{"product_id":"cepel-tosa-tsuboya-yanagiba-210mm","title":"Ostrze Tosa Tsuboya Yanagiba 210 mm Aogami nr 1","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e⚠️ Uwaga:\u003c\/strong\u003e To ostrze jest \u003cstrong\u003ebez rękojeści\u003c\/strong\u003e. Aby nóż był kompletny, nie zapomnij dodać do koszyka także rękojeści z naszej oferty. Po zamówieniu obu elementów w naszym warsztacie kompletnie zmontujemy, skleimy i oszlifujemy nóż — otrzymasz do domu gotowy i w pełni funkcjonalny nóż. Jeśli chcesz wykonać rękojeść samodzielnie, napisz nam o tym w uwagach do zamówienia. Średni czas dostawy wynosi około 1 tygodnia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOstrze bez rękojeści — skonfiguruj nóż według własnych potrzeb\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba to klasyczny japoński nóż przeznaczony przede wszystkim do krojenia surowych ryb oraz przygotowywania sashimi i sushi. Jego długie, smukłe ostrze z jednostronnym szlifem umożliwia wykonanie czystego, pojedynczego cięcia bez rozrywania włókien — rezultatem są idealnie gładkie plastry, z maksymalnie zachowaną teksturą i smakiem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo ostrze pochodzi z prefektury Kōchi (Tosa), jednego z najważniejszych ośrodków japońskiego kowalstwa. Tosa Tsuboya to tradycyjna kuźnia z wieloletnią historią ręcznej produkcji noży dla profesjonalnych kucharzy i wymagających użytkowników domowych. Stal Aogami nr 1 (Blue Steel #1) należy do najwyższej jakości stali węglowych — osiąga wyjątkową ostrość i doskonałą zdolność utrzymywania krawędzi tnącej.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecyfikacja\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKształt:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (szlif jednostronny, do sashimi i sushi)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e Aogami nr 1 (Blue Steel #1)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducent:\u003c\/strong\u003e Tosa Tsuboya, prefektura Kōchi, Japonia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStan:\u003c\/strong\u003e Ostrze bez rękojeści\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMateriały\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOstrze:\u003c\/strong\u003e Aogami nr 1 — wysokiej jakości wysokowęglowa stal zawierająca około 1,2–1,4% węgla, wolfram i chrom, zapewniające doskonałą trwałość krawędzi tnącej. Twardość HRC około 63–65. Osiąga wyjątkową ostrość, docenianą szczególnie przez profesjonalnych kucharzy.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWłaściwości ostrza\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSzlif jednostronny — tradycyjny japoński styl zapewniający precyzyjne, czyste cięcia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługa, smukła geometria idealna do cięcia jednym ruchem\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWyjątkowa ostrość i zdolność utrzymywania krawędzi tnącej dzięki stali Aogami nr 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRęcznie kute i szlifowane w tradycyjnej japońskiej kuźni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdpowiednie do krojenia ryb, sashimi, sushi oraz delikatnej obróbki mięsa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePielęgnacja i konserwacja\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAogami nr 1 \u003cstrong\u003enie jest stalą nierdzewną\u003c\/strong\u003e — po każdym użyciu dokładnie osusz nóż\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrzy dłuższym przechowywaniu nałóż cienką warstwę oleju kameliowego lub neutralnego\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMyj wyłącznie ręcznie, nigdy w zmywarce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOstrz na japońskich kamieniach wodnych (zalecamy #1000 + #3000–6000)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJednostronne ostrze wymaga doświadczenia podczas ostrzenia — w razie wątpliwości powierz tę czynność profesjonaliście\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUwaga\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTo ostrze wykonano z wysokowęglowej stali i \u003cstrong\u003epodlega patynowaniu oraz korozji\u003c\/strong\u003e, jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowane. Patyna to naturalny proces ochronny — nie stanowi wady produktu. Ostrze jest przeznaczone dla doświadczonych użytkowników, którzy rozumieją zasady pielęgnacji stali węglowej. Przechowuj poza zasięgiem dzieci.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58896534929733,"sku":"#257","price":3200.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0533.webp?v=1786983867","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/pl\/products\/cepel-tosa-tsuboya-yanagiba-210mm","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}