{"product_id":"gekko-gyuto-210mm-hon-warikomi-aogami-no-2-vrstvena-ocel","title":"Gekko Gyuto 210mm Hon-warikomi Aogami Nr. 2 Damaststahl","description":"\u003ch2 data-start=\"198\" data-end=\"215\"\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"217\" data-end=\"491\"\u003eDieses \u003cstrong data-start=\"223\" data-end=\"242\"\u003eGyuto-Messer Gekko\u003c\/strong\u003e mit einer Klingenlänge von 210 mm ist ein handgefertigtes japanisches Kochmesser der Spitzenklasse, das mit Fokus auf maximale Schärfe, Funktionalität und Langlebigkeit entwickelt wurde. Jedes Stück ist ein Original, vollständig in Japan gefertigt, ohne Kompromisse bei Materialien und Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"493\" data-end=\"905\"\u003eDie Klinge wird von einem traditionellen Schmied geschmiedet, dessen Handwerk seit der Edo-Zeit weitergegeben wird. Der Kern besteht aus \u003cstrong data-start=\"592\" data-end=\"633\"\u003eAogami Nr. 2 (Blue Paper Steel Nr. 2)\u003c\/strong\u003e – einem hochwertigen Kohlenstoffstahl, der bei professionellen japanischen Köchen Standard ist. Der Stahl bietet extreme Schärfe, lange Schnitthaltigkeit und ist gleichzeitig sehr leicht zu schärfen. Der Kern ist mit Weicheisen ummantelt, was die Zähigkeit der Klinge erhöht und das Bruchrisiko reduziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"907\" data-end=\"1208\"\u003eDie Klinge ist \u003cstrong data-start=\"916\" data-end=\"943\"\u003ehandgeschmiedet (gehämmert)\u003c\/strong\u003e und auf ein sehr feines und dünnes Profil geschliffen. Dank der präzisen Verarbeitung und des idealen Schneidwinkels schneidet das Messer schnell, sauber und mit minimalem Widerstand. Diese Art des Schliffs nähert sich der Grenze der maximal möglichen Schärfe – unter Beibehaltung einer angemessenen Widerstandsfähigkeit für den täglichen Gebrauch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1210\" data-end=\"1545\"\u003eDer Griff hat eine \u003cstrong data-start=\"1221\" data-end=\"1240\"\u003eachtseitige Form\u003c\/strong\u003e, die für Rechts- und Linkshänder geeignet ist, und besteht aus \u003cstrong data-start=\"1287\" data-end=\"1303\"\u003eLignum Vitae\u003c\/strong\u003e – einem der härtesten und haltbarsten Hölzer der Welt. Dieses Material ist von Natur aus ölig, extrem langlebig und wurde historisch in technisch anspruchsvollen Anwendungen eingesetzt. Der Griff ist fest, stabil und liegt auch bei langer Arbeit sehr angenehm in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1547\" data-end=\"1550\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1552\" data-end=\"1569\"\u003eMesser-Kategorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1571\" data-end=\"1797\"\u003eDieses Messer gehört zur Kategorie \u003cstrong data-start=\"1600\" data-end=\"1620\"\u003elimitierte Edition\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"1621\" data-end=\"1624\"\u003eEs handelt sich um handgefertigte Einzelstücke in kleiner Menge, die keine Serienproduktion sind. Jedes Messer ist ein Unikat und die Verfügbarkeit ist sehr begrenzt. Eine erneute Bevorratung ist nicht garantiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1799\" data-end=\"1894\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1799\" data-end=\"1812\"\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto – universelles japanisches Kochmesser\u003cbr data-start=\"1855\" data-end=\"1858\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1858\" data-end=\"1874\"\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1896\" data-end=\"1899\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1901\" data-end=\"1920\"\u003eSpezifikation des Messers\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1922\" data-end=\"2152\"\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1922\" data-end=\"1955\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1924\" data-end=\"1955\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1924\" data-end=\"1942\"\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 370 mm\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1956\" data-end=\"1988\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1958\" data-end=\"1988\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1958\" data-end=\"1975\"\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 210 mm\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1989\" data-end=\"2027\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1991\" data-end=\"2027\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1991\" data-end=\"2015\"\u003eKlingenbreite am Ansatz:\u003c\/strong\u003e ca. 48 mm\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2028\" data-end=\"2063\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2030\" data-end=\"2063\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2030\" data-end=\"2050\"\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e ca. 2,7 mm\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2064\" data-end=\"2091\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2066\" data-end=\"2091\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2066\" data-end=\"2079\"\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 222 g\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2092\" data-end=\"2121\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2094\" data-end=\"2121\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2094\" data-end=\"2107\"\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2122\" data-end=\"2152\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2124\" data-end=\"2152\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2124\" data-end=\"2136\"\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. HRC 61–62\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2154\" data-end=\"2157\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2159\" data-end=\"2179\"\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2181\" data-end=\"2190\"\u003eKlinge\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"2191\" data-end=\"2325\"\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2191\" data-end=\"2259\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2193\" data-end=\"2259\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2193\" data-end=\"2203\"\u003eKern:\u003c\/strong\u003e Aogami Nr. 2 (Blue Paper Steel Nr. 2 – Kohlenstoffstahl)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2260\" data-end=\"2287\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2262\" data-end=\"2287\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2262\" data-end=\"2272\"\u003eMantel:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2288\" data-end=\"2325\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2290\" data-end=\"2325\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2290\" data-end=\"2301\"\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e handgeschmiedet (gehämmert)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2327\" data-end=\"2338\"\u003eGriff\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"2339\" data-end=\"2404\"\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2339\" data-end=\"2369\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2341\" data-end=\"2369\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2341\" data-end=\"2354\"\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Lignum Vitae\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2370\" data-end=\"2404\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2372\" data-end=\"2404\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2372\" data-end=\"2381\"\u003eForm:\u003c\/strong\u003e achteckig (octagonal)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2406\" data-end=\"2409\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2411\" data-end=\"2431\"\u003eEigenschaften der Klinge\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"2433\" data-end=\"2655\"\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2433\" data-end=\"2482\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2435\" data-end=\"2482\"\u003eExtreme Schärfe mit sehr langer Schnitthaltigkeit\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2483\" data-end=\"2511\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2485\" data-end=\"2511\"\u003eEinfaches und schnelles Schärfen\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2512\" data-end=\"2552\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2514\" data-end=\"2552\"\u003eHandgeschmiedete Klinge mit dünnem Profil\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2553\" data-end=\"2600\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2555\" data-end=\"2600\"\u003eIdeale Balance zwischen Härte und Schnittleistung\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2601\" data-end=\"2655\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2603\" data-end=\"2655\"\u003eProfessionelles Werkzeug, das in der japanischen Küche verwendet wird\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2657\" data-end=\"2660\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2662\" data-end=\"2689\"\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2691\" data-end=\"2885\"\u003eObwohl das Messer ab Werk sehr scharf ist, entfaltet sich das wahre Potenzial der Schneide erst nach dem ersten feinen Nachschleifen auf einem Wasserstein.\u003cbr data-start=\"2811\" data-end=\"2814\"\u003eUm maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das neue Messer leicht nachzuschleifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2887\" data-end=\"3010\"\u003eWenn Sie sich das Schleifen nicht selbst zutrauen, bieten wir einen professionellen Messerschleifservice an – bei Interesse kontaktieren Sie uns bitte.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"3012\" data-end=\"3015\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3017\" data-end=\"3044\"\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3046\" data-end=\"3209\"\u003eSpülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch sofort ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.\u003cbr data-start=\"3126\" data-end=\"3129\"\u003eVermeiden Sie längeren Kontakt mit Wasser, sauren Lebensmitteln und Spülmaschinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3211\" data-end=\"3411\"\u003eZum Langzeitschutz empfehlen wir eine gelegentliche Behandlung der Klinge mit einer dünnen Schicht Mineral- oder Kamelienöl.\u003cbr data-start=\"3322\" data-end=\"3325\"\u003eRegelmäßiges Schleifen auf Wassersteinen gewährleistet eine lange Lebensdauer und hervorragende Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"3413\" data-end=\"3416\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3418\" data-end=\"3455\"\u003eHinweis – Kohlenstoffstahlmesser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3457\" data-end=\"3659\"\u003eKohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann mit der Zeit dunkler werden oder eine Patina entwickeln.\u003cbr data-start=\"3529\" data-end=\"3532\"\u003eDiese Veränderungen sind \u003cstrong data-start=\"3548\" data-end=\"3612\"\u003enatürlich, erwünscht und haben keinen negativen Einfluss auf die Funktionalität des Messers\u003c\/strong\u003e – im Gegenteil, sie schützen die Klinge und verleihen ihr Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3661\" data-end=\"3824\"\u003eBei richtiger Pflege rostet das Messer nicht und hält Jahrzehnte.\u003cbr data-start=\"3711\" data-end=\"3714\"\u003eKohlenstoffstahlmesser werden von professionellen Köchen gerade wegen ihrer Schärfe, ihres Schnittgefühls und ihrer leichten Schärfbarkeit bevorzugt.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"3826\" data-end=\"3829\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3831\" data-end=\"3844\"\u003eWarnung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3846\" data-end=\"3970\"\u003eDas Messer ist nicht für die Spülmaschine oder den Trockner geeignet.\u003cbr data-start=\"3890\" data-end=\"3893\"\u003eEs ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3972\" data-end=\"4106\"\u003eAußerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.\u003cbr data-start=\"4015\" data-end=\"4018\"\u003eSeien Sie beim Umgang mit dem Messer äußerst vorsichtig – es handelt sich um ein sehr scharfes professionelles Werkzeug.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56930287059269,"sku":"#166","price":6400.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/6BA9B3B2-7BA3-47DA-82BD-DBD1C00D83C6.jpg?v=1778600854","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/de\/products\/gekko-gyuto-210mm-hon-warikomi-aogami-no-2-vrstvena-ocel","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}