{"product_id":"motokane-gyuto","title":"Motokane Gyuto 210mm Aogami No. 1 Kurouchi","description":"\u003ch2 data-start=\"389\" data-end=\"406\"\u003ePopis produktu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"408\" data-end=\"749\"\u003eTento ručně kovaný kuchařský nůž o délce čepele přibližně 210 mm pochází z oblasti \u003cstrong data-start=\"491\" data-end=\"527\"\u003eTosa, prefektura Kochi, Japonsko\u003c\/strong\u003e, která patří mezi nejvýznamnější centra tradiční japonské nožířské výroby. Nůž byl vyroben zkušeným kovářem, jehož práce se vyznačuje vysokou technickou úrovní, precizním zpracováním a důrazem na funkčnost bez kompromisů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"751\" data-end=\"1173\"\u003eNa rozdíl od továrně vyráběných nožů je každý ručně kovaný kus výsledkem individuální práce konkrétního mistra. Tento nůž má pečlivě vykovanou čepel s minimem nerovností a rovnoměrně vedeným ostřím, což zajišťuje vysokou stabilitu, odolnost a velmi dobrý řezný výkon. Silnější hřbet a precizně vytažený profil vytvářejí hustou a pevnou strukturu materiálu, která podporuje dlouhou životnost nože při každodenním používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1175\" data-end=\"1670\"\u003eJádro čepele je vyrobeno z \u003cstrong data-start=\"1202\" data-end=\"1270\"\u003eHitachi Yasugi Aogami No. 1 (Blue Paper Steel #1, uhlíková ocel)\u003c\/strong\u003e, která patří mezi nejkvalitnější uhlíkové oceli používané v japonském nožířství. Nabízí velmi vysokou tvrdost, výbornou výdrž ostří a umožňuje dosažení mimořádně jemného a ostrého břitu. Plášť z měkkého železa zvyšuje houževnatost čepele a usnadňuje broušení i dlouhodobou údržbu. Tradiční \u003cstrong data-start=\"1561\" data-end=\"1595\"\u003ečerně kovaná úprava (kurouchi)\u003c\/strong\u003e podtrhuje řemeslný charakter nože a zároveň částečně chrání povrch čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1672\" data-end=\"2080\"\u003eRukojeť má osmihranný tvar a je vyrobena ze \u003cstrong data-start=\"1716\" data-end=\"1759\"\u003edřeva Zelkova (bonsaj, čeleď jilmovitá)\u003c\/strong\u003e, které je pevné, stabilní a příjemné do ruky. Přechodový kroužek z červené vrstvené překližky tvoří jemný, ale funkční detail. Geometrie nože je delší a užší než u typu Santoku, což jej předurčuje zejména pro krájení masa, porcování a odstraňování šlach, zároveň však zůstává plnohodnotným univerzálním kuchařským nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2082\" data-end=\"2085\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2087\" data-end=\"2104\"\u003eKategorie nože\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2106\" data-end=\"2252\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2106\" data-end=\"2125\"\u003eKategorie nože:\u003c\/strong\u003e ručně vyráběný japonský nůž\u003cbr data-start=\"2153\" data-end=\"2156\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2156\" data-end=\"2173\"\u003eTyp produkce:\u003c\/strong\u003e omezená ruční výroba\u003cbr data-start=\"2194\" data-end=\"2197\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2197\" data-end=\"2215\"\u003eOblast výroby:\u003c\/strong\u003e Tosa, prefektura Kochi, Japonsko\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2254\" data-end=\"2402\"\u003eTento nůž nevzniká sériově. Každý kus je výsledkem individuální práce kováře a je určen pro dlouhodobé používání jako plnohodnotný pracovní nástroj.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2404\" data-end=\"2407\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2409\" data-end=\"2428\"\u003eSpecifikace nože\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2430\" data-end=\"2762\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2430\" data-end=\"2443\"\u003eTyp nože:\u003c\/strong\u003e kuchařský nůž (Gyuto)\u003cbr data-start=\"2465\" data-end=\"2468\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2468\" data-end=\"2485\"\u003eDélka čepele:\u003c\/strong\u003e cca 210 mm\u003cbr data-start=\"2496\" data-end=\"2499\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2499\" data-end=\"2517\"\u003eCelková délka:\u003c\/strong\u003e cca 365 mm\u003cbr data-start=\"2528\" data-end=\"2531\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2531\" data-end=\"2555\"\u003eŠířka čepele u paty:\u003c\/strong\u003e cca 47 mm\u003cbr data-start=\"2565\" data-end=\"2568\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2568\" data-end=\"2588\"\u003eTloušťka čepele:\u003c\/strong\u003e cca 3,5 mm\u003cbr data-start=\"2599\" data-end=\"2602\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2602\" data-end=\"2621\"\u003eDélka rukojeti:\u003c\/strong\u003e cca 140 mm\u003cbr data-start=\"2632\" data-end=\"2635\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2635\" data-end=\"2654\"\u003eŠířka rukojeti:\u003c\/strong\u003e cca 25 mm (max.)\u003cbr data-start=\"2671\" data-end=\"2674\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2674\" data-end=\"2696\"\u003eTloušťka rukojeti:\u003c\/strong\u003e cca 20 mm\u003cbr data-start=\"2706\" data-end=\"2709\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2709\" data-end=\"2722\"\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e cca 165 g\u003cbr data-start=\"2732\" data-end=\"2735\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2735\" data-end=\"2748\"\u003eBroušení:\u003c\/strong\u003e oboustranné\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2764\" data-end=\"2767\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2769\" data-end=\"2789\"\u003ePoužité materiály\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2791\" data-end=\"2975\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2791\" data-end=\"2809\"\u003eČepel – jádro:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eHitachi Yasugi Aogami No. 1 (Blue Paper Steel #1, uhlíková ocel)\u003cbr data-start=\"2878\" data-end=\"2881\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2881\" data-end=\"2899\"\u003eČepel – plášť:\u003c\/strong\u003e měkké železo\u003cbr data-start=\"2912\" data-end=\"2915\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2915\" data-end=\"2933\"\u003ePovrch čepele:\u003c\/strong\u003e tradiční černě kovaná úprava (kurouchi)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2977\" data-end=\"3120\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2977\" data-end=\"2989\"\u003eRukojeť:\u003c\/strong\u003e dřevo Zelkova (bonsaj, čeleď jilmovitá)\u003cbr data-start=\"3033\" data-end=\"3036\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3036\" data-end=\"3054\"\u003eTvar rukojeti:\u003c\/strong\u003e osmihranný\u003cbr data-start=\"3065\" data-end=\"3068\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3068\" data-end=\"3091\"\u003ePřechodový kroužek:\u003c\/strong\u003e červená vrstvená překližka\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"3122\" data-end=\"3125\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3127\" data-end=\"3147\"\u003eVlastnosti čepele\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3149\" data-end=\"3457\"\u003eČepel je tvrdá, stabilní a navržená pro dlouhodobé používání.\u003cbr data-start=\"3210\" data-end=\"3213\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3213\" data-end=\"3243\"\u003eUhlíková ocel Aogami No. 1\u003c\/strong\u003e nabízí velmi vysokou výdrž ostří a jemný břit.\u003cbr data-start=\"3290\" data-end=\"3293\"\u003eRuční kování v oblasti Tosa zajišťuje hustou strukturu materiálu a přesnou kontrolu řezu.\u003cbr data-start=\"3382\" data-end=\"3385\"\u003eSilnější hřbet přispívá k vyšší odolnosti při zachování dobré řezivosti.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"3459\" data-end=\"3462\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3464\" data-end=\"3491\"\u003eDoporučení k novým nožům\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3493\" data-end=\"3729\"\u003eČepel je při přepravě opatřena ochranným lakem proti korozi. Tento lak se při používání postupně opotřebuje.\u003cbr data-start=\"3601\" data-end=\"3604\"\u003ePro dosažení maximální ostrosti a optimálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3731\" data-end=\"3814\"\u003ePokud si na broušení netroufáte sami, nabízíme také kompletní službu broušení nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"3816\" data-end=\"3819\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3821\" data-end=\"3848\"\u003eDoporučení k údržbě nožů\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3850\" data-end=\"4039\"\u003ePo každém použití nůž opláchněte vlažnou vodou, důkladně osušte a uložte na suché místo.\u003cbr data-start=\"3938\" data-end=\"3941\"\u003eVyvarujte se dlouhodobého kontaktu s vlhkostí a kyselými potravinami, které mohou urychlit korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"4041\" data-end=\"4044\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4046\" data-end=\"4083\"\u003eUpozornění – nože z uhlíkové oceli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4085\" data-end=\"4302\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4085\" data-end=\"4117\"\u003eUhlíková ocel není nerezová.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"4117\" data-end=\"4120\"\u003eČepel může časem ztmavnout, vytvořit patinu nebo při nesprávné péči lehce zrezivět. Tyto změny jsou přirozené, nemají negativní vliv na funkčnost nože a patina čepel částečně chrání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4304\" data-end=\"4371\"\u003ePo použití nůž vždy opláchněte, osušte a skladujte na suchém místě.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"4373\" data-end=\"4376\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4378\" data-end=\"4391\"\u003eUpozornění\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4393\" data-end=\"4650\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4393\" data-end=\"4422\"\u003eNevhodné do myčky nádobí.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"4422\" data-end=\"4425\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4425\" data-end=\"4515\"\u003eNůž není určen ke krájení zmražených potravin, kostí ani jiných velmi tvrdých surovin.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"4515\" data-end=\"4518\"\u003eKaždý nůž je ručně vyráběný, drobné rozdíly v rozměrech, jemné škrábance nebo malé nerovnosti jsou přirozenou součástí ruční výroby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4393\" data-end=\"4650\"\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu:\u003c\/strong\u003e Vyrobeno v Japonsku\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54127993160005,"sku":"#10","price":4900.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/8F16C915-EA8C-436F-8B73-0A494459AB94.png?v=1778600544","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/pl\/products\/motokane-gyuto","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}