{"title":"Yanagiba","description":"","products":[{"product_id":"shigekatsu-yanagiba-210mm-shirogami-no-2-single-edged","title":"Shigekatsu Yanagiba 210mm Shirogami Nr. 2 Einseitig geschliffen","description":"\u003ch2\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEinseitig geschliffenes Messer für Rechtshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses \u003cstrong\u003etraditionelle japanische Küchenmesser vom Typ Yanagiba\u003c\/strong\u003e mit einer Klingenlänge von ca. \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e ist hauptsächlich für die Zubereitung von Sashimi, Sushi und das präzise Schneiden von rohem Fisch bestimmt. Es handelt sich um ein handgefertigtes Messer aus Japan, das klassische Geometrie, eine sehr feine Schneide und ein ausgeprägtes Damast-Design vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist aus Kohlenstoffstahl \u003cstrong\u003eShirogami (White Paper Steel)\u003c\/strong\u003e gefertigt, der zu den reinsten und schärfsten traditionellen japanischen Stählen gehört. Er wird für seine extrem feine Schneide, hohe Schärfe und sehr leichte Schärfbarkeit geschätzt. Dank des einseitigen Schliffs ermöglicht das Yanagiba einen langen, fließenden Schnitt ohne die Struktur des Fischfleisches zu zerreißen, was entscheidend für die Erhaltung des Geschmacks und Aussehens des Rohmaterials ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern aus White Steel ist mit \u003cstrong\u003emehrschichtigem Weichstahl\u003c\/strong\u003e ummantelt, was die Zähigkeit der Klinge erhöht und ein ausgeprägtes Damastmuster erzeugt. Jedes Stück hat ein einzigartiges Muster, und kleine Detailunterschiede sind ein natürliches Merkmal der Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff hat eine traditionelle \u003cstrong\u003erunde Form\u003c\/strong\u003e und ist aus \u003cstrong\u003ePalisanderholz\u003c\/strong\u003e gefertigt, das stabil, langlebig und angenehm in der Hand liegt. Ein Übergangsring aus schwarzem Schichtholz schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff. Die Ausgewogenheit des Messers unterstützt einen ruhigen, kontrollierten Schnitt in einem Zug, typisch für die Arbeit mit einem Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eMesser-Kategorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zu einer \u003cstrong\u003elimitierten Edition\u003c\/strong\u003e, die in begrenzter Stückzahl hergestellt wird und nicht Teil der regulären Serienproduktion ist. Die einzelnen Stücke werden handgefertigt, und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt. Nach dem Ausverkauf wird das Messer normalerweise nicht mehr produziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Typ:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (einseitig geschliffenes Fischmesser)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eHergestellt in Japan\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen des Messers\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 340 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 210 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e ca. 30 mm (am Ansatz)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e ca. 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e ca. 125 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 120 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e einseitig (für Rechtshänder)\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingenkern:\u003c\/strong\u003e Shirogami (White Paper Steel, Kohlenstoffstahl)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMantel:\u003c\/strong\u003e mehrschichtiger Weichstahl (Damastkonstruktion)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Palisanderholz\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e schwarzes Schichtholz\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEigenschaften der Klinge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ermöglicht einen langen, fließenden und sehr sauberen Schnitt in einem Zug.\u003cbr\u003eShirogami bietet extreme Schärfe und sehr leichtes Schärfen.\u003cbr\u003eDer einseitige Schliff minimiert die Beschädigung der Rohmaterialstruktur.\u003cbr\u003eDer Damastmantel erhöht die Zähigkeit und verleiht dem Messer ein markantes Aussehen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUm die maximale Schärfe zu erreichen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003cbr\u003eBeim Yanagiba ist es wichtig, die ursprüngliche Geometrie des einseitigen Schliffs beizubehalten.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach jedem Gebrauch das Messer sofort abspülen, gründlich abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr\u003eFür längere Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit einem für Messer bestimmten Öl zu behandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann mit der Zeit Patina ansetzen oder nachdunkeln.\u003cbr\u003eDiese Veränderungen sind natürlich und beeinträchtigen weder die Funktionalität noch die Schärfe des Messers.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eWarnung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNicht spülmaschinen- oder trocknergeeignet.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder harten Zutaten bestimmt.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDer einseitige Schliff ist ausschließlich für Rechtshänder geeignet.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54401382875461,"sku":"#32","price":4200.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0913.webp?v=1787017008"},{"product_id":"yanagiba-suigetsu-sashimi-240-mm","title":"Yanagiba Suigetsu 240 mm Shirogami Nr. 2","description":"\u003ch2 data-start=\"280\" data-end=\"297\"\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"299\" data-end=\"594\"\u003eDieses \u003cstrong data-start=\"305\" data-end=\"330\"\u003eYanagiba Messer Suigetsu\u003c\/strong\u003e stammt aus der \u003cstrong data-start=\"348\" data-end=\"361\"\u003eOld Stock\u003c\/strong\u003e-Serie – es handelt sich um ein \u003cstrong data-start=\"375\" data-end=\"404\"\u003eneues, unbenutztes Stück\u003c\/strong\u003e, das früher hergestellt und über längere Zeit im Lager des Herstellers aufbewahrt wurde.\u003cbr data-start=\"468\" data-end=\"471\"\u003eMesser aus Old Stock Beständen stammen oft aus einer Zeit, in der die Produktion stärker auf \u003cstrong data-start=\"556\" data-end=\"593\"\u003eHandarbeit und traditionelle Verarbeitung\u003c\/strong\u003e ausgerichtet war.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"596\" data-end=\"912\"\u003eDas Messer ist handgeschmiedet aus \u003cstrong data-start=\"618\" data-end=\"672\"\u003eKohlenstoffstahl Shirogami No. 2 (White Steel No. 2)\u003c\/strong\u003e, der für seine extrem feine Schneide, hohe Schärfe und sehr leichte Schleifbarkeit geschätzt wird.\u003cbr data-start=\"755\" data-end=\"758\"\u003eDie lange \u003cstrong data-start=\"765\" data-end=\"780\"\u003e240mm Klinge\u003c\/strong\u003e ermöglicht einen fließenden, langen Schnitt in einer Bewegung, was für die Zubereitung von Sashimi und das Schneiden von rohem Fisch ohne Beschädigung der Fleischstruktur unerlässlich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"914\" data-end=\"1030\"\u003eJedes Stück ist ein Original und kann in Details der Oberflächenbehandlung leicht variieren – dies ist eine natürliche Eigenschaft der Handfertigung.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1032\" data-end=\"1035\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1037\" data-end=\"1054\"\u003eMesser-Kategorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1056\" data-end=\"1244\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1056\" data-end=\"1070\"\u003eKategorie:\u003c\/strong\u003e Old Stock (neues, unbenutztes Messer aus älteren Produktionsbeständen)\u003cbr data-start=\"1130\" data-end=\"1133\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1133\" data-end=\"1146\"\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Yanagiba – traditionelles Sashimi-Messer (Rechtsschliff)\u003cbr data-start=\"1203\" data-end=\"1206\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1206\" data-end=\"1222\"\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1246\" data-end=\"1249\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1251\" data-end=\"1270\"\u003eMesserspezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1272\" data-end=\"1428\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1272\" data-end=\"1290\"\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 380 mm\u003cbr data-start=\"1301\" data-end=\"1304\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1304\" data-end=\"1321\"\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr data-start=\"1328\" data-end=\"1331\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1331\" data-end=\"1351\"\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e ca. 3 mm\u003cbr data-start=\"1360\" data-end=\"1363\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1363\" data-end=\"1376\"\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 160 g\u003cbr data-start=\"1386\" data-end=\"1389\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1389\" data-end=\"1401\"\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e einseitig (für Rechtshänder)\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1430\" data-end=\"1433\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1435\" data-end=\"1455\"\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1457\" data-end=\"1551\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1457\" data-end=\"1467\"\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Shirogami No. 2 (Kohlenstoffstahl)\u003cbr data-start=\"1499\" data-end=\"1502\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1502\" data-end=\"1514\"\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Naturholz\u003cbr data-start=\"1529\" data-end=\"1532\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1532\" data-end=\"1543\"\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Kunststoff\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1553\" data-end=\"1556\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1558\" data-end=\"1578\"\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1580\" data-end=\"1764\"\u003eDas Yanagiba-Profil ermöglicht lange, saubere Schnitte in einem Zug.\u003cbr data-start=\"1637\" data-end=\"1640\"\u003eShirogami No. 2 bietet extreme Schärfe und sehr leichtes Schleifen.\u003cbr data-start=\"1707\" data-end=\"1710\"\u003eDer einseitige Schliff gewährleistet maximale Schnittkontrolle.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1766\" data-end=\"1769\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1771\" data-end=\"1798\"\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1800\" data-end=\"1986\"\u003eFür maximale Schärfe empfehlen wir ein \u003cstrong data-start=\"1845\" data-end=\"1904\"\u003efeines Nachschleifen auf einem Wasserstein vor dem ersten Gebrauch\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"1905\" data-end=\"1908\"\u003eWir bieten Messerschleifen an – wir beraten Sie gerne bei der Auswahl des Steins oder kümmern uns um den Service.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1988\" data-end=\"1991\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1993\" data-end=\"2030\"\u003eHinweis – Kohlenstoffstahlmesser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2032\" data-end=\"2236\"\u003eKohlenstoffstahl ist nicht rostfrei – er kann mit der Zeit dunkler werden oder eine Patina entwickeln.\u003cbr data-start=\"2104\" data-end=\"2107\"\u003eDiese Veränderungen sind natürlich und beeinträchtigen die Funktionalität nicht negativ.\u003cbr data-start=\"2170\" data-end=\"2173\"\u003eSpülen Sie das Messer nach Gebrauch immer ab, trocknen Sie es und lagern Sie es an einem trockenen Ort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2238\" data-end=\"2349\"\u003eZur Entfernung der Patina empfehlen wir einen \u003cstrong data-start=\"2273\" data-end=\"2296\"\u003eweichen Reinigungsradierer\u003c\/strong\u003e – die Klinge anfeuchten, leicht reinigen, die Patina wird entfernt.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2351\" data-end=\"2354\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2356\" data-end=\"2369\"\u003eAchtung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2371\" data-end=\"2541\"\u003eNicht spülmaschinenfest und nicht für den Geschirrtrockner geeignet.\u003cbr data-start=\"2408\" data-end=\"2411\"\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder harten Zutaten bestimmt.\u003cbr data-start=\"2483\" data-end=\"2486\"\u003eJedes Stück ist ein Original – kleine Abweichungen sind natürlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56191757156677,"sku":"#95","price":3800.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/IMG_4244.jpg?v=1778600803"},{"product_id":"sakai-shigekatsu-yanagiba-180-mm-sk-white-steel-uhlikova-ocel","title":"Sakai Shigekatsu Yanagiba 180 mm SK White Steel (Kohlenstoffstahl)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduktbeschreibung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Yanagiba-Messer stammt aus der Stadt \u003cstrong\u003eSakai\u003c\/strong\u003e, der Wiege der japanischen Klingenherstellung. Jedes Stück wird von Meistermesserschmieden von Hand geformt, geschliffen und poliert, wobei großer Wert auf einen perfekten Schnitt und den authentischen Charakter eines traditionellen japanischen Messers gelegt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besteht aus \u003cstrong\u003ejapanischem Kohlenstoffstahl SK (Shironi \/ White Steel)\u003c\/strong\u003e, ummantelt mit \u003cstrong\u003eweichem Eisen\u003c\/strong\u003e. Diese Kombination ermöglicht einfaches Schärfen, außergewöhnliche Schärfe und einen feinen, sauberen Schnitt bei der Zubereitung von Sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Modell ist \u003cstrong\u003eeinseitig für Rechtshänder geschliffen\u003c\/strong\u003e, wodurch die traditionellen Prinzipien japanischer Sashimi-Messer voll ausgeschöpft werden. Mit einer Länge von 180 mm ist es ideal für den Heimgebrauch – lang genug zum Filetieren von Fisch, aber auch für Anfänger leicht zu handhaben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff aus \u003cstrong\u003ePaulownia-Holz\u003c\/strong\u003e ist leicht, widerstandsfähig und liegt angenehm in der Hand. Dieses Messer ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die zum ersten Mal die Schärfe handgeschmiedeten japanischen Stahls in ihrer Küche erleben möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Kategorie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig hergestellten japanischen Messer, die langfristig erhältlich und für den regelmäßigen Gebrauch in der Küche bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein traditionelles Arbeitsgerät.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (Messer für Sashimi und dünne Schnitte)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Sakai Shigekatsu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerstellungsort:\u003c\/strong\u003e Sakai\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesserspezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 28 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 128 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 109 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e einseitig (für Rechtshänder)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendete Materialien\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Kern:\u003c\/strong\u003e japanischer Stahl SK (White Steel \/ Shironi)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Ummantelung:\u003c\/strong\u003e weiches Eisen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Paulownia-Holz\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Kunststoff\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionelle Konstruktion mit einem Kern aus SK-Kohlenstoffstahl sorgt für einfaches Schärfen und außergewöhnliche Schärfe.\u003cbr\u003eEinseitiger Schliff für Rechtshänder nutzt die traditionellen Prinzipien japanischer Sashimi-Messer.\u003cbr\u003eAuthentische Yanagiba-Form, geeignet für die Zubereitung von Sashimi, das Filetieren von Fisch und präzises Schneiden.\u003cbr\u003eDer runde Griff aus Paulownia-Holz ist leicht und liegt angenehm in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003cbr\u003eWir bieten Messerschleifdienste an – gerne empfehlen wir Ihnen den passenden Stein oder Service entsprechend Ihrem Nutzungsstil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpülen Sie das Messer nach Gebrauch ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.\u003cbr\u003eRegelmäßiges, sanftes Schärfen verlängert die Lebensdauer der Schneide und erhält die optimale Schnittleistung.\u003cbr\u003eKohlenstoffstahl kann mit der Zeit eine Patina entwickeln, was ein natürlicher und erwünschter Effekt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSK-Kohlenstoffstahl (White Steel) kann rosten, daher empfehlen wir gelegentliche Behandlung mit Mineralöl.\u003cbr\u003eDie richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und konstante Leistung der Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht für Spülmaschinen oder Geschirrtrockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.\u003cbr\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.\u003cbr\u003eJedes Stück ist ein Unikat – geringfügige Unterschiede in Oberfläche, Politur oder Grifffarbe sind natürlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56192100008261,"sku":"#104","price":2800.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0794_c80e7698-aa98-4545-b501-b6949c823b04.webp?v=1787014966"},{"product_id":"sakai-shigekatsu-yanagiba-240-mm-sk-white-steel-uhlikova-ocel","title":"Sakai Shigekatsu Yanagiba 240 mm SK White Steel (Kohlenstoffstahl)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduktbeschreibung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Yanagiba-Messer stammt aus der Stadt \u003cstrong\u003eSakai\u003c\/strong\u003e – der Wiege der japanischen Messerschmiedekunst, wo seit Jahrhunderten einige der besten Klingen der Welt von Hand gefertigt werden. Jedes Messer wird von erfahrenen Handwerkern handgeschmiedet und fertiggestellt, wobei traditionelle japanische Messerherstellungsverfahren beibehalten werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besteht aus \u003cstrong\u003eWeißstahl (Shironi \/ White Ni)\u003c\/strong\u003e, ummantelt mit \u003cstrong\u003eweichem Eisen\u003c\/strong\u003e, was eine außergewöhnliche Schärfe, einfaches Nachschleifen und eine leichte Konstruktion gewährleistet. Der einseitige Schliff (für Rechtshänder) ermöglicht präzises Schneiden von Sashimi, Fisch und dünnen Fleischscheiben mit minimaler Beschädigung der Struktur der Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff aus \u003cstrong\u003eleichtem Paulownia-Holz\u003c\/strong\u003e ist rund, bequem und liegt gut in der Hand, was das Messer zur idealen Wahl für Anfänger und erfahrene Köche macht, die die Welt der japanischen Messer entdecken möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDank seines eleganten Aussehens und seiner handwerklichen Verarbeitung ist dieses Messer auch ein hervorragendes Geschenk – zum Beispiel zum Geburtstag oder zur Pensionierung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Kategorie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig hergestellten japanischen Messer, die langfristig verfügbar sind und für den regelmäßigen Gebrauch in der Küche bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein traditionelles Arbeitsgerät.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (Messer für Sashimi und präzises Schneiden)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Sakai Shigekatsu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerstellungsort:\u003c\/strong\u003e Sakai\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesserspezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 375 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 32 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 133 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 148 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e einseitig (für Rechtshänder)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendete Materialien\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Kern:\u003c\/strong\u003e Weißstahl (Shironi \/ White Ni)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Ummantelung:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Paulownia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Kunststoff\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionelle Konstruktion mit einem Kern aus Weißstahl gewährleistet extreme Schärfe und leichtes Nachschleifen.\u003cbr\u003eDer einseitige Schliff für Rechtshänder ermöglicht präzises Sashimi-Schneiden mit minimaler Beschädigung der Zutatenstruktur.\u003cbr\u003eLeichte und gut ausbalancierte Konstruktion, ideal für Hobbyköche und Anfänger.\u003cbr\u003eUniverselles Yanagiba-Profil, geeignet zum Schneiden von Sashimi, Fisch und feinen Zutaten.\u003cbr\u003eDer runde Paulownia-Griff ist bequem und liegt gut in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003cbr\u003eWir bieten Messerschleifdienste an – gerne empfehlen wir Ihnen einen geeigneten Stein oder Service, je nach Nutzungsstil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Gebrauch das Messer abspülen, gründlich trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr\u003eRegelmäßiges, sanftes Nachschleifen verlängert die Lebensdauer der Schneide und erhält die optimale Schnittleistung.\u003cbr\u003eKohlenstoffstahl kann mit der Zeit eine Patina bekommen, was ein natürliches und erwünschtes Phänomen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKohlenstoffstahl (Weißstahl) ist anfälliger für Rost, daher ist es wichtig, das Messer vorsichtig zu behandeln und nach jedem Gebrauch gründlich zu trocknen.\u003cbr\u003eDie richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und dauerhafte Schneidleistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarnung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht spülmaschinen- oder trocknergeeignet – hohe Temperaturen und chemische Reinigungsmittel können Klinge und Griff beschädigen.\u003cbr\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.\u003cbr\u003eJedes Stück ist ein Original – es können geringfügige Unterschiede in Oberfläche, Politur oder Griffform auftreten, die ein natürlicher Bestandteil der Handarbeit sind.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56192120783173,"sku":"#105","price":3200.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0784.webp?v=1787014928"},{"product_id":"yanagiba-210-mm-aogami-no-2-tsuchime","title":"Yanagiba 210 mm Aogami No. 2 Tsuchime","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduktbeschreibung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Yanagiba-Messer ist ein handgeschmiedetes, traditionelles japanisches Messer, das hauptsächlich zum Schneiden von Sashimi und Filetieren von Fisch bestimmt ist. Es wurde aus hochwertigem \u003cstrong\u003eAogami No. 2 (Blue Paper Steel)\u003c\/strong\u003e geschmiedet, der in der Region \u003cstrong\u003eYasugi\u003c\/strong\u003e hergestellt wird, die für die Reinheit und feine Struktur ihrer Stähle bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWährend der Herstellung verfeinert der Schmied durch sorgfältiges Hämmern und Strecken des Stahls dessen Struktur, wodurch eine Klinge mit hoher Härte, Zähigkeit und langer Schnitthaltigkeit entsteht. Die Oberflächenbehandlung \u003cstrong\u003eTsuchime (schwarz gehämmert)\u003c\/strong\u003e unterstreicht nicht nur den handwerklichen Charakter des Messers, sondern hilft auch, die Haftung des Schnittguts zu reduzieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff ist aus \u003cstrong\u003eKirschholz\u003c\/strong\u003e gefertigt, das kratz- und feuchtigkeitsbeständig ist, und wird durch einen Kunststoffring in Form einer Sakura (Kirschblüte) ergänzt. Die runde Form des Griffs ermöglicht einen natürlichen und bequemen Halt, ideal für das präzise Schneiden dünner Fisch- und Fleischscheiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Kategorie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zu einer limitierten Auflage, die in begrenzter Stückzahl gefertigt wird und nicht Teil der regulären Serienproduktion ist. Die einzelnen Stücke werden handgefertigt und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (Messer für Sashimi und präzises Schneiden)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerstellungsort:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Spezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 30 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 3,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 127 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 136 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e einseitig (für Rechtshänder)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendete Materialien\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Kern:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 2 (Blue Paper Steel)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Mantel:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Kirschholz\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (schwarz gehämmerte Klinge)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Kunststoff, Sakura-förmig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie handgeschmiedete Konstruktion gewährleistet hohe Härte, Zähigkeit und lange Schnitthaltigkeit.\u003cbr\u003eAogami No. 2 Stahl aus der Region Yasugi bietet extreme Schärfe und hervorragende Schärfbarkeit.\u003cbr\u003eDie Tsuchime-Oberfläche (schwarz gehämmerte Klinge) reduziert die Haftung des Schnittguts und unterstreicht den handwerklichen Charakter.\u003cbr\u003eDer einseitige Schliff für Rechtshänder ermöglicht präzises Schneiden von Sashimi und dünnen Scheiben.\u003cbr\u003eRunder Griff aus Kirschholz mit Sakura-Motiv für einen natürlichen und bequemen Halt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein anzuschleifen.\u003cbr\u003eWir bieten Messerschleifen an – wir beraten Sie gerne über den passenden Stein oder Service je nach Nutzungsstil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Gebrauch das Messer abspülen, gründlich abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr\u003eRegelmäßiges, sanftes Schärfen verlängert die Lebensdauer der Klinge und erhält die optimale Schneidleistung.\u003cbr\u003eWir empfehlen gelegentliches Einölen der Klinge mit Mineralöl zur Korrosionsprävention.\u003cbr\u003eKohlenstoffstahl kann mit der Zeit eine Patina entwickeln, was ein natürlicher und erwünschter Effekt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis – Kohlenstoffstahlmesser\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKohlenstoffstahl Aogami No. 2 erfordert regelmäßige Pflege und Trocknung nach jedem Gebrauch, belohnt aber mit außergewöhnlicher Schärfe und langer Lebensdauer.\u003cbr\u003eDie richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und konstante Schneidleistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAchtung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht für Spülmaschinen oder Wäschetrockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.\u003cbr\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Materialien bestimmt.\u003cbr\u003eJedes Stück ist ein Unikat – geringfügige Abweichungen in Form oder leichte Krümmungen der Klinge sind kein Mangel, sondern ein natürliches Ergebnis der Handarbeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56192134447429,"sku":"#106","price":3800.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0779.webp?v=1787014839"},{"product_id":"yanagiba","title":"Yanagiba 240mm Yasugi Weißstahl","description":"\u003cp\u003eDas Yanagiba ist ein ikonisches japanisches Messer, das hauptsächlich zum Schneiden von rohem Fisch und zur Zubereitung von Sashimi und Sushi verwendet wird. Die einseitig geschliffene Klinge mit langem, schlankem Profil ermöglicht einen sauberen Schnitt in einer einzigen Bewegung – ohne Fasern zu zerreißen, ohne Saft zu verlieren. Das Ergebnis ist ein perfekt glatter Schnitt, der die Textur und den Geschmack des Rohmaterials bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 370 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKlingenbreite: 29 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKlingenstärke: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGewicht: 124 g\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eEinseitig geschliffen (für Rechtshänder)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLanger, ziehender Schnitt ideal für Fisch \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSchlankes Profil minimiert Widerstand beim Schneiden\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandwäsche, sofortiges Abtrocknen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSchleifen auf japanischem Wasserstein (empfohlen #1000 + #3000–6000)\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e Einseitig geschliffene Messer sind nicht zum Schneiden harter Materialien (Knochen, Tiefkühlkost) geeignet. Das Messer ist ausschließlich für Rechtshänder bestimmt.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57327964520773,"sku":"#194","price":2600.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0607.webp?v=1787011816"},{"product_id":"cepel-tosa-tsuboya-yanagiba-210mm","title":"Tosa Tsuboya Yanagiba Klinge 210mm Aogami Nr. 1","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e⚠️ Achtung:\u003c\/strong\u003e Diese Klinge ist \u003cstrong\u003eohne Griff\u003c\/strong\u003e. Um Ihr Messer zu vervollständigen, legen Sie bitte auch einen Griff aus unserem Angebot in den Warenkorb. Sobald Sie beides bestellt haben, montieren, verkleben und schleifen wir das Messer in unserer Werkstatt komplett – Sie erhalten ein fertiges und voll funktionsfähiges Messer nach Hause geliefert. Wenn Sie den Griff selbst anfertigen möchten, vermerken Sie dies bitte in Ihrer Bestellung. Die durchschnittliche Lieferzeit beträgt ca. 1 Woche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKlinge ohne Griff – stellen Sie Ihr individuelles Messer zusammen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yanagiba ist ein klassisches japanisches Messer, das hauptsächlich zum Schneiden von rohem Fisch und zur Zubereitung von Sashimi und Sushi verwendet wird. Seine lange, schlanke Klinge mit einseitigem Schliff ermöglicht einen sauberen, einzigen Schnitt ohne das Reißen von Fasern – das Ergebnis sind perfekt glatte Scheiben mit maximal erhaltener Textur und Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Klinge stammt aus der Präfektur Kōchi (Tosa), einem der bedeutendsten Zentren der japanischen Schmiedekunst. Tosa Tsuboya ist eine traditionelle Schmiede mit langer Geschichte in der manuellen Herstellung von Messern für professionelle und anspruchsvolle Hobbyköche. Der Aogami Nr. 1 (Blue Steel #1) gehört zu den hochwertigsten Kohlenstoffstählen – er erreicht extreme Schärfe und eine außergewöhnliche Fähigkeit, die Schärfe zu halten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForm:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (einseitiger Schliff, für Sashimi und Sushi)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Nr. 1 (Blue Steel #1)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Tosa Tsuboya, Präfektur Kōchi, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZustand:\u003c\/strong\u003e Klinge ohne Griff\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMaterialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami Nr. 1 – Premium-Hochkohlenstoffstahl mit einem Kohlenstoffgehalt von ~1,2–1,4 %, Wolfram und Chrom für hervorragende Schnitthaltigkeit. Härte HRC ~63–65. Erreicht außergewöhnliche Schärfe, die besonders professionelle Köche schätzen werden.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eEinseitiger Schliff – traditioneller japanischer Stil für präzise, saubere Schnitte\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLange, schlanke Geometrie ideal für einen Zug\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eExtreme Schärfe und Schnitthaltigkeit dank Aogami Nr. 1\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eHandgeschmiedet und geschliffen in einer traditionellen japanischen Schmiede\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGeeignet zum Schneiden von Fisch, Sashimi, Sushi und feinen Arbeiten mit Proteinen\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege und Wartung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAogami Nr. 1 ist \u003cstrong\u003ekein Edelstahl\u003c\/strong\u003e – trocknen Sie das Messer nach jedem Gebrauch gründlich ab\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTragen Sie bei längerer Lagerung eine dünne Schicht Kamelienöl oder neutrales Öl auf\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNur von Hand spülen, niemals in der Spülmaschine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSchleifen Sie auf japanischen Wassersteinen (empfohlen #1000 + #3000–6000)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEinseitige Klingen erfordern Erfahrung beim Schleifen – im Zweifelsfall einem Profi überlassen\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiese Klinge besteht aus Hochkohlenstoffstahl und \u003cstrong\u003eunterliegt Patina und Korrosion\u003c\/strong\u003e, wenn sie nicht ordnungsgemäß gepflegt wird. Patina ist ein natürlicher Schutzprozess – kein Produktfehler. Die Klinge ist für erfahrene Benutzer gedacht, die sich mit der Pflege von Kohlenstoffstahl auskennen. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58896534929733,"sku":"#257","price":3200.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0533.webp?v=1786983867"},{"product_id":"tosa-tsuboya-yanagiba-180mm","title":"Klinge Tosa Tsuboya Yanagiba 180mm Aogami Nr. 2 Kohlenstoffstahl","description":"\u003cdiv class=\"n6owBd awi2gc\"\u003e\n\n\u003cstrong class=\"rQesXe MPyX\"\u003e⚠️ Hinweis:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDiese Klinge wird ohne Griff geliefert. Damit Ihr Messer komplett ist, \u003cstrong class=\"rQesXe MPyX\"\u003evergessen Sie nicht, einen Griff aus unserem Angebot auszuwählen und in den Warenkorb zu legen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"n6owBd awi2gc\"\u003e\n\n\u003cstrong class=\"rQesXe MPyX\"\u003eSobald Sie beides bestellen, wird das Messer in unserer Werkstatt komplett zusammengebaut, verklebt und geschliffen.\u003c\/strong\u003e So erhalten Sie ein fertiges und voll funktionsfähiges Messer nach Hause.\u003cbr\u003e\u003cem class=\"eujQNb\"\u003e(Wenn Sie den Griff selbst zu Hause herstellen möchten und nur eine reine Klinge geschickt bekommen möchten, vermerken Sie dies bitte in den Bestellhinweisen.)\u003c\/em\u003e Die durchschnittliche Lieferzeit beträgt ca. 1 Woche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eTosa Tsuboya Yanagiba Klinge 180mm – Aogami Nr.2, Karbonstahl\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yanagiba ist ein klassisches japanisches Messer, das hauptsächlich zum Schneiden von rohem Fisch und Sashimi verwendet wird – die lange, dünne, einseitig geschliffene Klinge ermöglicht einen einzigen, fließenden Schnitt, der die Textur des Fleisches bewahrt und einen perfekt glatten Schnitt erzielt. Diese Klinge aus der Werkstatt von Tosa Tsuboya ist aus Aogami Nr.2 Stahl geschmiedet und für anspruchsvolle Köche und Enthusiasten gedacht, die ihr Messer nach eigenem Geschmack zusammenstellen möchten.\u003cstrong class=\"rQesXe MPyX\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Nr.2 (Blue Steel #2) – Hochkohlenstoff-Werkzeugstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Einseitig (rechtshändig), typisch für traditionelle japanische Yanagiba-Messer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Yanagiba – Sashimi-Messer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLieferung:\u003c\/strong\u003e Nur Klinge ohne Griff\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEigenschaften der Klinge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAogami Nr.2 ist ein beliebter Stahl für hochwertige japanische Messer – er lässt sich leicht zu einer sehr feinen Schneide schärfen und behält diese lange bei. Der einseitige Schliff ermöglicht präzise, saubere Schnitte ohne Faserrisse. Die Klinge ist reaktiv (Kohlenstoffstahl) und bildet mit der Zeit eine natürliche Patina, die sie zusätzlich schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePflegeempfehlungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandwäsche, sofortiges Trocknen – Kohlenstoffstahl rostet ohne Pflege\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNach Gebrauch leicht ölen (Kamelienöl oder neutrales Öl)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSchärfen auf japanischen Wassersteinen, empfohlene Körnung 1000–3000\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAuf einem Magnethalter oder in einem Holzblock aufbewahren\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besteht aus reaktivem Hochkohlenstoffstahl – bei Kontakt mit sauren Lebensmitteln (Zitrusfrüchte, Tomaten) kann es zu einer Patinabildung kommen. Dies ist ein natürlicher Prozess, der die Funktionalität oder Sicherheit nicht beeinträchtigt. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Der einseitige Schliff ist für Rechtshänder optimiert – für Linkshänder kontaktieren Sie uns bitte vor der Bestellung.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58896545644869,"sku":"#256","price":2900.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0527.webp?v=1786983659"}],"url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/de\/collections\/yanagiba-carbon.oembed","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}