{"title":"Książki kucharskie","description":"","products":[{"product_id":"untitled-dec23_09-58","title":"Noma 2.0","description":"\u003ch2 data-start=\"0\" data-end=\"21\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3\" data-end=\"21\"\u003eOpis produktu\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"23\" data-end=\"347\"\u003e\u003cstrong data-start=\"23\" data-end=\"64\"\u003e\u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eNoma 2.0\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e to kontynuacja kultowej książki o restauracji Noma, ukazująca \u003cstrong data-start=\"126\" data-end=\"194\"\u003enową erę jednego z najbardziej wpływowych lokali gastronomicznych na świecie\u003c\/strong\u003e. Publikacja przedstawia okres po ponownym otwarciu Nomy w nowej lokalizacji i ukazuje fundamentalną zmianę w myśleniu o kuchni, sezonowości, fermentacji oraz relacji z naturą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"349\" data-end=\"691\"\u003eKsiążka jest zorganizowana wokół \u003cstrong data-start=\"378\" data-end=\"400\"\u003etrzech głównych sezonów\u003c\/strong\u003e, które wyznaczają funkcjonowanie restauracji: sezonu morskiego, sezonu warzywnego oraz sezonu leśnego i łowieckiego. Każdy z nich odzwierciedla nie tylko dostępność składników, lecz także filozofię pracy, techniki i kierunek smakowy kuchni. Przepisy uzupełniają szczegółowe opisy procesów, składników oraz kontekstu, w którym powstają.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"693\" data-end=\"1036\"\u003eNoma 2.0 to nie tylko książka kucharska, lecz także kompleksowe spojrzenie na proces twórczy, pracę zespołową i nieustanne poszukiwanie nowych dróg. Książka łączy przepisy, eseje, fotografie i refleksje, ukazując gastronomię jako żywy, rozwijający się organizm. Jest przeznaczona dla czytelników, którzy chcą dogłębnie zrozumieć nowoczesną kuchnię wysoką, a nie tylko ją naśladować.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1038\" data-end=\"1041\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1043\" data-end=\"1066\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1046\" data-end=\"1066\"\u003eTreść i zakres\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1068\" data-end=\"1261\"\u003ePublikacja koncentruje się na nowoczesnej kuchni nordyckiej, pracy z sezonowymi składnikami, fermentacji, zbieraniu składników oraz rozwijaniu smaków. Nacisk położono na proces, kontekst i długofalowe myślenie o kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1263\" data-end=\"1266\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1268\" data-end=\"1299\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1271\" data-end=\"1299\"\u003eDla kogo przeznaczona jest książka\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1301\" data-end=\"1462\"\u003eKsiążka jest przeznaczona dla profesjonalnych kucharzy, miłośników gastronomii oraz wszystkich, którzy interesują się \u003cstrong data-start=\"1395\" data-end=\"1461\"\u003ewspółczesną kuchnią najwyższej klasy, kreatywnością i filozofią gotowania\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1301\" data-end=\"1462\"\u003e\u003cstrong\u003eJęzyk:\u003c\/strong\u003e angielski\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56707435430213,"sku":null,"price":1460.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-1002.webp?v=1787017385"},{"product_id":"the-noma-guide-to-fermentation","title":"The Noma Guide to Fermentation","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eThe Noma Guide to Fermentation\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e to kluczowa publikacja poświęcona nowoczesnej fermentacji, która powstała w kuchni słynnej na całym świecie restauracji Noma. Książka oferuje dogłębny, a zarazem przystępny wgląd w techniki fermentacji, które dziś kształtują współczesną gastronomię, łącząc naukowe podejście z praktycznymi metodami możliwymi do zastosowania zarówno w profesjonalnej, jak i domowej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAutorzy René Redzepi i David Zilber systematycznie wyjaśniają zasady fermentacji, pracę z mikroorganizmami oraz bezpieczne metody produkcji. Czytelnik znajdzie tu szczegółowe instrukcje przygotowywania koji, miso, garumów, kombuchy, octów, warzyw fermentowanych kwasem mlekowym oraz innych fermentów, a także wyjaśnienia dotyczące smaków, tekstur i możliwości ich kulinarnego wykorzystania. Książka kładzie nacisk na zrozumienie procesów,\u003cimg\u003e\u003cimg\u003e a nie tylko ślepe podążanie za przepisami, dzięki czemu stanowi wartościowe źródło wiedzy na długie lata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePublikacja jest bogato ilustrowana, precyzyjnie uporządkowana i napisana w sposób zachęcający do eksperymentowania. Jest przeznaczona dla kucharzy, profesjonalistów z branży gastronomicznej oraz pasjonatów, którzy chcą naprawdę zrozumieć fermentację i pracować z nią na wysokim poziomie.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eTreść i tematyka\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKsiążka koncentruje się na nowoczesnych technikach fermentacji stosowanych we współczesnej gastronomii, wyjaśnia pracę z czasem, temperaturą i środowiskiem oraz pokazuje, jak fermentacja wpływa na smak, aromat i trwałość żywności. Szczególny nacisk położono na praktyczne zastosowanie i bezpieczeństwo.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eDla kogo jest przeznaczona\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePublikacja jest odpowiednia dla profesjonalnych kucharzy, studentów gastronomii oraz domowych eksperymentatorów, którzy chcą znacznie poszerzyć swoją wiedzę o fermentacji, wykraczając daleko poza poziom podstawowy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJęzyk:\u003c\/strong\u003e angielski\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56711732658501,"sku":null,"price":1060.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0850.webp?v=1787016075"},{"product_id":"noma-time-and-place-in-nordic-cuisine","title":"Noma: Time and Place in Nordic Cuisine","description":"\u003cp data-start=\"23\" data-end=\"391\"\u003e\u003cstrong data-start=\"23\" data-end=\"64\"\u003e\u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eNoma: Time and Place in Nordic Cuisine\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e to kultowa książka kucharska, która zdefiniowała nowoczesną kuchnię nordycką i przedstawiła światu wyjątkowe podejście do gotowania oparte na \u003cstrong data-start=\"197\" data-end=\"253\"\u003esezonowości, lokalności i głębokim szacunku dla natury\u003c\/strong\u003e. Publikacja ukazuje filozofię restauracji Noma w jej kluczowym okresie i przedstawia kuchnię jako dialog między czasem, miejscem a składnikami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"393\" data-end=\"753\"\u003eKsiążka jest uporządkowana według pór roku i pokazuje, jak kuchnia Noma zmienia się w ciągu roku. Przepisy nie są jedynie zbiorem instrukcji, lecz opowieścią o krajobrazie, klimacie, zbieraniu składników i pracy z tym, co w danym momencie jest naturalnie dostępne. Teksty René Redzepiego uzupełniają sugestywne materiały wizualne, które podkreślają surowe piękno północy i autentyczność tego podejścia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"755\" data-end=\"999\"\u003ePublikacja oferuje inspirację nie tylko kucharzom, lecz także wszystkim zainteresowanym gastronomią jako dziedziną kultury i twórczości. Nie chodzi wyłącznie o gotowanie, ale o sposób myślenia, który zmienił światową scenę gastronomiczną i wpłynął na całe pokolenie kucharzy.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1001\" data-end=\"1004\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1006\" data-end=\"1029\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1009\" data-end=\"1029\"\u003eTreść i tematyka\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1031\" data-end=\"1283\"\u003eKsiążka koncentruje się na kuchni nordyckiej w kontekście czasu i miejsca, pracy z lokalnymi składnikami, sezonowości oraz prostymi technikami, które pozwalają wydobyć naturalny smak produktów. Przepisy uzupełniają refleksje na temat filozofii gotowania i relacji z naturą.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1285\" data-end=\"1288\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1290\" data-end=\"1321\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1293\" data-end=\"1321\"\u003eDla kogo jest przeznaczona książka\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1323\" data-end=\"1524\"\u003ePublikacja jest przeznaczona dla profesjonalnych kucharzy, entuzjastów gastronomii oraz czytelników, którzy szukają głębszego zrozumienia nowoczesnej kuchni i chcą poznać sposób myślenia jednej z najbardziej wpływowych restauracji świata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1323\" data-end=\"1524\"\u003e\u003cstrong\u003eJęzyk:\u003c\/strong\u003e angielski\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56711759364421,"sku":"#141","price":1460.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0848.webp?v=1787016062"},{"product_id":"salt-fat-acid-heat","title":"Salt Fat Acid Heat","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eSól, tłuszcz, kwas, ciepło\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e to nowoczesna książka kucharska, która stała się bestsellerem dzięki swojemu \u003cstrong\u003eprzystępnemu i systematycznemu podejściu do gotowania\u003c\/strong\u003e. Autorka, Samin Nosrat, przedstawia w niej cztery podstawowe filary dobrego jedzenia – sól, tłuszcz, kwasowość i ostrość – oraz pokazuje, jak ich właściwe zrozumienie pozwala gotować intuicyjnie, smacznie i z pewnością siebie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKsiążka nie opiera się wyłącznie na przepisach, lecz przede wszystkim na \u003cstrong\u003ezrozumieniu zasad\u003c\/strong\u003e stojących za zrównoważonym smakiem. Czytelnik dowie się, kiedy i jak solić, j\u003cimg\u003e\u003cimg\u003eaki tłuszcz wybierać do różnych składników, jak wykorzystywać kwasowość do podkreślania smaku oraz jak prawidłowo stosować ciepło podczas gotowania. Dzięki temu podejściu gotowanie staje się mniej mechaniczne, a bardziej kreatywne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePublikacja zawiera ilustracje, przejrzyste schematy i praktyczne przykłady, które pomagają przełożyć teorię na codzienną praktykę. Jest odpowiednia zarówno dla początkujących, którzy chcą zrozumieć podstawy, jak i dla bardziej doświadczonych kucharzy, którzy chcą udoskonalić i dopracować swoje gotowanie.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eTreść i zakres\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKsiążka koncentruje się na zrozumieniu smaków i technik kulinarnych stosowanych w kuchniach całego świata. Wyjaśnia podstawowe zasady sztuki kulinarnej, pracę ze składnikami oraz oferuje przepisy służące jako praktyczne przykłady właściwego wykorzystania poszczególnych elementów.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eDla kogo przeznaczona jest książka\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePublikacja jest przeznaczona dla domowych kucharzy, profesjonalistów i wszystkich, którzy chcą \u003cstrong\u003egotować z pewnością siebie i zrozumieniem\u003c\/strong\u003e, a nie tylko postępować zgodnie z przepisem. To idealna propozycja dla osób, które chcą długofalowo doskonalić swoje umiejętności kulinarne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJęzyk:\u003c\/strong\u003e angielski\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56711771914565,"sku":"#142","price":970.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0846.webp?v=1787016049"},{"product_id":"fish-butchery-mastering-the-catch-cut-and-craft","title":"Porcování ryb: zvládnutí úlovku, krájení a řemesla","description":"\u003ch2 data-start=\"0\" data-end=\"21\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3\" data-end=\"21\"\u003eOpis produktu\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"23\" data-end=\"313\"\u003e\u003cstrong data-start=\"23\" data-end=\"64\"\u003e\u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eFish Butchery: Mastering the Catch, Cut, and Craft\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e to profesjonalna książka kucharska poświęcona \u003cstrong data-start=\"101\" data-end=\"161\"\u003ekompleksowemu przetwarzaniu ryb — od połowu aż po gotowe danie\u003c\/strong\u003e. Autor Josh Niland przedstawia w niej nowoczesne, precyzyjne, a zarazem zrównoważone podejście do ryb, które zasadniczo zmienia tradycyjne spojrzenie na ich kulinarne wykorzystanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"315\" data-end=\"658\"\u003eKsiążka szczegółowo wyjaśnia anatomię ryb, prawidłowe porcjowanie, filetowanie oraz pracę z mniej typowymi częściami, które często są pomijane. Nacisk położono na \u003cstrong data-start=\"465\" data-end=\"496\"\u003emaksymalne wykorzystanie całej ryby\u003c\/strong\u003e, pracę z teksturą mięsa, dojrzewanie ryb oraz techniki, które poprawiają smak i jakość gotowego dania. To nie tylko zbiór przepisów, lecz także dogłębne zrozumienie surowca i rzemiosła.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"660\" data-end=\"922\"\u003ePublikacja jest bogato ilustrowana, przejrzyście uporządkowana i zrozumiała zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i entuzjastów, którzy chcą podnieść swoje umiejętności pracy z rybami na wyższy poziom. Książka łączy technikę, rzemiosło i szacunek do surowca w jedną spójną całość.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"924\" data-end=\"927\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"929\" data-end=\"952\"\u003e\u003cstrong data-start=\"932\" data-end=\"952\"\u003eTreść i tematyka\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"954\" data-end=\"1186\"\u003eKsiążka koncentruje się na połowie i wyborze ryb, ich anatomii, porcjowaniu, filetowaniu, dojrzewaniu oraz kulinarnym przetwarzaniu. Oferuje praktyczne techniki, szczegółowe wyjaśnienia poszczególnych etapów oraz nowoczesne spojrzenie na kuchnię rybną, ze szczególnym uwzględnieniem zrównoważonego rozwoju i jakości.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1188\" data-end=\"1191\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1193\" data-end=\"1224\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1196\" data-end=\"1224\"\u003eDla kogo przeznaczona jest książka\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1226\" data-end=\"1421\"\u003ePublikacja jest przeznaczona dla profesjonalnych kucharzy, rybaków, studentów gastronomii oraz pasjonatów gotowania w domu, którzy chcą \u003cstrong data-start=\"1344\" data-end=\"1374\"\u003edogłębnie zrozumieć ryby\u003c\/strong\u003e i pracować z nimi na prawdziwie rzemieślniczym poziomie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1226\" data-end=\"1421\"\u003e\u003cstrong\u003eJęzyk:\u003c\/strong\u003e angielski\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56712359149893,"sku":"#151","price":980.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0860.webp?v=1787016126"},{"product_id":"the-whole-fish-cookbook-new-ways-to-cook-eat-and-think","title":"Kuchařka z celé ryby: nové způsoby vaření, konzumace a přemýšlení","description":"\u003ch2 data-start=\"0\" data-end=\"21\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3\" data-end=\"21\"\u003eOpis produktu\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"23\" data-end=\"361\"\u003e\u003cstrong data-start=\"23\" data-end=\"64\"\u003e\u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eThe Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e to inspirująca książka kucharska, która przedstawia \u003cstrong data-start=\"112\" data-end=\"152\"\u003enowe spojrzenie na gotowanie całych ryb\u003c\/strong\u003e. Autor, Josh Niland, rozwija w niej swoje rzemieślnicze podejście do pracy z rybami i pokazuje, jak można nie tylko porcjować ryby, lecz także \u003cstrong data-start=\"273\" data-end=\"360\"\u003egotować, piec i przetwarzać je z maksymalnym szacunkiem dla surowca i bez zbędnych strat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"363\" data-end=\"708\"\u003eKsiążka przedstawia innowacyjne techniki, które zmieniają tradycyjne wyobrażenia o kuchni rybnej. Koncentruje się na smaku, teksturze i właściwej obróbce termicznej, ale także na wykorzystaniu części ryb, które zwykle bywają pomijane. Receptury opierają się na zrozumieniu surowca, a nie na złożoności, i zachęcają do postrzegania ryb jako kompleksowego materiału kulinarnego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"710\" data-end=\"995\"\u003ePublikacja łączy praktyczne receptury z filozofią zrównoważonego rozwoju, rzemiosła i sezonowości. Jest napisana przystępnym stylem, a jednocześnie oferuje pogłębioną wiedzę, którą docenią zarówno profesjonalni kucharze, jak i pełni pasji domowi entuzjaści gotowania. Książka inspiruje do zmiany sposobu myślenia o rybach, ich przygotowywaniu i spożywaniu.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"997\" data-end=\"1000\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1002\" data-end=\"1025\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1005\" data-end=\"1025\"\u003eTreść i tematyka\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1027\" data-end=\"1212\"\u003eKsiążka koncentruje się na nowoczesnych sposobach przygotowywania ryb, pracy z całą rybą, równowadze smaków i nowych technikach gotowania. Kładzie nacisk na zrównoważony rozwój, ograniczanie odpadów i szacunek dla surowca.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1214\" data-end=\"1217\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1219\" data-end=\"1250\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1222\" data-end=\"1250\"\u003eDla kogo przeznaczona jest książka\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1252\" data-end=\"1413\"\u003ePublikacja jest przeznaczona dla profesjonalnych kucharzy, studentów gastronomii oraz domowych kucharzy, którzy chcą \u003cstrong data-start=\"1352\" data-end=\"1412\"\u003eprzygotowywać ryby kreatywnie, w sposób zrównoważony i z głębszym zrozumieniem\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1252\" data-end=\"1413\"\u003e\u003cstrong\u003eJęzyk:\u003c\/strong\u003e angielski\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56712380285253,"sku":"#150","price":960.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0858.webp?v=1787016116"}],"url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/pl\/collections\/kucharki-1.oembed","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}