{"product_id":"gekko-bunka-180mm-uhlikova-ocel-aogami-no-2-kurouchi","title":"Gekko Bunka 180 mm uhlíková ocel Aogami č. 2 Kurouchi","description":"\u003ch3\u003eOpis produktu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTen \u003cstrong\u003enóż Bunka Gekko (Moonlight)\u003c\/strong\u003e o długości ostrza \u003cstrong\u003e180 mm\u003c\/strong\u003e jest w pełni oryginalnym, ręcznie wykonanym nożem japońskim, wyprodukowanym w całości w \u003cstrong\u003eJaponii\u003c\/strong\u003e przy użyciu tradycyjnych metod rzemieślniczych. Nie jest to produkcja seryjna – każdy egzemplarz powstaje z ręcznie wykonanego na zamówienie ostrza i jest ręcznie wykańczany z naciskiem na maksymalną funkcjonalność, wyważenie oraz wydajność cięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze należy do tak zwanej \u003cstrong\u003e„serii 14”\u003c\/strong\u003e, zaprojektowanej z jednym celem: osiągnięciem granicy maksymalnej możliwej ostrości przy zachowaniu praktycznej użyteczności. Twarde i cienkie ostrze tnie najlepiej, ale zwykle jest podatne na wyszczerbienia. Ten nóż rozwiązuje ten kompromis dzięki wielokrotnemu ręcznemu kuciu i kowalskiemu zagęszczaniu stali, a następnie szlifowaniu pod bardzo precyzyjnym kątem. Rezultatem jest ostrze twarde, cienkie, niezwykle ostre, a jednocześnie zaskakująco wytrzymałe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń ostrza wykonano ze stali \u003cstrong\u003eAogami No. 2 (Blue Paper Steel #2)\u003c\/strong\u003e – jednej z najbardziej cenionych stali węglowych stosowanych w japońskich kuchniach. Zapewnia wyjątkową ostrość, długie utrzymywanie krawędzi tnącej i bardzo łatwe ostrzenie, dlatego profesjonalni kucharze używają jej od dziesięcioleci. Płaszcz z \u003cstrong\u003emiękkiego żelaza\u003c\/strong\u003e zwiększa odporność i ułatwia konserwację. Powierzchnia ostrza ma tradycyjne wykończenie \u003cstrong\u003ekurouchi (black forged)\u003c\/strong\u003e, które podkreśla rzemieślniczy charakter noża i w pewnym stopniu ogranicza powstawanie korozji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonano z \u003cstrong\u003eopalanego japońskiego dębu\u003c\/strong\u003e, który zapewnia naturalną antypoślizgową powierzchnię, wysoką trwałość i wygodny chwyt nawet podczas długiej pracy. Opalanie drewna zwiększa jego stabilność i nadaje mu wyrazisty, autentyczny wygląd. Połączenie uzupełnia bolster z \u003cstrong\u003eżywicy nylonowej\u003c\/strong\u003e, który zwiększa trwałość i higienę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż jest przeznaczony dla kucharzy, którzy chcą mieć prawdziwe narzędzie do pracy o długiej żywotności, a nie kompromisowy produkt uniwersalny. Przy odpowiedniej pielęgnacji może służyć przez dziesięciolecia, zachowując tę samą wydajność, którą oferuje dziś.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKategoria noża\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKategoria noża:\u003c\/strong\u003e Edycja limitowana\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKraj pochodzenia:\u003c\/strong\u003e Wyprodukowano w Japonii\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż należy do kategorii ręcznie wykonywanych, wyjątkowych noży japońskich, które nie są częścią standardowej produkcji seryjnej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSą to modele produkowane w małych seriach lub jako pojedyncze egzemplarze, często we współpracy z konkretnymi mistrzami kowalstwa. Noże te są przeznaczone dla użytkowników poszukujących maksymalnej wydajności cięcia, autentycznego rzemiosła i długoterminowej wartości, a nie tylko zwykłego narzędzia kuchennego.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja noża\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e ok. 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e ok. 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWysokość ostrza:\u003c\/strong\u003e ok. 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e ok. 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMasa:\u003c\/strong\u003e ok. 137 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e obustronny\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eZastosowane materiały\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRdzeń ostrza:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 2 (Blue Paper Steel #2, stal węglowa)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePłaszcz:\u003c\/strong\u003e miękkie żelazo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePowierzchnia ostrza:\u003c\/strong\u003e kurouchi (black forged)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e opalany japoński dąb\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBolster:\u003c\/strong\u003e żywica nylonowa\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWłaściwości ostrza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWyjątkowa ostrość osiągnięta dzięki ręcznemu kuciu\u003cbr\u003eBardzo długie utrzymywanie krawędzi tnącej\u003cbr\u003eŁatwe ostrzenie nawet po latach użytkowania\u003cbr\u003eTradycyjna \u003cstrong\u003epowierzchnia kurouchi\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWyważone połączenie twardości, cienkości i wytrzymałości\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZalecenia dotyczące nowych noży\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChociaż nowe noże są ostre, ich rzeczywistą ostrość można ocenić dopiero po pierwszym dodatkowym ostrzeniu na kamieniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAby osiągnąć maksymalną wydajność i najlepsze odczucia podczas cięcia, zalecamy najpierw delikatnie naostrzyć nowy nóż na kamieniu wodnym.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeśli nie czujesz się pewnie podczas ostrzenia, oferujemy również kompleksową usługę ostrzenia noży – w razie zainteresowania skontaktuj się z nami za pośrednictwem formularza kontaktowego.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZalecenia dotyczące konserwacji noży\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAby zachować długą żywotność i maksymalną ostrość, po każdym użyciu zalecamy opłukać nóż letnią wodą, dokładnie go osuszyć i przechowywać w suchym miejscu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnikaj mycia w zmywarce, długotrwałego kontaktu z wodą lub kwaśnymi produktami spożywczymi – mogą one uszkodzić ostrze i rękojeść.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW przypadku noży ze stali węglowej warto od czasu do czasu pokryć ostrze cienką warstwą \u003cstrong\u003eoleju mineralnego lub kameliowego\u003c\/strong\u003e, który zapobiega korozji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAby zachować ostrość, zalecamy regularne delikatne przeciąganie po ostrzałce lub ostrzenie na kamieniach wodnych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOstrzeżenie – noże ze stali węglowej\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoże ze stali węglowej nie są nierdzewne\u003c\/strong\u003e – z czasem mogą rdzewieć, ciemnieć lub pokrywać się delikatną patyną.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZmiany te są naturalnym i pożądanym procesem, który chroni ostrze i nadaje mu charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo użyciu zawsze opłucz nóż, osusz go i odłóż w suche miejsce, aby zapobiec nadmiernej korozji. Do tych noży zalecamy również zakup delikatnej gumki do czyszczenia patyny. Lekko zwilż nóż, delikatnie „wymaż” patynę, a stopniowo zniknie. Noże ze stali węglowej mają znaczną przewagę w postaci większej ostrości i łatwiejszego ostrzenia, ale wymagają większej pielęgnacji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOstrzeżenie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNie nadaje się do mycia w zmywarce ani suszarce do naczyń\u003c\/strong\u003e – wysoka temperatura i środki chemiczne mogą uszkodzić ostrze oraz rękojeść.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż nie jest przeznaczony do krojenia kości, mrożonej żywności ani wyjątkowo twardych składników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy egzemplarz jest wykonywany ręcznie – niewielkie różnice w wykończeniu powierzchni, kolorze rękojeści lub powierzchni kurouchi są naturalną cechą ręcznej obróbki i \u003cstrong\u003enie wpływają na funkcjonalność noża\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56930272051525,"sku":"#162","price":3750.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0073.webp?v=1787011684","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/pl\/products\/gekko-bunka-180mm-uhlikova-ocel-aogami-no-2-kurouchi","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}