{"title":"Santoku","description":"","products":[{"product_id":"motokane-tosa-funayuki-165-mm-aogami-no-1-kurouchi","title":"Motokane Tosa Funayuki 165 mm Aogami Nr. 1 Kurouchi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduktbeschreibung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieses Funayuki-Messer wird von Meister \u003cstrong\u003eMotokane aus der Region Tosa\u003c\/strong\u003e (Präfektur Kōchi, Japan) handgeschmiedet, die für ihre lange Tradition in der Herstellung authentischer „Honmamon“-Klingen bekannt ist – echter handgefertigter Messer mit der Seele japanischer Schmiedekunst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Klinge ist aus \u003cstrong\u003eAogami No. 1 (Blue Paper Steel)\u003c\/strong\u003e geschmiedet, dessen Kern mit \u003cstrong\u003eweichem Eisen\u003c\/strong\u003e ummantelt ist, wodurch eine Klinge mit einer ausgezeichneten Kombination aus Schärfe, Zähigkeit und einfacher Schärfbarkeit entsteht. Die Oberflächenbehandlung im \u003cstrong\u003eBlack-forged (Kurouchi)\u003c\/strong\u003e-Stil schützt die Klinge vor Korrosion und verleiht ihr ein traditionelles, rustikales Aussehen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJedes Messer ist ein Unikat – handgeformt, mit präzise ausgewogener Schneide und eleganter Klingenlinie. Auch bei Verwendung gleicher Materialien und Methoden können sich bei der Handarbeit geringfügige Details unterscheiden – genau das macht jedes Stück zu einem einzigartigen handwerklichen Original.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUrsprünglich wurde dieser Messertyp von Fischern auf Booten verwendet (Funayuki = „Bootsmesser“) zur Zubereitung von frischem Fisch, aber dank seiner universellen Konstruktion ist er heute auch ideal zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und zur Zubereitung von Sashimi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Kategorie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieses Messer gehört zu einer limitierten Edition, die in begrenzter Stückzahl hergestellt wird und nicht Teil der normalen Serienproduktion ist. Einzelne Stücke werden von Hand gefertigt und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Funayuki (traditionelles Fischermesser, universell einsetzbar)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Meister Motokane\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerstellungsort:\u003c\/strong\u003e Tosa, Präfektur Kōchi\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesserspezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 305 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 40 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 130 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 115 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendete Materialien\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Kern:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 1 (Blue Paper Steel)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Mantel:\u003c\/strong\u003e weiches Eisen (interleaved)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Walnussholz\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e Black-forged (Kurouchi)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Kunststoff (hygienisch)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTraditionelle Konstruktion mit einem Kern aus Aogami No. 1 Kohlenstoffstahl sorgt für extreme Schärfe und lange Schnitthaltigkeit.\u003cbr\u003eDie Black-forged Oberfläche (Kurouchi) bietet Korrosionsschutz und ein rustikales Aussehen.\u003cbr\u003eUniverselles Funayuki-Profil, geeignet zum Filetieren von Fisch, Schneiden von Gemüse und Zubereiten von Sashimi.\u003cbr\u003eRunder Griff aus Walnussholz, für Rechtshänder geeignet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Klinge ist mit einem Schutzlack gegen Korrosion überzogen – wir empfehlen die erste Verwendung erst nach dem Nachschleifen, um die ursprüngliche Schärfe wiederherzustellen.\u003cbr\u003eUm die maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch leicht auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003cbr\u003eWir bieten Messerschleifen an – gerne empfehlen wir Ihnen einen geeigneten Stein oder Service je nach Nutzungsstil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNach Gebrauch das Messer abspülen, abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr\u003eRegelmäßiges, leichtes Schleifen verlängert die Lebensdauer der Schneide und erhält die optimale Schnittleistung.\u003cbr\u003eKohlenstoffstahl kann mit der Zeit eine Patina entwickeln, was ein natürlicher und wünschenswerter Effekt ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami No. 1 Kohlenstoffstahl erfordert grundlegende Pflege, belohnt aber mit außergewöhnlicher Schärfe und langer Lebensdauer.\u003cbr\u003eDie richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und konstante Leistung der Schneide.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarnung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNicht für Spülmaschinen oder Trockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.\u003cbr\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.\u003cbr\u003eJedes Stück ist ein Unikat – geringfügige Unebenheiten, Kratzer oder abgeplatzte Teile der Oxidschicht sind kein Mangel, sondern ein Beweis des traditionellen manuellen Prozesses.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56192023396677,"sku":"#102","price":3150.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0788.webp?v=1787014982"},{"product_id":"tosa-santoku-165mm-shirogami","title":"Tosa Santoku 165 mm Shirogami","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduktbeschreibung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Premium-Santoku-Messer wird von einem Meister aus der Region \u003cstrong\u003eTosa\u003c\/strong\u003e (Präfektur Kōchi, Japan) handgeschmiedet, die für ihre Tradition der Herstellung authentischer Messer berühmt ist. Jedes Stück wird von Hand aus \u003cstrong\u003eYasugi White Steel (Shirogami)\u003c\/strong\u003e, ummantelt mit \u003cstrong\u003eweichem Eisen\u003c\/strong\u003e, gefertigt, was eine außergewöhnliche Schärfe, einfaches Schärfen und eine hervorragende Balance zwischen Härte und Flexibilität gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Modell ist Teil einer \u003cstrong\u003elimitierten Serie – es wurden nur 8 Stück hergestellt\u003c\/strong\u003e. Jedes davon trägt die Merkmale der manuellen Schmiedearbeit, wodurch jedes Messer ein einzigartiges Original ist. Der Griff aus \u003cstrong\u003eNussholz\u003c\/strong\u003e verleiht dem Messer eine natürliche Eleganz, einen angenehmen Griff und Feuchtigkeitsbeständigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer ist ideal für den universellen Einsatz in der Küche – zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse – und ist ein perfektes Beispiel für traditionelle japanische Präzision, kombiniert mit ästhetischer Einfachheit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Kategorie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zu einer limitierten Edition, die in begrenzter Stückzahl hergestellt wird und nicht Teil der regulären Serienproduktion ist. Die einzelnen Stücke werden von Hand gefertigt und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Santoku (universelles Kochmesser)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerstellungsort:\u003c\/strong\u003e Tosa, Präfektur Kōchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLimitierte Serie:\u003c\/strong\u003e nur 8 Stück hergestellt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesserspezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 48 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 145 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendete Materialien\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Kern:\u003c\/strong\u003e Yasugi White Steel (Shirogami)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Mantel:\u003c\/strong\u003e weiches Eisen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Nussholz\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e traditionell handgeschmiedet Tsuchime (black-forged)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie handgeschmiedete Konstruktion gewährleistet außergewöhnliche Schärfe und einfaches Schärfen.\u003cbr\u003eYasugi White Steel bietet extreme Schärfe und eine ausgezeichnete Balance zwischen Härte und Flexibilität.\u003cbr\u003eDie Tsuchime-Oberfläche (black-forged) verleiht dem Messer ein traditionelles, rustikales Aussehen.\u003cbr\u003eUniverselles Santoku-Profil, geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm die maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003cbr\u003eWir bieten Messerschleifdienste an – wir empfehlen Ihnen gerne den passenden Stein oder Service je nach Nutzungsstil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Gebrauch das Messer abspülen, trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr\u003eRegelmäßiges, sanftes Schärfen verlängert die Lebensdauer der Klinge und erhält die optimale Schneidleistung.\u003cbr\u003eKohlenstoffstahl kann mit der Zeit eine Patina entwickeln, was ein natürliches und erwünschtes Phänomen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKohlenstoffstahl Yasugi White Steel kann mit Feuchtigkeit reagieren – eine gelegentliche Behandlung mit leichtem Mineralöl wird empfohlen.\u003cbr\u003eDie richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und konstante Schneidleistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht für Spülmaschinen oder Trockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.\u003cbr\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.\u003cbr\u003eJedes Stück ist ein Original – kleine Unterschiede in Oberfläche, Form oder Farbton des Griffs sind natürlich und verleihen dem Messer seinen einzigartigen Charakter. Die Verpackung kann je nach Stück variieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56192238256453,"sku":"#108","price":2400.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/IMG_4173.jpg?v=1778600821"},{"product_id":"gekko-bunka-180mm-san-mai-kopie","title":"Gekko Santoku 180mm San-Mai","description":"\u003ch2\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Santoku-Messer mit einer Klingenlänge von ca. 180 mm ist ein modern interpretiertes japanisches Küchenmesser, das auf Bestellung in Seki in der Präfektur Gifu, einem traditionellen Zentrum der Messerherstellung, gefertigt wurde. Auf den ersten Blick wirkt es schlicht und unaufdringlich, doch seine Konstruktion und die verwendeten Materialien sind auf hohe Funktionalität, lange Lebensdauer und Zugänglichkeit ohne unnötige Kompromisse ausgelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat eine dreilagige San-Mai-Konstruktion, bei der ein harter Kohlenstoffkern zwischen zwei Schichten aus rostfreiem Stahl eingebettet ist. Diese Lösung kombiniert die hervorragende Schnittleistung von Kohlenstoffstahl mit höherer Widerstandsfähigkeit und einfacherer Pflege. Der Kern aus \u003cstrong\u003eSKS93\u003c\/strong\u003e-Stahl bietet hohe Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und sehr leichtes Schärfen, was sowohl erfahrene Benutzer als auch Einsteiger in Kohlenstoffmesser schätzen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einer Klingenstärke von ca. 1,7 mm ist das Messer leicht, gut handhabbar und dringt mühelos und ohne unnötigen Widerstand in die Zutaten ein. Eine Härte von ca. \u003cstrong\u003eHRC 61\u003c\/strong\u003e entspricht professionellen Küchenmessern und stellt einen ausgewogenen Kompromiss zwischen Schärfe, Widerstandsfähigkeit und langfristiger Gebrauchstauglichkeit dar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff ist so geformt, dass er natürlich in der Hand liegt und einen sicheren Halt bei präziser Arbeit bietet. Das verwendete \u003cstrong\u003eMagnolienholz mit geflammter Oberfläche\u003c\/strong\u003e ist ein traditionelles Material japanischer Messer, das für sein geringes Gewicht, sein angenehmes Handgefühl und seine gute Widerstandsfähigkeit bei normalem Gebrauch geschätzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMesserkategorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesserkategorie:\u003c\/strong\u003e Standard Edition\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Santoku (Allzweckmesser)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig hergestellten japanischen Messer, die in traditionellen Messerregionen Japans in kleineren Serien gefertigt werden. Es handelt sich nicht um Massenproduktion, sondern um ein praktisches Arbeitsmesser, das auf Funktionalität, Zugänglichkeit und langfristigen Gebrauch ausgelegt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMesserspezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 325 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 180 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite am Ansatz:\u003c\/strong\u003e ca. 44 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e ca. 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 110 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. HRC 61\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKern:\u003c\/strong\u003e SKS93 (Kohlenstoffstahl)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e rostfreier Stahl\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e San-Mai (dreilagige Konstruktion)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGriff\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Magnolie\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e geflammt (burnt magnolia)\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHohe Schärfe und gute Schnitthaltigkeit\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEinfaches Schärfen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDünne und leichte Klinge für einen reibungslosen Schnitt\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSan-Mai-Konstruktion für bessere Haltbarkeit und einfachere Pflege\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGeeignet für präzises Arbeiten mit Gemüse, Fleisch und Fisch\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAuch wenn neue Messer scharf sind, werden Sie die wahre Schärfe erst nach dem ersten Nachschärfen auf einem Schleifstein erkennen. Um maximale Leistung und ein optimales Schnittgefühl zu erzielen, empfehlen wir daher, das neue Messer zunächst sanft auf einem Wasserstein nachzuschärfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSollten Sie sich das Schärfen nicht selbst zutrauen, bieten wir auch einen kompletten Messerschleifservice an.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUm eine lange Lebensdauer und maximale Schärfe zu erhalten, empfehlen wir, das Messer nach jedem Gebrauch mit lauwarmem Wasser abzuspülen, gründlich abzutrocknen und an einem trockenen Ort aufzubewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVermeiden Sie die Spülmaschine, längeren Kontakt mit Wasser oder sauren Lebensmitteln – diese können sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm die Schärfe zu erhalten, empfehlen wir regelmäßiges sanftes Abziehen oder Schärfen auf Wassersteinen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis – Kohlenstoffstahlmesser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMesser mit Kohlenstoffkern sind nicht vollständig rostfrei. Der Kern kann mit der Zeit dunkler werden, eine Patina bilden oder bei unsachgemäße Pflege leicht rosten. Diese Veränderungen sind natürlich und haben keinen negativen Einfluss auf die Funktionalität des Messers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Gebrauch das Messer immer abspülen, trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren. Zur Reinigung der Patina kann ein spezieller Radiergummi für Kohlenstoffstahl verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarnung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNicht spülmaschinengeeignet,\u003c\/strong\u003e da hohe Temperaturen, Chemikalien und mechanische Belastungen sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen können\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen,\u003c\/strong\u003e gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Zutaten bestimmt, die die Schneide beschädigen können\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln, Hacken oder als Allzweckwerkzeug außerhalb der Küche\u003c\/strong\u003e – die Klinge ist ausschließlich zum Schneiden konzipiert\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVermeiden Sie das Schneiden auf harten Oberflächen\u003c\/strong\u003e wie Glas, Stein oder Keramik; wir empfehlen die Verwendung von Holz- oder hochwertigen Kunststoffschneidebrettern\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDieses Messer ist sehr scharf. Gehen Sie vorsichtig damit um und bewahren Sie es außerhalb der Reichweite von Kindern auf\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57466553925957,"sku":"#202","price":2100.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/FullSizeRender_d4670f29-14bf-4a14-8daf-fe0e9c1d4663.jpg?v=1778600878"},{"product_id":"gekko-santoku-aogami-no-1-kurouchi","title":"Gekko Santoku 180mm Aogami Nr. 1 Kurouchi","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"18\"\u003e\u003cstrong data-start=\"0\" data-end=\"18\"\u003eProduktbeschreibung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"20\" data-end=\"289\"\u003eDieses japanische Küchenmesser vom Typ \u003cstrong data-start=\"54\" data-end=\"65\"\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e mit einer Klingenlänge von 180 mm ist ein \u003cstrong data-start=\"91\" data-end=\"118\"\u003ehandgefertigtes Original\u003c\/strong\u003e vom Hersteller \u003cstrong data-start=\"130\" data-end=\"139\"\u003eGekko\u003c\/strong\u003e, der auf traditionelle Schmiedetechniken aus der Edo-Zeit zurückgreift. Jedes Stück wird individuell bearbeitet und trägt den einzigartigen Charakter der Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"291\" data-end=\"581\"\u003eDie Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl \u003cstrong data-start=\"326\" data-end=\"358\"\u003eAogami No. 1 (Blue Steel #1)\u003c\/strong\u003e, der zu den hochwertigen Materialien gehört, die in professionellen Messern verwendet werden. Im Vergleich zu Aogami No. 2 enthält er einen höheren Kohlenstoffanteil, was zu einer \u003cstrong data-start=\"500\" data-end=\"521\"\u003elängeren Schnitthaltigkeit\u003c\/strong\u003e und sehr hoher Härte bei guter Schärfbarkeit führt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"583\" data-end=\"835\"\u003eDer Klingenkern wird durch eine Ummantelung aus weichem Eisen ergänzt, was die Zähigkeit und Stabilität des Messers im Gebrauch erhöht. Die Klingenoberfläche weist die traditionelle \u003cstrong data-start=\"717\" data-end=\"746\"\u003eKuro-Uchi (schwarz geschmiedete)\u003c\/strong\u003e-Behandlung auf, die während der Wärmebehandlung entsteht und dem Messer ein authentisches, rohes Aussehen verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"837\" data-end=\"1020\"\u003eDer Griff ist aus \u003cstrong data-start=\"859\" data-end=\"888\"\u003egebranntem Naturholz\u003c\/strong\u003e gefertigt, das auf Feuchtigkeitsbeständigkeit und natürliche Ästhetik ausgelegt ist. Jedes Stück hat eine einzigartige Maserung und Materialstruktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1022\" data-end=\"1040\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1022\" data-end=\"1040\"\u003eMesser-Kategorie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1042\" data-end=\"1196\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1042\" data-end=\"1061\"\u003eMesser-Kategorie:\u003c\/strong\u003e Küchenmesser\u003cbr data-start=\"1075\" data-end=\"1078\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1078\" data-end=\"1091\"\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-start=\"1092\" data-end=\"1121\"\u003eSantoku (Universalmesser)\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1121\" data-end=\"1124\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1124\" data-end=\"1145\"\u003eMarke \/ Hersteller:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-start=\"1146\" data-end=\"1155\"\u003eGekko\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1155\" data-end=\"1158\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1158\" data-end=\"1174\"\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1198\" data-end=\"1290\"\u003eDas Santoku ist ein Universalmesser, das sich zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse mit hoher Schnittkontrolle eignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1292\" data-end=\"1312\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1292\" data-end=\"1312\"\u003eMesser-Spezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1314\" data-end=\"1490\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1314\" data-end=\"1332\"\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 325 mm\u003cbr data-start=\"1343\" data-end=\"1346\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1346\" data-end=\"1363\"\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 180 mm\u003cbr data-start=\"1374\" data-end=\"1377\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1377\" data-end=\"1394\"\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e ca. 49 mm\u003cbr data-start=\"1404\" data-end=\"1407\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1407\" 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data-start=\"1628\" data-end=\"1663\"\u003eKuro-Uchi (schwarz geschmiedete Oberfläche)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1667\" data-end=\"1725\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1667\" data-end=\"1679\"\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-start=\"1680\" data-end=\"1723\"\u003egebranntes Naturholz (gehärteter Griff)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1727\" data-end=\"1748\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1727\" data-end=\"1748\"\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1750\" data-end=\"2013\"\u003eDie Klinge bietet extreme Schärfe und lange Schnitthaltigkeit.\u003cbr data-start=\"1802\" data-end=\"1805\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1805\" data-end=\"1821\"\u003eAogami No. 1\u003c\/strong\u003e bietet höhere Härte und längere Schnitthaltigkeit als Aogami No. 2.\u003cbr data-start=\"1887\" data-end=\"1890\"\u003eHandgefertigte Herstellung gewährleistet den einzigartigen Charakter jedes Stücks.\u003cbr data-start=\"1946\" data-end=\"1949\"\u003eDie \u003cstrong data-start=\"1956\" data-end=\"1969\"\u003eKuro-Uchi\u003c\/strong\u003e Oberfläche schützt die Klinge und unterstreicht das traditionelle Aussehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2015\" data-end=\"2043\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2015\" data-end=\"2043\"\u003eEmpfehlung für neue Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2045\" data-end=\"2218\"\u003eFür maximale Leistung empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch leicht auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003cbr data-start=\"2149\" data-end=\"2152\"\u003eKohlenstoffstahl reagiert sehr gut auf feines Endschleifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2220\" data-end=\"2248\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2220\" data-end=\"2248\"\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2250\" data-end=\"2391\"\u003eNach jedem Gebrauch das Messer abspülen, gründlich abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr data-start=\"2324\" data-end=\"2327\"\u003eBei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit Öl zu behandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2393\" data-end=\"2431\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2393\" data-end=\"2431\"\u003eHinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2433\" data-end=\"2583\"\u003eKohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann bei unsachgemäßer Pflege dunkler werden oder rosten.\u003cbr data-start=\"2510\" data-end=\"2513\"\u003eDiese Veränderungen sind natürlich und haben keinen negativen Einfluss auf die Funktionalität des Messers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2585\" data-end=\"2599\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2585\" data-end=\"2599\"\u003eWarnhinweis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2601\" data-end=\"2682\"\u003eNicht für Spülmaschinen oder Wäschetrockner geeignet, da dies die Materialien beschädigen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2684\" data-end=\"2759\"\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder harten Zutaten bestimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2761\" data-end=\"2823\"\u003eVerwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln oder für andere Zwecke außer dem Schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2825\" data-end=\"2946\"\u003eVermeiden Sie das Schneiden auf harten Oberflächen wie Glas oder Stein; wir empfehlen die Verwendung von Holz- oder Kunststoffschneidebrettern.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57466558906693,"sku":"#203","price":3400.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0612.webp?v=1787011856"},{"product_id":"yoshihiro-santoku-185mm-shirogami-no-2-kurouchi","title":"Yoshihiro Santoku 185mm Shirogami Nr. 2 Kurouchi","description":"\u003ch2\u003eMesserbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses japanische Santoku-Kochmesser mit einer Klingenlänge von 185 mm wird von der Marke Yoshihiro unter der Produktion von Yamawaki Cutlery hergestellt. Santoku – wörtlich „Messer der drei Tugenden“ – ist ein vielseitiges japanisches Kochmesser, ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge aus Shirogami No. 2 Kohlenstoffstahl (Weißstahl) wird seit langem für ihre außergewöhnliche Schärfe, leichte Schärfbarkeit und ihren sauberen Schnitt geschätzt. Die Kuro-uchi-Oberfläche unterstreicht den authentischen japanischen Charakter des Messers und schützt gleichzeitig die Oberfläche teilweise vor äußeren Einflüssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Griff aus Rosenholz ist leicht, angenehm in der Hand und von Natur aus feuchtigkeitsbeständig. Die gesamte Balance des Messers unterstützt einen sicheren Griff und präzises Arbeiten ohne übermäßige Ermüdung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMesserkategorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKategorie:\u003c\/strong\u003e Limitierte Auflage\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Santoku (Universalmesser)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zu einer limitierten Auflage, die in begrenzter Stückzahl hergestellt wird und nicht Teil der regulären Serienproduktion ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMesserspezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eGesamtlänge: ca. 315 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKlingenlänge: ca. 185 mm (inklusive Bolster)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKlingenhöhe: ca. 47 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKlingenstärke: ca. 3,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGewicht: ca. 170 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenkern:\u003c\/strong\u003e Shirogami No. 2 (Weißstahl, Kohlenstoffstahl)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e Kuro-uchi (schwarz geschmiedete Oberfläche)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Rosenholz, achteckige Form\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Yamawaki Cutlery | Marke: Yoshihiro\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eDie Klinge bietet eine außergewöhnliche Schneidleistung und eine lange Schnitthaltigkeit.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eShirogami No. 2 ermöglicht das Erreichen einer feinen und stabilen Schneide mit hervorragender Reaktion beim Schärfen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDie Kuro-uchi-Oberfläche schützt die Klinge und unterstreicht den authentischen japanischen Charakter.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eUm die maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein #3000 und höher zu schleifen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eShirogami No. 2 reagiert auch sehr gut auf feines Endschärfen.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eSpülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eBei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit speziellem Messeröl zu behandeln.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVerwenden Sie bei Abstumpfung einen Schleifstein #800–1500, halten Sie einen Winkel von ca. 15° ein.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eKohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann bei unsachgemäßer Pflege dunkler werden oder rosten.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDiese Veränderungen sind natürlich und haben keinen negativen Einfluss auf die Funktionalität des Messers.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eNicht für Spülmaschine oder Geschirrtrockner geeignet.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Zutaten bestimmt.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVerwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln, Hacken oder als Universalwerkzeug außerhalb der Küche.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVermeiden Sie das Schneiden auf harten Oberflächen (Glas, Stein, Keramik); wir empfehlen Holz- oder hochwertige Kunststoffschneidebretter.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yoshihiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57466562642245,"sku":"#212","price":4600.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0030.webp?v=1787011406"},{"product_id":"tosa-tsukasa-kiritsuke-santoku-165mm-aogami-no-2-suminagashi-damascus-kurouchi","title":"Tosa Tsukasa Kiritsuke Santoku 165mm Aogami Nr. 2 Suminagashi Damast Kurouchi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLimitierte Auflage\u003c\/strong\u003e — Das Tosa Tsukasa Kiritsuke Santoku 165mm ist ein Messer für diejenigen, die keine Kompromisse eingehen. In der japanischen Präfektur Kōchi nach der Tradition der Handwerker aus Tosa geschmiedet, kombiniert es die aggressive Ästhetik der Kurouchi-Oberfläche mit der Präzision des Suminagashi (Kohlenstoffstahl) Damaststahls.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Kiritsuke Santoku ist eine hybride Form, die die Vielseitigkeit eines Santoku mit der eleganten Spitze eines Kiritsuke verbindet. Das Ergebnis ist ein Messer, das sowohl feines Schneiden als auch gröbere Küchenarbeiten mit natürlicher Leichtigkeit bewältigt. Die Kurouchi-Oberfläche — roh, ungeschliffen — offenbart den Charakter des Stahls und schützt die Klinge vor Oxidation. Jedes Stück ist einzigartig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 166 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 325 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKlingenbreite: 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDicke: 3,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGewicht: 159 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMaterialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 2 (Blue Steel #2) — hochkohlenstoffhaltiger Stahl mit einer Härte von ~63–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Suminagashi Damast + Kurouchi (schwarz geschmiedete Oberfläche)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Tsukasa, Tosa (Präfektur Kōchi, Japan)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAußergewöhnliche Schärfe und die Fähigkeit, eine sehr feine Schneide anzunehmen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSuminagashi-Damastmuster — jede Klinge visuell einzigartig\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEinseitiger oder symmetrischer Schliff (japanischer Standard)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eReaktiver Stahl — patiniert und entwickelt mit der Nutzung Charakter\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege und Wartung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandwäsche, sofort abtrocknen — Spülmaschine ist ungeeignet\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNach Gebrauch leicht mit Kamelienöl einreiben, um vor Rost zu schützen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSchärfen auf japanischen Wasserstein (empfohlen #1000 + #3000–6000)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLagerung an einem magnetischen Halter oder in einem Holzblock\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eKohlenstoffstahl ist anfällig für Oxidation — erfordert regelmäßige Pflege\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNicht geeignet zum Schneiden harter Zutaten (Knochen, gefrorene Lebensmittel)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDas Produkt ist ausschließlich für den Küchengebrauch bestimmt\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58695231635781,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0055.webp?v=1787011494"},{"product_id":"gekko-ko-santoku-120mm-aogami-no-2-kurouchi","title":"Gekko Ko-Santoku 120mm Aogami Nr. 2 Kurouchi","description":"\u003cp\u003eDas Ko-Santoku-Messer Gekko mit einer Klinge aus Aogami No. 2 (Blue Steel #2) in Kurouchi-Finish (schwarz) ist ein handgeschmiedetes japanisches Messer im kompakten Format – ideal für präzises Arbeiten, kleinere Hände oder als zweites Messer neben einem größeren Santoku. Die dreilagige Konstruktion mit einem Kern aus Kohlenstoffstahl garantiert außergewöhnliche Schärfe und Haltbarkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 240 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e ca. 38 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e ca. 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 80 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMaterialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 2 (Blue Steel #2) – dreilagige Konstruktion (Stahl in nichtrostender Hülle)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Gebranntes Magnolienholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (schwarze Schmiedeoberfläche)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandgeschmiedet und gehämmert – überdurchschnittliche Schärfe und Zähigkeit\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDreilagige (San-Mai) Konstruktion mit einem Kern aus Aogami No. 2\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKurouchi-Oberfläche bewahrt den natürlichen Charakter des geschmiedeten Stahls\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKompaktes Ko-Santoku-Format – ideal für Gemüse, Kräuter und präzises Schneiden\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eHerstellung: Japan (Gekko)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflegehinweise\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandwäsche – niemals in die Spülmaschine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSofortiges Abtrocknen nach Gebrauch, besonders bei Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRegelmäßiges Schärfen auf einem japanischen Wasserstein (empfohlen #1000 + #3000–6000)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAufbewahrung an einem Magnetstreifen oder in einem Holzblock\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLeichtes Auftragen von Kamelienöl zum Schutz vor Korrosion\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eKohlenstoffstahl patiniert und kann bei unzureichender Pflege rosten\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDas Messer ist handgefertigt – geringfügige Abweichungen in Größe und Muster sind natürlich\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFotos sind illustrativ; das konkrete Stück kann leicht abweichen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder harten Materialien bestimmt\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58695274103109,"sku":"#241","price":2800.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0046.webp?v=1787010758"},{"product_id":"gekko-santoku-165mm-aogami-no-2-kurouchi","title":"Gekko Santoku 165mm Aogami Nr. 2 Kurouchi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStandard Edition\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGekko Santoku-Messer mit einer Klinge aus Aogami No. 2 Kohlenstoffstahl (Blue Steel #2) im rohen Kurouchi (schwarzen) Finish. Es ist ein handgeschmiedetes japanisches Messer für anspruchsvolle Köche. Die dreilagige Konstruktion mit einem Kern aus Kohlenstoffstahl garantiert außergewöhnliche Schärfe und Haltbarkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 305 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 44 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 118 g\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMaterialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 2 (Blue Steel #2) – dreilagige Konstruktion (Stahl in nicht rostender Ummantelung)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Gebranntes Magnolienholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (schwarze Schmiedeoberfläche)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandgeschmiedet und gehämmert – überdurchschnittliche Schärfe und Zähigkeit\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDreilagige (San-Mai) Konstruktion mit einem Kern aus Aogami No. 2\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKurouchi-Oberfläche bewahrt den natürlichen Charakter des geschmiedeten Stahls\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eHärte: HRC 63 (ungefähr für Aogami No. 2)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eHerstellung: Japan (Gekko)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflegehinweise\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandwäsche – niemals in die Spülmaschine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSofortiges Abtrocknen nach Gebrauch, insbesondere bei Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRegelmäßiges Schärfen auf japanischem Wasserstein (empfohlen #1000 + #3000–6000)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLagerung an einem Magnetleiste oder in einem Holzblock\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGelegentliches leichtes Auftragen von Kamelienöl zum Schutz vor Korrosion wird empfohlen\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eKohlenstoffstahl patiniert und kann bei unzureichender Pflege rosten\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDas Messer ist handgefertigt – kleine Abweichungen in Größe und Muster sind natürlich\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder harten Materialien geeignet\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58695282196805,"sku":"#242","price":3500.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0037.webp?v=1787010699"},{"product_id":"cepel-tosa-tsuboya-santoku-180mm-aogami-no-2-kurouchi","title":"Tosa Tsuboya Santoku Klinge 180mm Aogami Nr.2 Kurouchi","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e⚠️ Achtung:\u003c\/strong\u003e Diese Klinge wird \u003cstrong\u003eohne Griff\u003c\/strong\u003e geliefert. Um Ihr Messer zu vervollständigen, legen Sie bitte auch einen Griff aus unserem Sortiment in den Warenkorb. Sobald Sie beides bestellt haben, montieren, verkleben und schleifen wir das Messer in unserer Werkstatt komplett – Sie erhalten ein fertiges und voll funktionsfähiges Messer zu Hause. Wenn Sie den Griff selbst herstellen möchten, vermerken Sie dies bitte in Ihrer Bestellung. Durchschnittliche Lieferzeit ca. 1 Woche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKlinge Tosa Tsuboya Santoku 180mm – Aogami no.2 Kurouchi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSantoku-Klinge aus der Tosa Tsuboya Schmiede für diejenigen, die ihr Messer genau nach ihrem Geschmack zusammenstellen möchten. Die Kurouchi-Oberfläche (rohe Schmiedehaut) verleiht der Klinge einen authentischen Charakter direkt aus der Schmiede – jedes Stück ist ein Unikat mit eigener Patina und Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e Aogami no.2 (Blue Steel #2) – hochkohlenstoffhaltiger Werkzeugstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (rohe Schmiedehaut)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Santoku – universelles Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLieferung:\u003c\/strong\u003e Nur Klinge ohne Griff\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEigenschaften der Klinge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAogami no.2 ist ein beliebter Stahl für hochwertige japanische Messer – er lässt sich leicht zu einer sehr feinen Schneide schärfen und hält diese lange. Die Kurouchi-Oberfläche reduziert die Haftung von Lebensmitteln und schützt die Klinge auf natürliche Weise vor Korrosion. Die Klinge ist reaktiv und bildet mit der Zeit eine natürliche Patina, die sie weiter schützt und ihr Charakter verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWartungsempfehlungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandwäsche, sofortiges Trocknen – Kohlenstoffstahl rostet ohne Pflege\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNach Gebrauch leicht ölen (Kameliensamenöl oder neutrales Öl)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSchärfen auf japanischen Wassersteinen, empfohlene Körnung 1000–3000\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAuf einem Magnetleiste oder in einem Holzblock lagern\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besteht aus reaktivem, hochkohlenstoffhaltigem Stahl. Bei Kontakt mit sauren Lebensmitteln (Zitrusfrüchte, Tomaten) kann es zu Patinabildung kommen – dies ist ein natürlicher Prozess, der die Funktionalität oder Sicherheit nicht beeinträchtigt. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58896534798661,"sku":"#258","price":2700.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0500.webp?v=1786983917"},{"product_id":"tosa-tsuboya-santoku-180mm-aogami-no-2-kurouchi","title":"Tosa Tsuboya Santoku 180mm Aogami Nr.2 Kurouchi","description":"\u003ch2\u003eTosa Tsuboya Santoku 180mm – Aogami no.2 Kurouchi\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSantoku aus der Werkstatt der Schmiede aus der Region Tosa auf der japanischen Insel Shikoku – einem Gebiet mit einer tiefen Tradition in der Herstellung von Werkzeugen und Messern. Die Kurouchi-Oberfläche (rohe Schmiedehaut) verleiht der Klinge einen authentischen, industriellen Charakter und schützt sie gleichzeitig auf natürliche Weise vor Korrosion.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e Aogami no.2 (Blue Steel #2) – kohlenstoffreicher Werkzeugstahl mit ausgezeichneter Schärfe und der Fähigkeit, eine sehr feine Schneide anzunehmen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (rohe Schmiedehaut)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Walnuss, Länge ca. 130 mm, japanischer Stil (Wa-Griff)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Santoku (universelles Küchenmesser)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eEigenschaften der Klinge\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAogami no.2 ist ein beliebter Stahl unter japanischen Köchen und Messerliebhabern. Er lässt sich leicht zu einer sehr feinen Schneide schärfen und behält diese lange bei. Die Kurouchi-Oberfläche minimiert das Anhaften von Lebensmitteln und verleiht dem Messer eine rustikale Ästhetik direkt aus der Schmiede.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWartungsempfehlungen\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandwäsche, sofortiges Trocknen – der Stahl ist nicht rostfrei und kann ohne Pflege rosten\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNach Gebrauch leicht ölen (Kamelienöl oder neutrales Öl)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSchärfen auf japanischen Wassersteinen, empfohlene Körnung 1000–3000 für die normale Wartung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAuf einem Magnetstreifen oder in einem Holzblock aufbewahren\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDas Messer ist aus reaktivem Kohlenstoffstahl gefertigt. Bei Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln (Zitrusfrüchte, Tomaten) kann es zu einer Patinierung kommen – dies ist ein natürlicher Prozess, der die Funktionalität oder Sicherheit nicht beeinträchtigt. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58896547873093,"sku":"#251","price":2900.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0543.webp?v=1786983577"}],"url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/de\/collections\/santoku-carbon.oembed","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}