{"product_id":"motokane-gyuto","title":"Motokane Gyuto 210mm Aogami Nr. 1 Kurouchi","description":"\u003ch2 data-start=\"389\" data-end=\"406\"\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"408\" data-end=\"749\"\u003eDieses handgeschmiedete Kochmesser mit einer Klingenlänge von ca. 210 mm stammt aus der Region \u003cstrong data-start=\"491\" data-end=\"527\"\u003eTosa, Präfektur Kochi, Japan\u003c\/strong\u003e, einem der wichtigsten Zentren der traditionellen japanischen Messerschmiedekunst. Das Messer wurde von einem erfahrenen Schmied gefertigt, dessen Arbeit sich durch hohe technische Qualität, präzise Verarbeitung und kompromisslose Funktionalität auszeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"751\" data-end=\"1173\"\u003eIm Gegensatz zu industriell gefertigten Messern ist jedes handgeschmiedete Stück das Ergebnis individueller Arbeit eines bestimmten Meisters. Dieses Messer verfügt über eine sorgfältig geschmiedete Klinge mit minimalen Unebenheiten und einer gleichmäßig geführten Schneide, was eine hohe Stabilität, Haltbarkeit und eine sehr gute Schneidleistung gewährleistet. Der stärkere Klingenrücken und das präzise geformte Profil erzeugen eine dichte und feste Materialstruktur, die eine lange Lebensdauer des Messers im täglichen Gebrauch unterstützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1175\" data-end=\"1670\"\u003eDer Kern der Klinge besteht aus \u003cstrong data-start=\"1202\" data-end=\"1270\"\u003eHitachi Yasugi Aogami No. 1 (Blue Paper Steel #1, Kohlenstoffstahl)\u003c\/strong\u003e, einem der hochwertigsten Kohlenstoffstähle, die in der japanischen Messerschmiedekunst verwendet werden. Er bietet eine sehr hohe Härte, ausgezeichnete Schnitthaltigkeit und ermöglicht eine außergewöhnlich feine und scharfe Schneide. Der Mantel aus Weicheisen erhöht die Zähigkeit der Klinge und erleichtert das Schleifen sowie die langfristige Pflege. Die traditionelle \u003cstrong data-start=\"1561\" data-end=\"1595\"\u003eschwarz geschmiedete Oberfläche (Kurouchi)\u003c\/strong\u003e unterstreicht den handwerklichen Charakter des Messers und schützt gleichzeitig teilweise die Klingenoberfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1672\" data-end=\"2080\"\u003eDer Griff hat eine achteckige Form und ist aus \u003cstrong data-start=\"1716\" data-end=\"1759\"\u003eZelkova-Holz (Bonsai, Ulmengewächse)\u003c\/strong\u003e gefertigt, das robust, stabil und angenehm in der Hand liegt. Der Übergangsring aus rotem Schichtholz bildet ein feines, aber funktionales Detail. Die Geometrie des Messers ist länger und schmaler als die eines Santoku, was es besonders für das Schneiden von Fleisch, Portionieren und Entfernen von Sehnen prädestiniert, wobei es dennoch ein vollwertiges universelles Kochmesser bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2082\" data-end=\"2085\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2087\" data-end=\"2104\"\u003eMesserkategorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2106\" data-end=\"2252\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2106\" data-end=\"2125\"\u003eMesserkategorie:\u003c\/strong\u003e handgefertigtes japanisches Messer\u003cbr data-start=\"2153\" data-end=\"2156\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2156\" data-end=\"2173\"\u003eProduktionstyp:\u003c\/strong\u003e limitierte Handfertigung\u003cbr data-start=\"2194\" data-end=\"2197\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2197\" data-end=\"2215\"\u003eProduktionsregion:\u003c\/strong\u003e Tosa, Präfektur Kochi, Japan\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2254\" data-end=\"2402\"\u003eDieses Messer wird nicht in Serie gefertigt. Jedes Stück ist das Ergebnis individueller Schmiedearbeit und ist für den langfristigen Einsatz als vollwertiges Arbeitsgerät konzipiert.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2404\" data-end=\"2407\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2409\" data-end=\"2428\"\u003eMesserspezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2430\" data-end=\"2762\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2430\" data-end=\"2443\"\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Kochmesser (Gyuto)\u003cbr data-start=\"2465\" data-end=\"2468\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2468\" data-end=\"2485\"\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 210 mm\u003cbr data-start=\"2496\" data-end=\"2499\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2499\" data-end=\"2517\"\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 365 mm\u003cbr data-start=\"2528\" data-end=\"2531\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2531\" data-end=\"2555\"\u003eKlingenbreite an der Ferse:\u003c\/strong\u003e ca. 47 mm\u003cbr data-start=\"2565\" data-end=\"2568\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2568\" data-end=\"2588\"\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e ca. 3,5 mm\u003cbr data-start=\"2599\" data-end=\"2602\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2602\" data-end=\"2621\"\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e ca. 140 mm\u003cbr data-start=\"2632\" data-end=\"2635\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2635\" data-end=\"2654\"\u003eGriffbreite:\u003c\/strong\u003e ca. 25 mm (max.)\u003cbr data-start=\"2671\" data-end=\"2674\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2674\" data-end=\"2696\"\u003eGriffdicke:\u003c\/strong\u003e ca. 20 mm\u003cbr data-start=\"2706\" data-end=\"2709\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2709\" data-end=\"2722\"\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 165 g\u003cbr data-start=\"2732\" data-end=\"2735\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2735\" data-end=\"2748\"\u003eSchleifen:\u003c\/strong\u003e beidseitig\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2764\" data-end=\"2767\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2769\" data-end=\"2789\"\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2791\" data-end=\"2975\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2791\" data-end=\"2809\"\u003eKlinge – Kern:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eHitachi Yasugi Aogami No. 1 (Blue Paper Steel #1, Kohlenstoffstahl)\u003cbr data-start=\"2878\" data-end=\"2881\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2881\" data-end=\"2899\"\u003eKlinge – Mantel:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003cbr data-start=\"2912\" data-end=\"2915\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2915\" data-end=\"2933\"\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e traditionelle schwarz geschmiedete Oberfläche (Kurouchi)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2977\" data-end=\"3120\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2977\" data-end=\"2989\"\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Zelkova-Holz (Bonsai, Ulmengewächse)\u003cbr data-start=\"3033\" data-end=\"3036\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3036\" data-end=\"3054\"\u003eGriffform:\u003c\/strong\u003e achteckig\u003cbr data-start=\"3065\" data-end=\"3068\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3068\" data-end=\"3091\"\u003eÜbergangsring:\u003c\/strong\u003e rotes Schichtholz\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"3122\" data-end=\"3125\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3127\" data-end=\"3147\"\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3149\" data-end=\"3457\"\u003eDie Klinge ist hart, stabil und für den Langzeitgebrauch konzipiert.\u003cbr data-start=\"3210\" data-end=\"3213\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3213\" data-end=\"3243\"\u003eAogami No. 1 Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e bietet eine sehr hohe Schnitthaltigkeit und eine feine Schneide.\u003cbr data-start=\"3290\" data-end=\"3293\"\u003eDas Handschmieden in der Region Tosa gewährleistet eine dichte Materialstruktur und präzise Schnittkontrolle.\u003cbr data-start=\"3382\" data-end=\"3385\"\u003eEin stärkerer Klingenrücken trägt zu höherer Widerstandsfähigkeit bei, während eine gute Schneidleistung erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"3459\" data-end=\"3462\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3464\" data-end=\"3491\"\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3493\" data-end=\"3729\"\u003eDie Klinge ist für den Transport mit einem Korrosionsschutzlack versehen. Dieser Lack nutzt sich bei Gebrauch allmählich ab.\u003cbr data-start=\"3601\" data-end=\"3604\"\u003eUm maximale Schärfe und optimale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch sanft auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3731\" data-end=\"3814\"\u003eWenn Sie sich das Schärfen nicht selbst zutrauen, bieten wir auch einen kompletten Messerschleifservice an.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"3816\" data-end=\"3819\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3821\" data-end=\"3848\"\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3850\" data-end=\"4039\"\u003eSpülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.\u003cbr data-start=\"3938\" data-end=\"3941\"\u003eVermeiden Sie längeren Kontakt mit Feuchtigkeit und säurehaltigen Lebensmitteln, die Korrosion beschleunigen können.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"4041\" data-end=\"4044\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4046\" data-end=\"4083\"\u003eAchtung – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4085\" data-end=\"4302\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4085\" data-end=\"4117\"\u003eKohlenstoffstahl ist nicht rostfrei.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"4117\" data-end=\"4120\"\u003eDie Klinge kann mit der Zeit dunkler werden, eine Patina bilden oder bei unsachgemäßer Pflege leicht rosten. Diese Veränderungen sind natürlich, beeinträchtigen die Funktion des Messers nicht negativ und die Patina schützt die Klinge teilweise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4304\" data-end=\"4371\"\u003eSpülen Sie das Messer nach Gebrauch immer ab, trocknen Sie es und lagern Sie es an einem trockenen Ort.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"4373\" data-end=\"4376\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4378\" data-end=\"4391\"\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4393\" data-end=\"4650\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4393\" data-end=\"4422\"\u003eNicht spülmaschinengeeignet.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"4422\" data-end=\"4425\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4425\" data-end=\"4515\"\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln, Knochen oder anderen sehr harten Zutaten bestimmt.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"4515\" data-end=\"4518\"\u003eJedes Messer ist handgefertigt, kleine Größenunterschiede, feine Kratzer oder kleine Unebenheiten sind ein natürlicher Bestandteil der Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4393\" data-end=\"4650\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54127993160005,"sku":"#10","price":4900.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/8F16C915-EA8C-436F-8B73-0A494459AB94.png?v=1778600544","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/de\/products\/motokane-gyuto","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}