{"product_id":"motokane-kiritsuke","title":"Motokane Kiritsuke Gyuto 210mm Aogami Nr. 1 Kurouchi","description":"\u003ch2\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses erstklassige, handgeschmiedete Kiritsuke Kochmesser wurde von einem erfahrenen Schmied in der Region Tosa in der Präfektur Kochi hergestellt, die zu den bedeutendsten Zentren der traditionellen japanischen Messerherstellung gehört. Im Gegensatz zu industriell gefertigten Messern unterscheidet sich die Handarbeit erheblich je nach den Fähigkeiten des jeweiligen Meisters, was sich hier in einer sehr sauberen Verarbeitung und einem hohen technischen Niveau zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist präzise geschmiedet mit minimalen Unebenheiten und einer gleichmäßig geführten Schneide. Dadurch bietet sie hohe Widerstandsfähigkeit, Stabilität und eine hervorragende Schnittleistung. Die Kiritsuke-Form kombiniert die Eigenschaften eines Kochmessers und eines präzisen Arbeitswerkzeugs, das besonders zum Schneiden von Fleisch, Portionieren und Arbeiten mit größeren Zutaten geeignet ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern der Klinge besteht aus Hitachi Yasugi Aogami No. 1 (Blue Paper Steel #1) Kohlenstoffstahl, der als einer der hochwertigsten Stähle in der japanischen Messerherstellung gilt. Dieser Stahl zeichnet sich durch hohe Härte, eine sehr feine Schneide und eine lange Schnitthaltigkeit aus. Die Ummantelung aus Weicheisen erhöht die Zähigkeit der Klinge und erleichtert das Schleifen sowie die langfristige Pflege. Die traditionelle schwarz geschmiedete Oberfläche unterstreicht den handwerklichen Charakter des Messers und schützt gleichzeitig teilweise die Klingenoberfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff hat eine achteckige Form und ist aus Zelkova-Holz (Bonsai, Ulmengewächse) gefertigt, das robust, stabil und angenehm in der Hand liegt. Der Übergangsring aus rotem Sperrholz bildet ein funktionales und visuelles Detail. Die Gesamtgeometrie des Messers ist länger und schmaler als beim Santoku-Typ, was einen flüssigen Schnitt und präzise Kontrolle bei der Arbeit fördert.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eMesserkategorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMesserkategorie:\u003c\/strong\u003e handgefertigtes japanisches Messer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduktionstyp:\u003c\/strong\u003e begrenzte Handarbeit\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerstellungsort:\u003c\/strong\u003e Tosa, Präfektur Kochi, Japan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Stück wird individuell gefertigt und ist für den langfristigen Einsatz als vollwertiges Arbeitswerkzeug bestimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eMesserspezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 365 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 47 mm (am Ansatz)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 140 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriffbreite:\u003c\/strong\u003e 25 mm (max.)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriffdicke:\u003c\/strong\u003e 20 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 155 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Kern:\u003c\/strong\u003e Hitachi Yasugi Aogami No. 1 (Blue Paper Steel #1, Kohlenstoffstahl)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Mantel:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e schwarz geschmiedete Oberfläche\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Zelkova-Holz (Bonsai, Ulmengewächse)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriffform:\u003c\/strong\u003e achteckig\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÜbergangsring:\u003c\/strong\u003e rotes Sperrholz\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist beidseitig geschliffen und für den universellen Kücheneinsatz konzipiert.\u003cbr\u003eDer dickere Rücken und die präzise geschmiedete Geometrie erzeugen eine dichte und feste Materialstruktur.\u003cbr\u003eDer Kohlenstoffstahl Aogami No. 1 ermöglicht eine sehr feine und scharfe Schneide mit langer Haltbarkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist für den Transport mit einem Korrosionsschutzlack versehen. Dieser Lack nutzt sich bei Gebrauch allmählich ab.\u003cbr\u003eUm maximale Schärfe zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach jedem Gebrauch das Messer abspülen, gründlich trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr\u003eVermeiden Sie längeren Kontakt mit Feuchtigkeit, der die Korrosionsbildung beschleunigen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und erfordert regelmäßige Pflege.\u003cbr\u003eDie Klinge kann mit der Zeit dunkler werden oder eine Patina entwickeln, was ein natürlicher Prozess ist, der die Funktionalität des Messers nicht negativ beeinflusst.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNicht spülmaschinengeeignet.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln, Knochen oder anderen sehr harten Materialien bestimmt.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJedes Messer ist handgefertigt, kleine Maßunterschiede, feine Kratzer oder leichte Unebenheiten sind ein natürlicher Bestandteil der Handarbeit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54128009216325,"sku":"#11","price":5800.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/CE41A716-43C4-4276-BE64-438B6830C379.png?v=1778600547","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/de\/products\/motokane-kiritsuke","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}