{"product_id":"ko-deba-nuz-na-ryby-echizen","title":"Ko-Deba Fischmesser Echizen","description":"\u003ch2 data-start=\"248\" data-end=\"265\"\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"267\" data-end=\"607\"\u003eDieses kompakte japanische Messer vom Typ \u003cstrong data-start=\"301\" data-end=\"312\"\u003eKo-deba\u003c\/strong\u003e wurde in der Stadt \u003cstrong data-start=\"340\" data-end=\"370\"\u003eEchizen in der Präfektur Fukui\u003c\/strong\u003e handgefertigt, einer Region mit über 700-jähriger Tradition in der Messerherstellung, bekannt als Echizen Uchihamono. Das Ko-deba, manchmal auch als \u003cem data-start=\"487\" data-end=\"498\"\u003eAji-Hōchō\u003c\/em\u003e bezeichnet, ist ein Spezialmesser, das hauptsächlich zum Filetieren kleinerer Fische wie Makrelen, Sardinen oder Forellen bestimmt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"609\" data-end=\"950\"\u003eDie Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl \u003cstrong data-start=\"644\" data-end=\"673\"\u003eShironi (Shirogami No. 2)\u003c\/strong\u003e von Hitachi Yasugi Steel, der für seine sehr feine Schneide, hohe Schärfe und extrem leichte Schärfbarkeit geschätzt wird. Die kürzere Klingenlänge und die ausgewogene Konstruktion ermöglichen eine sehr präzise Schnittkontrolle, sowohl in der Küche als auch im Freien – zum Beispiel beim Angeln oder Camping.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"952\" data-end=\"1176\"\u003eDie robustere Klingenform bietet ausreichende Stabilität beim Arbeiten an den Knochen kleinerer Fische, während der scharfe Schliff saubere und flüssige Schnitte in einem Zug ermöglicht. Dank des geringen Gewichts lässt sich das Messer sicher und ermüdungsfrei handhaben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1178\" data-end=\"1333\"\u003eDer Griff aus Magnolienholz ist leicht, liegt angenehm in der Hand und wird traditionell bei japanischen Arbeitsmessern verwendet. Er ist auch für längere Arbeiten geeignet und pflegeleicht.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1335\" data-end=\"1338\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1340\" data-end=\"1357\"\u003eMesserkategorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1359\" data-end=\"1581\"\u003eDieses Messer gehört zur Kategorie der \u003cstrong data-start=\"1388\" data-end=\"1429\"\u003estandardmäßig hergestellten japanischen Messer\u003c\/strong\u003e, die langfristig verfügbar und für den regelmäßigen Gebrauch bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein traditionelles Arbeitswerkzeug.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1583\" data-end=\"1676\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1583\" data-end=\"1596\"\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Ko-deba (kleines Deba, Messer für kleinere Fische)\u003cbr data-start=\"1635\" data-end=\"1638\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1638\" data-end=\"1654\"\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1678\" data-end=\"1681\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1683\" data-end=\"1702\"\u003eMesserspezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1704\" data-end=\"1849\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1704\" data-end=\"1722\"\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 210 mm\u003cbr data-start=\"1733\" data-end=\"1736\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1736\" data-end=\"1753\"\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 95 mm\u003cbr data-start=\"1763\" data-end=\"1766\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1766\" data-end=\"1786\"\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e ca. 3 mm (ungefähr)\u003cbr data-start=\"1808\" data-end=\"1811\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1811\" data-end=\"1824\"\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 130 g (ungefähr)\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1851\" data-end=\"1854\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1856\" data-end=\"1876\"\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1878\" data-end=\"1988\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1878\" data-end=\"1888\"\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Shironi \/ Shirogami No. 2 (Kohlenstoffstahl von Hitachi Yasugi Steel)\u003cbr data-start=\"1954\" data-end=\"1957\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1957\" data-end=\"1969\"\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Magnolienholz\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1990\" data-end=\"1993\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1995\" data-end=\"2015\"\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2017\" data-end=\"2209\"\u003eDas Ko-deba ist für präzises Filetieren kleinerer Fische optimiert.\u003cbr data-start=\"2077\" data-end=\"2080\"\u003eDie kürzere Klinge bietet hervorragende Kontrolle bei Detailarbeiten.\u003cbr data-start=\"2140\" data-end=\"2143\"\u003eShirogami No. 2 ermöglicht eine sehr scharfe Schneide und einfaches Nachschleifen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2211\" data-end=\"2214\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2216\" data-end=\"2243\"\u003eEmpfehlung für neue Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2245\" data-end=\"2483\"\u003eUm maximale Schärfe zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch auf einem Wasserstein leicht nachzuschleifen.\u003cbr data-start=\"2349\" data-end=\"2352\"\u003eDas Schärfen und die Grundeinstellung der Klingenform übernehmen wir gerne für Sie – oder wir empfehlen Ihnen passende Schleifsteine je nach Verwendungszweck.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2485\" data-end=\"2488\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2490\" data-end=\"2517\"\u003ePflegeempfehlungen für Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2519\" data-end=\"2698\"\u003eSpülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch sofort ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.\u003cbr data-start=\"2599\" data-end=\"2602\"\u003eBei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit einem Schutzöl zu behandeln, um Korrosion vorzubeugen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2700\" data-end=\"2703\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2705\" data-end=\"2742\"\u003eHinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2744\" data-end=\"3033\"\u003eKohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann bei Gebrauch mit Feuchtigkeit und Säuren reagieren.\u003cbr data-start=\"2826\" data-end=\"2829\"\u003eDie Klinge kann mit der Zeit dunkler werden und eine Patina entwickeln – dies ist ein natürlicher Prozess, der die Funktionalität oder Schärfe des Messers nicht negativ beeinflusst.\u003cbr data-start=\"2961\" data-end=\"2964\"\u003eDie Bildung von Patina ist ein normaler Bestandteil der Verwendung traditioneller japanischer Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"3035\" data-end=\"3038\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3040\" data-end=\"3053\"\u003eWichtiger Hinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3055\" data-end=\"3330\"\u003eNicht für Spülmaschine oder Geschirrtrockner geeignet – hohe Temperaturen und aggressive Chemikalien können Klinge und Griff beschädigen.\u003cbr data-start=\"3159\" data-end=\"3162\"\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln, Knochen großer Fische oder extrem harten Zutaten bestimmt.\u003cbr data-start=\"3255\" data-end=\"3258\"\u003eEinseitiger Schliff (falls vorhanden) erfordert eine korrekte Schnitttechnik.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default 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