{"product_id":"cepel-deba-kataba-aogami-no-1-kurouchi","title":"Deba Kataba Klinge 240mm Aogami Nr. 1 Kurouchi","description":"\u003cdiv class=\"n6owBd awi2gc\"\u003e\n\n\u003cstrong class=\"rQesXe MPyX\"\u003e⚠️ Hinweis:\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDiese Klinge wird ohne Griff geliefert. Um Ihr Messer zu vervollständigen, \u003cstrong class=\"rQesXe MPyX\"\u003evergessen Sie nicht, einen passenden Griff aus unserem Angebot auszuwählen und in den Warenkorb zu legen\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"n6owBd awi2gc\"\u003e\n\n\u003cstrong class=\"rQesXe MPyX\"\u003eSobald Sie beides bestellen, montieren, verkleben und schärfen wir das Messer in unserer Werkstatt komplett.\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/strong\u003e So erhalten Sie ein fertiges und voll funktionsfähiges Messer. \u003cbr\u003e\u003cem class=\"eujQNb\"\u003e(Wenn Sie den Griff selbst zu Hause anfertigen möchten und nur die reine Klinge zugesandt bekommen möchten, vermerken Sie dies bitte in Ihrer Bestellung.) D\u003c\/em\u003eie durchschnittliche Lieferzeit beträgt ca. 1 Woche.\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\n\n\u003cbr\u003eTosa Uchi Hamono Deba Kataba 240 mm — Aogami Nr. 1 | Kuro-uchi | Einseitig geschliffen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Deba von Tosa Uchi Hamono ist ein Messer für alle, die ernsthaft mit Fisch arbeiten. Die massive 240-mm-Klinge aus Aogami Nr. 1 Stahl mit Kuro-uchi-Oberfläche bewältigt die Zubereitung ganzer Fische – vom Zerlegen über das Filetieren bis hin zu feinen Schnitten. Der einseitige Schliff (Kataba) sorgt für die Präzision, die in der japanischen Küche Standard ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStil:\u003c\/strong\u003e Deba Kataba (japanisches Fischmesser, einseitig geschliffen)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Single Bevel — einseitig (Kataba)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Kuro-uchi (roh geschmiedete Oberfläche)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eMaterialien\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Nr. 1 (Blue Steel #1) — hochwertiger, kohlenstoffreicher Werkzeugstahl mit 1,2–1,4 % Kohlenstoffgehalt\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Kuro-uchi — roh geschmiedete Oberfläche ohne Polieren, authentischer japanischer Charakter\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmiedeverfahren:\u003c\/strong\u003e Hakko — traditionelle japanische Schmiedetechnik\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEigenschaften der Klinge\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAogami Nr. 1 — der härteste der blauen Stähle, HRC 63–65, außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEinseitiger Schliff (Kataba) — präziser japanischer Schliff für saubere Schnitte beim Filetieren\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eMassive 240-mm-Klinge — geeignet für ganze Fische, größere Fleischstücke und Geflügel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKuro-uchi-Oberfläche minimiert das Anhaften von Lebensmitteln und verleiht dem Messer einen authentischen japanischen Charakter\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eReaktiver Stahl — patiniert natürlich, bildet bei richtiger Pflege eine Schutzschicht\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePflege und Wartung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandwäsche, sofortiges Trocknen — das Messer darf nicht mit der Spülmaschine in Berührung kommen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRegelmäßiges Schärfen auf japanischem Wasserstein (empfohlen #1000 + #3000–6000)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNach Gebrauch leicht ölen (Kameliensamenöl oder neutrales Öl) zum Schutz vor Korrosion\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAuf einem Magnetstreifen oder in einem Holzblock lagern\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eReaktiver (Kohlenstoff-)Stahl — ohne rostfreien Schutz. Erfordert aktive Pflege.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEinseitiger Schliff — für Rechtshänder (Standard-japanische Ausführung).\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDie Klinge wird \u003cstrong\u003eohne Griff\u003c\/strong\u003e geliefert — der Griff muss separat bestellt oder selbst angefertigt werden.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNicht für Kinder bestimmt.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNicht auf Glas-, Keramik- oder Steinunterlagen schneiden.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57466559955269,"sku":null,"price":4600.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0624.webp?v=1787011959","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/de\/products\/cepel-deba-kataba-aogami-no-1-kurouchi","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}