{"product_id":"sakai-shigekatsu-deba-165mm-shirogami-no-2-single-edged","title":"Sakai Shigekatsu Deba 165mm Shirogami Nr. 2 Einseitig geschliffen","description":"\u003ch2\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEinseitig geschliffenes Messer exklusiv für Rechtshänder.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses \u003cstrong\u003etraditionelle japanische Küchenmesser vom Typ Deba\u003c\/strong\u003e wird von Meisterhandwerkern in der Region Sakai, die als Wiege der japanischen Messerschmiedekunst gilt, handgefertigt. Deba ist ein robustes, einseitig geschliffenes Messer, das hauptsächlich für die Fischverarbeitung – vom Portionieren über das Filetieren bis zum Abtrennen von Köpfen – bestimmt ist. Dank seiner Konstruktion kann es jedoch auch bei der Zubereitung von Fleisch und Geflügel eingesetzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist aus Kohlenstoffstahl \u003cstrong\u003eShirogami No. 2 (White Steel No. 2)\u003c\/strong\u003e gefertigt, der für seine außergewöhnlich feine Schneide, hohe Schärfe und sehr leichte Schleifbarkeit bekannt ist. Der Kern ist mit \u003cstrong\u003eweichem Eisen\u003c\/strong\u003e ummantelt, was die Zähigkeit der Klinge erhöht und die Pflege der Schneide vereinfacht. Obwohl das Messer eine robuste Konstruktion und ein höheres Gewicht aufweist, ist es gut ausbalanciert und liegt bei der Arbeit sicher und stabil in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer einseitige Schliff ist \u003cstrong\u003efür Rechtshänder\u003c\/strong\u003e konzipiert und ermöglicht einen präzisen, kontrollierten Schnitt mit minimaler Beschädigung der Rohstoffstruktur. Dieses Modell ist nicht nur für Hobbyköche geeignet, sondern auch für Anfänger, die in die Welt der traditionellen japanischen Kohlenstoffstahlmesser eintauchen möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff ist aus \u003cstrong\u003eMagnolienholz\u003c\/strong\u003e gefertigt, das leicht, angenehm in der Hand liegt und traditionell bei japanischen Arbeitsmessern verwendet wird. Die Kunststoffzwinge schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff vor Feuchtigkeit und verlängert die Lebensdauer des Messers.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eMesserkategorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer gehört zur Kategorie der \u003cstrong\u003estandardmäßig hergestellten japanischen Messer\u003c\/strong\u003e, die nach traditionellen Verfahren gefertigt werden, aber keine limitierte Auflage oder ein einzigartiges Einzelstück sind. Es handelt sich um ein langfristig verfügbares Modell, das für den regelmäßigen Gebrauch in der Küche bestimmt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Deba (einseitig geschliffenes Fischmesser)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eHergestellt in Japan\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eMesserspezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 310 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 165 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e ca. 50 mm (an der Ferse)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e ca. 6,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e ca. 125 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 270 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e einseitig (für Rechtshänder)\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendete Materialien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Kern:\u003c\/strong\u003e Shirogami No. 2 (White Steel No. 2, Kohlenstoffstahl)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlinge – Mantel:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Magnolienholz\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriffzwinge:\u003c\/strong\u003e Kunststoff\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eKlingeneigenschaften\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge bietet eine sehr hohe Schärfe und einen präzisen Schnitt in einem Zug.\u003cbr\u003eDie robuste Konstruktion und das höhere Gewicht helfen beim Portionieren von Fisch und beim Arbeiten an Knochen.\u003cbr\u003eShirogami No. 2 ermöglicht einfaches Schleifen und schnelles Wiederherstellen der Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfehlungen für neue Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUm maximale Schärfe zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.\u003cbr\u003eBei einseitig geschliffenen Messern ist es wichtig, die ursprüngliche Geometrie des Schliffs zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfehlungen zur Messerpflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach jedem Gebrauch das Messer sofort abspülen, gründlich trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.\u003cbr\u003eBei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit Schutzöl zu behandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis – Kohlenstoffstahlmesser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann mit der Zeit dunkler werden oder eine Patina entwickeln.\u003cbr\u003eDiese Veränderungen sind natürlich und haben keinen negativen Einfluss auf die Funktionalität oder Schärfe des Messers.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNicht für Spülmaschine oder Geschirrtrockner geeignet, da hohe Temperaturen und Chemikalien die Klinge und den Griff beschädigen können.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Messer ist nicht zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln, harten Knochen oder anderen extrem harten Rohstoffen außerhalb der üblichen Fischverarbeitung bestimmt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer einseitige Schliff ist ausschließlich für Rechtshänder bestimmt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54401387004229,"sku":"#28","price":2900.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0923.webp?v=1787017113","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/de\/products\/sakai-shigekatsu-deba-165mm-shirogami-no-2-single-edged","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}