{"product_id":"rukojet-20","title":"Tosa Tsuboya Kiritsuke Gyuto 190mm Aogami Nr. 2 Kurouchi","description":"\u003ch2\u003eLimitierte Auflage — exklusiv für Only Sharp\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Tosa Tsuboya Kiritsuke Gyuto 190mm ist ein außergewöhnliches japanisches Küchenmesser, traditionell geschmiedet in der Präfektur Kōchi (Tosa) und speziell für unseren Shop Only Sharp gefertigt. Das Kiritsuke Gyuto ist eine Hybridform, die die Vielseitigkeit des Gyuto mit der eleganten Spitze des Kiritsuke verbindet – eine ideale Wahl für Köche, die ein einziges Messer für die meisten Küchenaufgaben suchen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Klinge aus Aogami No. 2 Stahl (Blue Steel #2) mit einer rustikalen Kurouchi-Oberfläche bewahrt den authentischen Charakter der Schmiede. Die Kurouchi-Schicht schützt den Stahl und verleiht dem Messer eine rohe, handwerkliche Ästhetik. Die Schneide ist von Hand in eine asymmetrische Geometrie geschliffen, die eine außergewöhnliche Schärfe und Schnittpräzision garantiert.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 190 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 320 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 2 (Blue Steel #2)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenoberfläche:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (geschmiedete, ungeschliffene Oberfläche)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForm:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke Gyuto (hybrid)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Wengeholz, Länge 130 mm, Wa-Stil (japanische oktogonale Form)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Tosa Tsuboya, Präfektur Kōchi, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEdition:\u003c\/strong\u003e Limitiert, exklusiv für Only Sharp\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eMaterialien\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 2 — hochkohlenstoffhaltiger Stahl mit hervorragender Fähigkeit, extreme Schärfe zu erreichen und zu halten. Kohlenstoffgehalt ~1,0–1,2 %, zusätzlich Wolfram und Chrom für bessere Haltbarkeit.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Wenge — afrikanisches Tropenholz mit dunkler, markanter Maserung und natürlicher Feuchtigkeitsbeständigkeit. Angenehm in der Hand, ergonomisch geformt.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHandgeschmiedet und geschliffen in einer traditionellen japanischen Schmiede\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKurouchi-Oberfläche — authentisches, rustikales Aussehen direkt aus der Schmiede\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eHervorragende Schärfe und Schnitthaltigkeit (HRC ~62–64)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAsymmetrischer Schliff (typischerweise 70\/30 oder 80\/20)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGeeignet zum Schneiden von Gemüse, Fleisch, Fisch und feinen Arbeiten\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003ePflege und Wartung\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAogami No. 2 Stahl ist \u003cstrong\u003enicht rostfrei\u003c\/strong\u003e — das Messer nach jedem Gebrauch trocken wischen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eBei längerer Lagerung eine dünne Schicht Kamelien- oder neutrales Öl auftragen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNur von Hand spülen, niemals in der Spülmaschine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAuf japanischen Wassersteinen schärfen (wir empfehlen #1000 + #3000–6000)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKeine harten Knochen oder gefrorenen Lebensmittel hacken\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDieses Messer ist aus hochkohlenstoffhaltigem Stahl gefertigt und \u003cstrong\u003eunterliegt Patinabildung und Korrosion\u003c\/strong\u003e, wenn es nicht richtig gepflegt wird. Patina ist ein natürlicher Prozess, der den Stahl schützt – sie ist kein Produktfehler. Das Messer ist für erfahrene Benutzer gedacht, die die Pflege von Kohlenstoffstahl verstehen. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58866206867781,"sku":"#260","price":4500.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0504.webp?v=1786984055","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/de\/products\/rukojet-20","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}