Saft zu verlieren. Das Ergebnis ist ein perfekt glatter Schnitt, der die Textur und den Geschmack des Rohmaterials bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 370 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKlingenbreite: 29 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKlingenstärke: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGewicht: 124 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eEinseitig geschliffen (für Rechtshänder)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLanger, ziehender Schnitt ideal für Fisch \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSchlankes Profil minimiert Widerstand beim Schneiden\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandwäsche, sofortiges Abtrocknen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSchleifen auf japanischem Wasserstein (empfohlen #1000 + #3000–6000)\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e Einseitig geschliffene Messer sind nicht zum Schneiden harter Materialien (Knochen, Tiefkühlkost) geeignet. Das Messer ist ausschließlich für Rechtshänder bestimmt.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57327964520773,"sku":"#194","price":2600.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0607.webp?v=1787011816"},{"product_id":"seki-kanetsugu-miyabi-isshin-sujihiki-21omm-aus-8-hon-warikomi","title":"Seki Kanetsugu Miyabi Isshin Sujihiki 21Omm AUS-8 Hon-warikomi","description":"\u003ch3\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDieses japanische Küchenmesser vom Typ \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e mit einer Klingenlänge von ca. \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e stammt aus der Stadt \u003cstrong\u003eSeki in der Präfektur Gifu\u003c\/strong\u003e, die seit langem als eines der Zentren der japanischen Messerherstellung gilt. Es handelt sich um ein japanisches Filiermesser vom Typ Sujihiki, das hauptsächlich zum präzisen Schneiden von Fleisch und Fisch in dünne Scheiben bestimmt ist. Dank der Klingenlänge von 210 mm, des geringen Gewichts und des dünnen Profils ist es sehr wendig, präzise und auch bei längerer Arbeit komfortabel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Klinge ist in traditioneller \u003cstrong\u003eHon-Warikomi\u003c\/strong\u003e-Bauweise gefertigt, was bedeutet, dass ein harter Stahlkern zwischen Schichten weicherem Stahl eingefügt ist. In diesem Fall bildet der Kern \u003cstrong\u003erostfreier Stahl AUS8 von Aichi Steel\u003c\/strong\u003e, der für ein gutes Gleichgewicht zwischen Schärfe, Zähigkeit und einfacher Pflege bekannt ist. Die äußeren Schichten aus \u003cstrong\u003erostfreiem Stahl SUS410\u003c\/strong\u003e erhöhen die Korrosionsbeständigkeit und die Stabilität der gesamten Klinge. Diese Konstruktion kombiniert eine lange Schnitthaltigkeit mit höherer Widerstandsfähigkeit gegen Beschädigungen und einfacherem Schärfen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Griff aus \u003cstrong\u003ePalisander (Rosewood)\u003c\/strong\u003e bietet einen angenehmen, natürlichen Griff und eine gute Balance des Messers. Die traditionelle einfache Ausführung legt Wert auf Funktionalität, Schnittkontrolle und eine lange Lebensdauer ohne unnötige dekorative Elemente.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMesserkategorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesserkategorie:\u003c\/strong\u003e Standardprodukt\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Sujihiki (japanisches Filiermesser)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieses Messer fällt in eine Kategorie, die Messer umfasst, die in Japan standardmäßig hergestellt und regelmäßig aufgefüllt werden. Es handelt sich um Modelle mit stabiler Produktion, breitem Einsatzbereich und guter Verfügbarkeit direkt bei japanischen Lieferanten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDiese Messer bieten zuverlässige Qualität, traditionelle Verarbeitung und Verfügbarkeit ohne lange Wartezeiten. Sie sind die ideale Wahl für Kunden, die ein bewährtes japanisches Messer für den täglichen Gebrauch im Haushalt oder in der Profiküche suchen, ohne begrenzte Produktion oder Sammlerwert.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMesserspezifikationen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Sujihiki (japanisches Filiermesser)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 360 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 210 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite am Ansatz:\u003c\/strong\u003e ca. 35 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e ca. 1,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 105 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKern:\u003c\/strong\u003e AUS8 (rostfreier Stahl, Aichi Steel)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMantel:\u003c\/strong\u003e SUS410 (rostfreier Stahl)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e dreilagig Hon-Warikomi\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGriff\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Palisander (Rosewood)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHon-Warikomi-Konstruktion – harter Kern, weichere äußere Schichten.\u003cbr\u003eGute Schnitthaltigkeit bei gleichzeitiger Zähigkeit.\u003cbr\u003eEinfacheres Schärfen im Vergleich zu härteren Premiumstählen.\u003cbr\u003eHohe Korrosionsbeständigkeit dank rostfreier Ausführung.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eObwohl neue Messer scharf sind, werden Sie die wahre Schärfe erst nach dem ersten Nachschleifen auf einem Schleifstein erleben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUm maximale Leistung und Schnittgefühl zu erzielen, empfehlen wir daher, das neue Messer zunächst vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWenn Sie sich das Schleifen selbst nicht zutrauen, bieten wir auch einen kompletten Messerschleifservice an – bei Interesse kontaktieren Sie uns bitte über das Kontaktformular.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUm eine lange Lebensdauer und maximale Schärfe zu erhalten, empfehlen wir, das Messer nach jedem Gebrauch mit lauwarmem Wasser abzuspülen, gründlich abzutrocknen und an einem trockenen Ort aufzubewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVermeiden Sie Geschirrspüler, längeren Kontakt mit Wasser oder säurehaltigen Lebensmitteln – diese können sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUm die Schärfe zu erhalten, empfehlen wir regelmäßiges sanftes Abziehen oder Schleifen auf Wassersteinen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNicht für Spülmaschinen oder Trockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGeringfügige Abweichungen in der Oberflächenbehandlung oder den Griffdetails können auftreten, diese sind natürlich und beeinträchtigen die Funktionalität nicht.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57988516741445,"sku":"#220","price":2700.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0764.webp?v=1787014169"},{"product_id":"tosa-toyowa-sujihiki-210mm-aogami-no-2-kurouchi","title":"Tosa Toyowa Sujihiki 210mm Aogami Nr. 2 Kurouchi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLimitierte Auflage\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Sujihiki Messer Tosa Toyowa mit einer Klinge aus Aogami No. 2 (Blue Steel #2) Stahl in Kurouchi (schwarzer) Oberfläche ist ein japanisches Tranchiermesser aus der Werkstatt von Tosa – einer Region mit langer Tradition des Schmiedehandwerks. Die dünne, lange Klinge ist für präzises Schneiden von Fleisch, Fisch und Sashimi in einem einzigen, fließenden Zug konzipiert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 217 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 353 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 32,3 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 3,6 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 105 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMaterialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 2 (Blue Steel #2) – Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (schwarze Schmiedeoberfläche)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerstellung:\u003c\/strong\u003e Japan, Region Tosa (Toyowa)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eBeidseitiger Schliff (double-edged) – geeignet für Rechts- und Linkshänder\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDünne und lange Klinge für präzises Schneiden von Fleisch und Fisch\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKurouchi-Oberfläche bewahrt den natürlichen Charakter des geschmiedeten Stahls\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAogami No. 2 – hohe Härte und außergewöhnliche Schärfe\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWartungsempfehlungen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandwäsche – niemals in der Spülmaschine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSofortiges Abtrocknen nach Gebrauch, insbesondere bei Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRegelmäßiges Schärfen auf einem japanischen Wasserstein (empfohlen #1000 + #3000–6000)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLagerung auf einem Magnethalter oder in einem Holzblock\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLeichtes Auftragen von Kamelienöl zum Schutz vor Korrosion\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eKohlenstoffstahl entwickelt eine Patina und kann bei unzureichender Pflege rosten\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDas Messer ist handgefertigt – geringfügige Abweichungen in Größe und Muster sind natürlich\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDie Fotos dienen der Veranschaulichung; das spezifische Stück kann leicht abweichen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder harten Materialien geeignet\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58695259488581,"sku":"#240","price":3900.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0053.webp?v=1787010827"},{"product_id":"tosa-tsuboya-yanagiba-180mm","title":"Klinge Tosa Tsuboya Yanagiba 180mm Aogami Nr. 2 Kohlenstoffstahl","description":"\u003cdiv class=\"n6owBd awi2gc\"\u003e\n\n\u003cstrong class=\"rQesXe MPyX\"\u003e⚠️ Hinweis:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDiese Klinge wird ohne Griff geliefert. Damit Ihr Messer komplett ist, \u003cstrong class=\"rQesXe MPyX\"\u003evergessen Sie nicht, einen Griff aus unserem Angebot auszuwählen und in den Warenkorb zu legen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"n6owBd awi2gc\"\u003e\n\n\u003cstrong class=\"rQesXe MPyX\"\u003eSobald Sie beides bestellen, wird das Messer in unserer Werkstatt komplett zusammengebaut, verklebt und geschliffen.\u003c\/strong\u003e So erhalten Sie ein fertiges und voll funktionsfähiges Messer nach Hause.\u003cbr\u003e\u003cem class=\"eujQNb\"\u003e(Wenn Sie den Griff selbst zu Hause herstellen möchten und nur eine reine Klinge geschickt bekommen möchten, vermerken Sie dies bitte in den Bestellhinweisen.)\u003c\/em\u003e Die durchschnittliche Lieferzeit beträgt ca. 1 Woche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eTosa Tsuboya Yanagiba Klinge 180mm – Aogami Nr.2, Karbonstahl\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yanagiba ist ein klassisches japanisches Messer, das hauptsächlich zum Schneiden von rohem Fisch und Sashimi verwendet wird – die lange, dünne, einseitig geschliffene Klinge ermöglicht einen einzigen, fließenden Schnitt, der die Textur des Fleisches bewahrt und einen perfekt glatten Schnitt erzielt. Diese Klinge aus der Werkstatt von Tosa Tsuboya ist aus Aogami Nr.2 Stahl geschmiedet und für anspruchsvolle Köche und Enthusiasten gedacht, die ihr Messer nach eigenem Geschmack zusammenstellen möchten.\u003cstrong class=\"rQesXe MPyX\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Nr.2 (Blue Steel #2) – Hochkohlenstoff-Werkzeugstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Einseitig (rechtshändig), typisch für traditionelle japanische Yanagiba-Messer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Yanagiba – Sashimi-Messer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLieferung:\u003c\/strong\u003e Nur Klinge ohne Griff\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEigenschaften der Klinge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAogami Nr.2 ist ein beliebter Stahl für hochwertige japanische Messer – er lässt sich leicht zu einer sehr feinen Schneide schärfen und behält diese lange bei. Der einseitige Schliff ermöglicht präzise, saubere Schnitte ohne Faserrisse. Die Klinge ist reaktiv (Kohlenstoffstahl) und bildet mit der Zeit eine natürliche Patina, die sie zusätzlich schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePflegeempfehlungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandwäsche, sofortiges Trocknen – Kohlenstoffstahl rostet ohne Pflege\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNach Gebrauch leicht ölen (Kamelienöl oder neutrales Öl)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSchärfen auf japanischen Wassersteinen, empfohlene Körnung 1000–3000\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAuf einem Magnethalter oder in einem Holzblock aufbewahren\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besteht aus reaktivem Hochkohlenstoffstahl – bei Kontakt mit sauren Lebensmitteln (Zitrusfrüchte, Tomaten) kann es zu einer Patinabildung kommen. Dies ist ein natürlicher Prozess, der die Funktionalität oder Sicherheit nicht beeinträchtigt. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Der einseitige Schliff ist für Rechtshänder optimiert – für Linkshänder kontaktieren Sie uns bitte vor der Bestellung.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58896545644869,"sku":"#256","price":2900.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0527.webp?v=1786983659"}],"url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/de\/collections\/platkovaci-noze.oembed","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}