{"product_id":"motokane-kiritsuke-210mm-aogami-no-2-kurouchi","title":"Motokane Kiritsuke Gyuto 210mm Aogami Nr. 2 Kurouchi","description":"\u003ch2\u003eMotokane Kiritsuke Gyuto 210mm Aogami Nr. 2 Kurouchi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Motokane Kiritsuke 210mm ist ein außergewöhnliches japanisches Küchenmesser, geschmiedet von einem der führenden Schmiede der Präfektur Kōchi (Tosa). Die Kiritsuke-Form mit einer geraderen Klingen-Geometrie als bei einem klassischen Gyuto gewährleistet eine reibungslosere Freisetzung von Lebensmitteln beim Schneiden – ideal für Fleischstücke, das Trimmen von Sehnen und feine Arbeiten mit Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Aogami Nr. 2 (Blue Steel #2) Stahl von Hitachi Yasugi wird im Feuer geschmiedet – die dichte Stahlstruktur und sorgfältige Wärmebehandlung maximieren die Materialeigenschaften. Die Kurouchi-Oberfläche verleiht dem Messer einen authentischen, rustikalen Charakter direkt aus der Schmiede. Der Griff aus Walnussholz mit oktogonaler Form liegt angenehm in der Hand und harmoniert mit der japanischen Ästhetik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 370 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite (am Ansatz):\u003c\/strong\u003e ca. 45 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e ca. 4 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e ca. 145 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 160 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Nr. 2 (Blue Steel #2), Unterlegmetall: Weicheisen (clad)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (geschmiedet, ungeschliffene Oberfläche)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitig\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForm:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke (geradere Geometrie, Hybrid-Stil)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Walnussholz, oktogonale Form, Wa-Stil\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Motokane, Präfektur Kōchi (Tosa), Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMaterialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami Nr. 2 – hochkohlenstoffhaltiger Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von ~1,0–1,2 %, Wolfram und Chrom für bessere Schnitthaltigkeit. Im Feuer geschmiedet für eine dichte, homogene Struktur.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUnterlegmetall:\u003c\/strong\u003e Weicheisen (clad) – schützt den Aogami-Kern und erleichtert das Schärfen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Walnussholz – angenehm anzufassen, feuchtigkeitsbeständig, abgerundete Kanten für bequemen Griff.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Kunststoff\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandgeschmiedet im Feuer – dichte Struktur für hervorragende Schärfe\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKurouchi-Oberfläche – authentisches Aussehen direkt aus der Schmiede\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGeradere Kiritsuke-Geometrie – reibungslosere Freisetzung von Lebensmitteln beim Schneiden\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eBeidseitiger Schliff – geeignet für Rechts- und Linkshänder\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVielseitig einsetzbar: Fleisch, Gemüse, Fisch, feine Arbeiten\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege und Wartung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAogami Nr. 2 ist \u003cstrong\u003ekein rostfreier Stahl\u003c\/strong\u003e – Messer nach jedem Gebrauch trocken wischen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDas neue Messer hat eine Schutzlackschicht auf der Klinge – vor dem ersten Gebrauch auf einem Wasserstein anschleifen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEine dünne Schicht Kamelienöl oder neutrales Öl bei längerer Lagerung auftragen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNur von Hand spülen, niemals in der Spülmaschine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAuf japanischen Wassersteinen schärfen (empfohlen #1000 + #3000–6000)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKeine harten Knochen oder gefrorene Lebensmittel hacken\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer ist aus hochkohlenstoffhaltigem Stahl gefertigt und \u003cstrong\u003eunterliegt Patina und Korrosion\u003c\/strong\u003e, wenn es nicht richtig gepflegt wird. Patina ist ein natürlicher Schutzprozess – kein Produktfehler. Das Messer ist für erfahrene Benutzer gedacht, die sich mit der Pflege von Kohlenstoffstahl auskennen. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58896522510661,"sku":"#249","price":4200.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/IMG_0714.webp?v=1788980785","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/de\/products\/motokane-kiritsuke-210mm-aogami-no-2-kurouchi","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}