{"product_id":"cepel-tosa-tsuboya-yanagiba-210mm","title":"Tosa Tsuboya Yanagiba Klinge 210mm Aogami Nr. 1","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e⚠️ Achtung:\u003c\/strong\u003e Diese Klinge ist \u003cstrong\u003eohne Griff\u003c\/strong\u003e. Um Ihr Messer zu vervollständigen, legen Sie bitte auch einen Griff aus unserem Angebot in den Warenkorb. Sobald Sie beides bestellt haben, montieren, verkleben und schleifen wir das Messer in unserer Werkstatt komplett – Sie erhalten ein fertiges und voll funktionsfähiges Messer nach Hause geliefert. Wenn Sie den Griff selbst anfertigen möchten, vermerken Sie dies bitte in Ihrer Bestellung. Die durchschnittliche Lieferzeit beträgt ca. 1 Woche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKlinge ohne Griff – stellen Sie Ihr individuelles Messer zusammen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yanagiba ist ein klassisches japanisches Messer, das hauptsächlich zum Schneiden von rohem Fisch und zur Zubereitung von Sashimi und Sushi verwendet wird. Seine lange, schlanke Klinge mit einseitigem Schliff ermöglicht einen sauberen, einzigen Schnitt ohne das Reißen von Fasern – das Ergebnis sind perfekt glatte Scheiben mit maximal erhaltener Textur und Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Klinge stammt aus der Präfektur Kōchi (Tosa), einem der bedeutendsten Zentren der japanischen Schmiedekunst. Tosa Tsuboya ist eine traditionelle Schmiede mit langer Geschichte in der manuellen Herstellung von Messern für professionelle und anspruchsvolle Hobbyköche. Der Aogami Nr. 1 (Blue Steel #1) gehört zu den hochwertigsten Kohlenstoffstählen – er erreicht extreme Schärfe und eine außergewöhnliche Fähigkeit, die Schärfe zu halten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForm:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (einseitiger Schliff, für Sashimi und Sushi)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Nr. 1 (Blue Steel #1)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Tosa Tsuboya, Präfektur Kōchi, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZustand:\u003c\/strong\u003e Klinge ohne Griff\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMaterialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami Nr. 1 – Premium-Hochkohlenstoffstahl mit einem Kohlenstoffgehalt von ~1,2–1,4 %, Wolfram und Chrom für hervorragende Schnitthaltigkeit. Härte HRC ~63–65. Erreicht außergewöhnliche Schärfe, die besonders professionelle Köche schätzen werden.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eEinseitiger Schliff – traditioneller japanischer Stil für präzise, saubere Schnitte\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLange, schlanke Geometrie ideal für einen Zug\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eExtreme Schärfe und Schnitthaltigkeit dank Aogami Nr. 1\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eHandgeschmiedet und geschliffen in einer traditionellen japanischen Schmiede\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGeeignet zum Schneiden von Fisch, Sashimi, Sushi und feinen Arbeiten mit Proteinen\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege und Wartung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAogami Nr. 1 ist \u003cstrong\u003ekein Edelstahl\u003c\/strong\u003e – trocknen Sie das Messer nach jedem Gebrauch gründlich ab\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTragen Sie bei längerer Lagerung eine dünne Schicht Kamelienöl oder neutrales Öl auf\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNur von Hand spülen, niemals in der Spülmaschine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSchleifen Sie auf japanischen Wassersteinen (empfohlen #1000 + #3000–6000)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEinseitige Klingen erfordern Erfahrung beim Schleifen – im Zweifelsfall einem Profi überlassen\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiese Klinge besteht aus Hochkohlenstoffstahl und \u003cstrong\u003eunterliegt Patina und Korrosion\u003c\/strong\u003e, wenn sie nicht ordnungsgemäß gepflegt wird. Patina ist ein natürlicher Schutzprozess – kein Produktfehler. Die Klinge ist für erfahrene Benutzer gedacht, die sich mit der Pflege von Kohlenstoffstahl auskennen. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58896534929733,"sku":"#257","price":3200.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0533.webp?v=1786983867","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/de\/products\/cepel-tosa-tsuboya-yanagiba-210mm","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}