{"product_id":"gekko-bunka-165mm-hon-warikomi-aogami-no-2-kasumi","title":"Gekko Bunka 165mm Hon-warikomi Aogami Nr. 2 Kasumi","description":"\u003ch2\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Bunka-Messer mit einer Klingenlänge von ca. \u003cstrong\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e ist ein vollständig handgefertigtes japanisches Unikat, das komplett in Japan hergestellt wird. Es handelt sich um ein Einzelstück, das nicht in Serienproduktion gefertigt wird und für Anwender gedacht ist, die ein authentisches japanisches Messer suchen, das auf Leistung, Handwerkskunst und langfristige Nutzbarkeit ausgelegt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besitzt eine dreischichtige San-Mai-Konstruktion, bei der der Kern aus Aogami No. 2 Kohlenstoffstahl zwischen Schichten aus rostfreiem Stahl eingebettet ist. Diese Kombination vereint die hohe Schärfe und leichte Schärfbarkeit des Kohlenstoffstahls mit der besseren Stabilität und teilweise reduzierten Wartungsanforderungen. Im Gegensatz zu herkömmlichen San-Mai-Klingen wurde diese Klinge sorgfältig gehämmert, was die Zähigkeit des Materials erhöht und eine höhere Schärfe bei gleichzeitiger Festigkeit ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAogami No. 2 (Blue Paper Steel #2)\u003c\/strong\u003e gehört zu den am häufigsten verwendeten Kohlenstoffstählen in professionellen japanischen Küchen. Er zeichnet sich durch hohe Härte, eine sehr feine Schneidstruktur und außergewöhnlich leichtes Schärfen aus. Die Klinge ist so konzipiert, dass sie einen schnellen, sauberen und kontrollierten Schnitt bietet, der charakteristisch für hochwertige handgeschmiedete japanische Messer ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Griff ist handgefertigt aus massivem Kastanienholz\u003c\/strong\u003e, einem traditionellen Material für japanische Arbeitsmesser. Kastanienholz ist von Natur aus feuchtigkeitsbeständig, leicht und liegt angenehm in der Hand. Die feine Verarbeitung des Griffs trägt zum geringen Gesamtgewicht des Messers bei und fördert eine präzise Kontrolle beim Schneiden ohne unnötige Ermüdung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMesser-Kategorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesser-Kategorie:\u003c\/strong\u003e Unikat\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Bunka (Universalmesser)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zur Kategorie der Unikate – handgefertigte japanische Messer, die nicht Teil der üblichen Serienproduktion sind. Jedes Stück ist ein Original, das in begrenzter Menge oder als Einzelstück hergestellt wird und für den tatsächlichen Gebrauch bestimmt ist, nicht nur als Sammlerstück.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMesserspezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 310 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 165 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite an der Ferse:\u003c\/strong\u003e ca. 45 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e ca. 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 104 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig (für Rechts- und Linkshänder)\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKern:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 2 (Blue Paper Steel #2, Kohlenstoffstahl)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e rostfreier Stahl\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e San-Mai (dreischichtige Konstruktion)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOberflächenbehandlung:\u003c\/strong\u003e poliert\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGriff\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Kastanienholz\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung:\u003c\/strong\u003e Handarbeit\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eSehr hohe Schärfe und sauberer Schnitt\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEinfaches und schnelles Schärfen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDreischichtige San-Mai-Konstruktion mit Hämmerung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGute Kombination aus Leistung und Zähigkeit\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLeichte und gut handhabbare Klinge\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuch wenn neue Messer scharf sind, werden Sie die wahre Schärfe erst nach dem ersten Nachschleifen auf einem Schleifstein erkennen. Um maximale Leistung und ein optimales Schneidegefühl zu erzielen, empfehlen wir daher, das neue Messer zunächst vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie sich das Schleifen nicht selbst zutrauen, bieten wir auch einen kompletten Messerschleifservice an.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUm eine lange Lebensdauer und maximale Schärfe zu gewährleisten, empfehlen wir, das Messer nach jedem Gebrauch mit lauwarmem Wasser abzuspülen, gründlich abzutrocknen und an einem trockenen Ort aufzubewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVermeiden Sie Spülmaschinen, längeren Kontakt mit Wasser oder sauren Lebensmitteln – diese können Klinge und Griff beschädigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Kohlenstoffstahlmessern ist es ratsam, die Klinge von Zeit zu Zeit mit einer dünnen Schicht Mineral- oder Kamelienöl zu behandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHinweis – Kohlenstoffstahlmesser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMesser aus Kohlenstoffstahl sind nicht rostfrei. Die Klinge kann mit der Zeit nachdunkeln, eine Patina entwickeln oder bei unsachgemäßer Pflege leicht rosten. Diese Veränderungen sind natürlich, haben keinen negativen Einfluss auf die Funktionalität des Messers und die Patina schützt die Klinge sogar teilweise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpülen Sie das Messer nach Gebrauch immer ab, trocknen Sie es ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort. Zum Entfernen der Patina empfehlen wir einen feinen Radiergummi, der für die Reinigung von Kohlenstoffstahl vorgesehen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAchtung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNicht für Spülmaschinen oder Trockner geeignet,\u003c\/strong\u003e da hohe Temperaturen, Chemikalien und mechanische Beanspruchung Klinge und Griff beschädigen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen,\u003c\/strong\u003e gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Rohstoffen bestimmt, die das Ausbrechen der Schneide verursachen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln, Hacken oder als Universalwerkzeug außerhalb der Küche\u003c\/strong\u003e – die Klinge ist ausschließlich zum Schneiden konzipiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVermeiden Sie das Schneiden auf harten Oberflächen,\u003c\/strong\u003e wie Glas, Stein oder Keramik; wir empfehlen die Verwendung von Holz- oder hochwertigen Kunststoffschneidebrettern.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56930282209605,"sku":"#165","price":3500.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/183D5B19-9C99-4092-A49C-9BB03FDAB83B.jpg?v=1778600854","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/de\/products\/gekko-bunka-165mm-hon-warikomi-aogami-no-2-kasumi","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}