{"product_id":"the-noma-guide-to-fermentation","title":"The Noma Guide to Fermentation","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eThe Noma Guide to Fermentation\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e to kluczowa publikacja poświęcona nowoczesnej fermentacji, która powstała w kuchni słynnej na całym świecie restauracji Noma. Książka oferuje dogłębny, a zarazem przystępny wgląd w techniki fermentacji, które dziś kształtują współczesną gastronomię, łącząc naukowe podejście z praktycznymi metodami możliwymi do zastosowania zarówno w profesjonalnej, jak i domowej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAutorzy René Redzepi i David Zilber systematycznie wyjaśniają zasady fermentacji, pracę z mikroorganizmami oraz bezpieczne metody produkcji. Czytelnik znajdzie tu szczegółowe instrukcje przygotowywania koji, miso, garumów, kombuchy, octów, warzyw fermentowanych kwasem mlekowym oraz innych fermentów, a także wyjaśnienia dotyczące smaków, tekstur i możliwości ich kulinarnego wykorzystania. Książka kładzie nacisk na zrozumienie procesów,\u003cimg\u003e\u003cimg\u003e a nie tylko ślepe podążanie za przepisami, dzięki czemu stanowi wartościowe źródło wiedzy na długie lata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePublikacja jest bogato ilustrowana, precyzyjnie uporządkowana i napisana w sposób zachęcający do eksperymentowania. Jest przeznaczona dla kucharzy, profesjonalistów z branży gastronomicznej oraz pasjonatów, którzy chcą naprawdę zrozumieć fermentację i pracować z nią na wysokim poziomie.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eTreść i tematyka\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKsiążka koncentruje się na nowoczesnych technikach fermentacji stosowanych we współczesnej gastronomii, wyjaśnia pracę z czasem, temperaturą i środowiskiem oraz pokazuje, jak fermentacja wpływa na smak, aromat i trwałość żywności. Szczególny nacisk położono na praktyczne zastosowanie i bezpieczeństwo.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eDla kogo jest przeznaczona\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePublikacja jest odpowiednia dla profesjonalnych kucharzy, studentów gastronomii oraz domowych eksperymentatorów, którzy chcą znacznie poszerzyć swoją wiedzę o fermentacji, wykraczając daleko poza poziom podstawowy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJęzyk:\u003c\/strong\u003e angielski\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56711732658501,"sku":null,"price":1060.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0850.webp?v=1787016075","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/pl\/products\/the-noma-guide-to-fermentation","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}