{"product_id":"motokane-kiritsuke","title":"Motokane Kiritsuke Gyuto 210mm Aogami No. 1 Kurouchi","description":"\u003ch2\u003ePopis produktu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTento prvotřídní ručně kovaný kuchařský nůž typu Kiritsuke byl vyroben zkušeným kovářem v oblasti Tosa v prefektuře Kochi, která patří mezi nejvýznamnější centra tradiční japonské nožířské výroby. Na rozdíl od továrně vyráběných nožů se ruční práce výrazně liší podle dovedností konkrétního mistra, což se zde projevuje velmi čistým zpracováním a vysokou technickou úrovní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je precizně vykovaná s minimem nerovností a rovnoměrně vedeným ostřím. Díky tomu nabízí vysokou odolnost, stabilitu a výborný řezný výkon. Tvar Kiritsuke kombinuje vlastnosti kuchařského nože a precizního pracovního nástroje, vhodného zejména pro krájení masa, porcování a práci s většími surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro čepele je vyrobeno z uhlíkové oceli Hitachi Yasugi Aogami No. 1 (Blue Paper Steel #1), která je považována za jednu z nejkvalitnějších ocelí používaných v japonském nožířství. Tato ocel vyniká vysokou tvrdostí, velmi jemným břitem a dlouhou výdrží ostří. Plášť z měkkého železa zvyšuje houževnatost čepele a usnadňuje broušení i dlouhodobou údržbu. Tradiční černě kovaná povrchová úprava podtrhuje řemeslný charakter nože a zároveň částečně chrání povrch čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť má osmihranný tvar a je vyrobena ze dřeva Zelkova (bonsaj, čeleď jilmovitá), které je pevné, stabilní a příjemné do ruky. Přechodový kroužek z červené překližky tvoří funkční i vizuální detail. Celková geometrie nože je delší a užší než u typu Santoku, což podporuje plynulý řez a přesnou kontrolu při práci.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eKategorie nože\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKategorie nože:\u003c\/strong\u003e ručně vyráběný japonský nůž\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp produkce:\u003c\/strong\u003e omezená ruční výroba\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOblast výroby:\u003c\/strong\u003e Tosa, prefektura Kochi, Japonsko\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý kus vzniká individuálně a je určen pro dlouhodobé používání jako plnohodnotný pracovní nástroj.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifikace nože\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTyp nože:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCelková délka:\u003c\/strong\u003e 365 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka čepele:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eŠířka čepele:\u003c\/strong\u003e 47 mm (u paty)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTloušťka čepele:\u003c\/strong\u003e 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka rukojeti:\u003c\/strong\u003e 140 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eŠířka rukojeti:\u003c\/strong\u003e 25 mm (max.)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTloušťka rukojeti:\u003c\/strong\u003e 20 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e cca 155 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBroušení:\u003c\/strong\u003e oboustranné\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003ePoužité materiály\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČepel – jádro:\u003c\/strong\u003e Hitachi Yasugi Aogami No. 1 (Blue Paper Steel #1, uhlíková ocel)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eČepel – plášť:\u003c\/strong\u003e měkké železo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePovrch čepele:\u003c\/strong\u003e černě kovaná úprava\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť:\u003c\/strong\u003e dřevo Zelkova (bonsaj, čeleď jilmovitá)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTvar rukojeti:\u003c\/strong\u003e osmihranný\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePřechodový kroužek:\u003c\/strong\u003e červená překližka\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eVlastnosti čepele\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eČepel má oboustranné broušení a je navržena pro univerzální kuchyňské použití.\u003cbr\u003eSilnější hřbet a precizně vykovaná geometrie vytvářejí hustou a pevnou strukturu materiálu.\u003cbr\u003eUhlíková ocel Aogami No. 1 umožňuje dosažení velmi jemného a ostrého břitu s dlouhou výdrží.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eDoporučení k novým nožům\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eČepel je při přepravě opatřena ochranným lakem proti korozi. Tento lak se při používání postupně opotřebuje.\u003cbr\u003ePro dosažení maximální ostrosti doporučujeme nůž před prvním použitím jemně nabrousit na vodním kameni.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eDoporučení k údržbě nožů\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePo každém použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.\u003cbr\u003eVyvarujte se dlouhodobého kontaktu s vlhkostí, který může urychlit vznik koroze.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eUpozornění – nože z uhlíkové oceli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUhlíková ocel není nerezová a vyžaduje pravidelnou péči.\u003cbr\u003eČepel může časem ztmavnout nebo získat patinu, což je přirozený proces, který nemá negativní vliv na funkčnost nože.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eUpozornění\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNevhodné do myčky nádobí.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNůž není určen ke krájení zmražených potravin, kostí ani jiných velmi tvrdých surovin.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKaždý nůž je ručně vyráběný, drobné rozdíly v rozměrech, jemné škrábance nebo malé nerovnosti jsou přirozenou součástí ruční výroby.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu:\u003c\/strong\u003e Vyrobeno v Japonsku\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54128009216325,"sku":"#11","price":5800.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/CE41A716-43C4-4276-BE64-438B6830C379.png?v=1778600547","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/pl\/products\/motokane-kiritsuke","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}