{"product_id":"banshu-mitsuki-deba-180mm-shirogami-tsuchime","title":"Banshu Mitsuki Deba 180mm Shirogami Tsuchime","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduktbeschreibung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Filetiermesser ist ein traditionelles schlankes Deba (dünnes Deba), handgeschmiedet in der \u003cstrong\u003eBanshu-Region Japans\u003c\/strong\u003e. Es handelt sich um eine limitierte Auflage, die in kleinen Mengen produziert wird und nur in begrenzten Serien erhältlich ist. Jedes Stück ist ein Unikat, direkt vom Schmied handgefertigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist zum Filetieren von Fischen und zur Zubereitung von Sashimi gedacht und eignet sich aufgrund seiner Form besonders gut für blaue Fische (Makrele, Sardine) oder Lachs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist handgeschmiedet aus dem seltenen \u003cstrong\u003eWhite Steel (Shirogami)\u003c\/strong\u003e, bekannt für seine extreme Schärfe und ausgezeichnete Schnitthaltigkeit. Der Kern aus diesem Stahl ist mit \u003cstrong\u003eweichem Eisen\u003c\/strong\u003e ummantelt, was eine ausgewogene Kombination aus Härte, Flexibilität und leichter Schärfbarkeit gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Stück ist ein Unikat – handgehämmert mit einem \u003cstrong\u003eschwarzen Finish (black hammered)\u003c\/strong\u003e, das den traditionellen Charakter des Messers unterstreicht und die Oberfläche vor Korrosion schützt. Der Griff mit Kirschblütenmotiv und einem feinen Shinogi (erhabener Rücken) bietet auch bei präziser Arbeit einen sicheren und stabilen Halt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer ist ein erstklassiges Werkzeug für Profis und passionierte Köche, die die Qualität der Handarbeit, die authentische Ästhetik und die Einzigartigkeit einer limitierten Serie schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Kategorie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zu einer limitierten Auflage, die in begrenzter Stückzahl hergestellt wird und nicht Teil der normalen Serienproduktion ist. Die einzelnen Stücke werden von Hand gefertigt, und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Slender Deba \/ Filetiermesser (ideal zum Filetieren von Fisch und Sashimi)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Banshu Mitsuki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerstellungsort:\u003c\/strong\u003e Banshu\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesserspezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 42 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 232 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e einseitig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendete Materialien\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Kern:\u003c\/strong\u003e White Steel (Shirogami)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Mantel:\u003c\/strong\u003e geschmiedetes weiches Eisen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Kirschholz mit Kirschblütenmotiv und Shinogi-Rücken\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e black hammered (schwarz gehämmerte Tsuchime-Oberfläche)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandgeschmiedete Konstruktion sorgt für hervorragende Materialdichte und lange Schnitthaltigkeit.\u003cbr\u003eDer Kern aus White Steel (Shirogami) bietet extreme Schärfe und leichte Schärfbarkeit.\u003cbr\u003eDie black hammered Oberfläche (Tsuchime) unterstreicht den traditionellen Charakter und schützt vor Korrosion.\u003cbr\u003eSpezialisiertes Slender Deba-Profil, ideal zum Filetieren von Fisch, Lachs und zur Zubereitung von Sashimi.\u003cbr\u003eEleganter Kirschholzgriff mit Kirschblütenmotiv und Shinogi-Form für sicheren Halt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObwohl neue Messer scharf sind, werden Sie die wahre Schärfe erst nach dem ersten Nachschärfen auf einem Schleifstein erkennen.\u003cbr\u003eUm maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch leicht auf einem Wasserstein nachzuschärfen.\u003cbr\u003eWir bieten Messerschleifen an – gerne empfehlen wir Ihnen den passenden Stein oder Service je nach Nutzungsstil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpülen Sie das Messer nach Gebrauch ab, trocknen Sie es und lagern Sie es an einem trockenen Ort.\u003cbr\u003eRegelmäßiges leichtes Schärfen verlängert die Lebensdauer der Klinge und erhält die optimale Schneidleistung.\u003cbr\u003eKohlenstoffstahl kann mit der Zeit Patina ansetzen, was ein natürliches und erwünschtes Phänomen ist.\u003cbr\u003eBei Kohlenstoffstahl empfehlen wir, die Klinge gelegentlich mit Mineralöl zu ölen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAchtung – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMesser aus Kohlenstoffstahl sind nicht rostfrei – sie können mit der Zeit rosten, dunkel werden oder Patina ansetzen.\u003cbr\u003eDiese Veränderungen sind natürlich und schützen die Klinge.\u003cbr\u003eNach Gebrauch immer abspülen, trocknen und trocken lagern.\u003cbr\u003eDie richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und konstante Schnittleistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht für Spülmaschinen oder Geschirrtrockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.\u003cbr\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.\u003cbr\u003eJedes Stück ist ein Unikat – Form, Hämmerung oder Maße können leicht variieren. Verpackung und Etiketten können je nach Produktionsserie unterschiedlich sein. Diese Unterschiede sind ein natürlicher Beweis für Handarbeit und stellen keinen Mangel dar.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56192294125893,"sku":"#110","price":3900.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0983.webp?v=1787017322","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/de\/products\/banshu-mitsuki-deba-180mm-shirogami-tsuchime","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}