{"product_id":"gekko-gyuto-210mm-uhlikova-ocel-aogami-no-2-kurouchi","title":"Gekko Gyuto 210mm Aogami Nr. 2 Carbonstahl Kurouchi","description":"\u003ch3\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e-Kochmesser mit einer Klingenlänge von ca. 210 mm ist ein vollständig handgefertigtes japanisches \u003cstrong\u003eEinzelstück\u003c\/strong\u003e, das komplett in \u003cstrong\u003eJapan\u003c\/strong\u003e nach traditionellen Schmiedeverfahren hergestellt wurde. Jedes Stück ist ein Original, das nicht in Massenproduktion entsteht und nicht vollständig durch ein anderes Exemplar ersetzt werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge wurde von einem traditionellen Schmied nach Maß geschmiedet, der auf Techniken zurückgreift, die bis in die Edo-Zeit reichen. Bei der Herstellung wurde größter Wert auf einen sauberen Schnitt, hohe Leistung und langfristige Nutzbarkeit gelegt. Der Schnitt ist schnell, flüssig und hinterlässt eine glatte Oberfläche der Zutaten, was sich nicht nur positiv auf das Aussehen, sondern auch auf den Geschmack und die Textur der zubereiteten Speisen auswirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Klingenkern besteht aus \u003cstrong\u003eAogami No. 2 (Blue Paper Steel #2)\u003c\/strong\u003e, einem hochgeschätzten \u003cstrong\u003eKohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e, der in professionellen japanischen Küchen verwendet wird. Dieser Stahl ist hart, sehr scharf, hält die Schärfe lange und lässt sich gleichzeitig außergewöhnlich leicht schärfen. Die Ummantelung aus \u003cstrong\u003eWeicheisen\u003c\/strong\u003e erhöht die Zähigkeit der Klinge und erleichtert deren Pflege. Die Oberfläche im \u003cstrong\u003eBlack-Finished (Kurouchi)\u003c\/strong\u003e unterstreicht das traditionelle Aussehen und schützt die Klinge teilweise vor äußeren Einflüssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wurde entwickelt, um die Grenzen der möglichen Schärfe zu erreichen. Die Klinge ist hart und dünn, wobei der endgültige Schneidewinkel mit größter Präzision gewählt wurde, um eine extreme Schnittleistung bei gleichzeitig vernünftiger Standzeit zu erzielen. Dennoch gilt: Die langfristige Qualität der Schneide hängt immer vom regelmäßigen und korrekten Schärfen ab – und darin excelled \u003cstrong\u003eAogami No. 2\u003c\/strong\u003e eindeutig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff ist handgefertigt aus \u003cstrong\u003eKirschholz\u003c\/strong\u003e, das fest, widerstandsfähig ist und eine ausgeprägte, natürliche Maserung aufweist. Die Gesamtkonstruktion des Messers ist sorgfältig ausbalanciert, was einen sicheren und kontrollierten Schnitt ohne unnötige Ermüdung der Hand gewährleistet. Dieses Messer ist für den langfristigen Gebrauch bestimmt und kann bei richtiger Pflege Jahrzehnte lang dienen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMesser-Kategorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zur Kategorie der \u003cstrong\u003elimitierten Auflage\u003c\/strong\u003e japanischer Messer.\u003cbr\u003eEs handelt sich um ein \u003cstrong\u003eEinzelstück\u003c\/strong\u003e – ein handgefertigtes japanisches Messer, das nicht Teil der regulären Serienproduktion ist. Jedes Stück ist ein einzigartiges Original, das in geringer Stückzahl oder als eigenständiges Exemplar in Zusammenarbeit mit einem bestimmten Schmiedemeister hergestellt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Messer sind für Benutzer bestimmt, die ein authentisches japanisches Messer mit maximaler Leistung, langer Lebensdauer und ausgeprägtem handwerklichen Charakter suchen. Es handelt sich nicht um ein dekoratives oder Sammlerstück, sondern um ein vollwertiges Arbeitsinstrument.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto (Kochmesser)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 375 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e ca. 49,5 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e ca. 2,6 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 210 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Kern:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 2 (Blue Paper Steel #2, Kohlenstoffstahl)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Ummantelung:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOberflächenbehandlung:\u003c\/strong\u003e Black-Finished (Kurouchi)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Kirschholz\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifftyp:\u003c\/strong\u003e handgefertigt\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEigenschaften der Klinge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eExtreme Schärfe und hohe Schnittleistung.\u003cbr\u003eSehr lange Schnitthaltigkeit.\u003cbr\u003eEinfaches und schnelles Schärfen.\u003cbr\u003eTraditionelles Handschmieden ohne Kompromisse.\u003cbr\u003eDünne und harte Klinge für präzise Schnitte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür maximale Leistung empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003cbr\u003eWir bieten Messerschleifdienste an – gerne empfehlen wir Ihnen einen passenden Stein oder Service je nach Nutzungsart.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach Gebrauch das Messer abspülen, abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr\u003eRegelmäßiges, sanftes Schleifen verlängert die Lebensdauer der Schneide und erhält die optimale Schneidleistung.\u003cbr\u003eBei Messern aus Kohlenstoffstahl ist es ratsam, die Klinge von Zeit zu Zeit mit einer dünnen Schicht Mineral- oder Kamelienöl zu behandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKohlenstoffstahl ist nicht rostfrei\u003c\/strong\u003e und kann mit der Zeit dunkler werden, eine Patina bilden oder bei unsachgemäßer Pflege leicht rosten.\u003cbr\u003eDiese Veränderungen sind natürlich und haben keinen negativen Einfluss auf die Funktionalität des Messers – im Gegenteil, die Patina schützt die Klinge teilweise und verleiht ihr Charakter.\u003cbr\u003eNach Gebrauch das Messer immer abspülen, abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr\u003eZur Entfernung der Patina empfehlen wir einen feinen Radiergummi für die Reinigung von Kohlenstoffstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAchtung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNicht spülmaschinen- oder trocknergeeignet\u003c\/strong\u003e – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.\u003cbr\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.\u003cbr\u003eJedes Stück ist ein Unikat – die Maserung des Damaszenerstahls und der Farbton des Griffs können leicht variieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56930273296709,"sku":"#163","price":4700.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0879.webp?v=1787016218","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/de\/products\/gekko-gyuto-210mm-uhlikova-ocel-aogami-no-2-kurouchi","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}