{"product_id":"cepel-tosa-tsuboya-yanagiba-210mm","title":"Čepel Tosa Tsuboya Yanagiba 210mm Aogami no. 1","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e⚠️ Upozornění:\u003c\/strong\u003e Tato čepel je \u003cstrong\u003ebez rukojeti\u003c\/strong\u003e. Aby byl Váš nůž kompletní, nezapomeňte si do košíku přidat také rukojeť z naší nabídky. Jakmile objednáte obojí, nůž v naší dílně kompletně sestavíme, zalepíme a zabrousíme — domů Vám dorazí hotový a plně funkční nůž. Pokud si chcete rukojeť vyrobit sami, napište nám to do poznámky v objednávce. Průměrná doba dodání cca 1 týden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eČepel bez rukojeti — sestavte si nůž na míru\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je klasický japonský nůž určený především pro krájení syrových ryb a přípravou sashimi a sushi. Její dlouhá, štíhlá čepel s jednostranným broušením umožňuje čistý, jediný tah bez trhání vláken — výsledkem jsou dokonale hladké plátky s maximálně zachovanou texturou a chutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato čepel pochází z prefektury Kóči (Tosa), jednoho z nejvýznamnějších center japonského kovářství. Tosa Tsuboya je tradiční kovárna s dlouholetou historií ruční výroby nožů pro profesionální i náročné domácí kuchaře. Ocel Aogami no. 1 (Blue Steel #1) patří mezi nejkvalitnější uhlíkové oceli — dosahuje extrémní ostrosti a výjimečné schopnosti udržet ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifikace\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDélka čepele:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTvar:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (jednostranné broušení, pro sashimi a sushi)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOcel:\u003c\/strong\u003e Aogami no. 1 (Blue Steel #1)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e Tosa Tsuboya, prefektura Kóči, Japonsko\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStav:\u003c\/strong\u003e Čepel bez rukojeti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMateriály\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eČepel:\u003c\/strong\u003e Aogami no. 1 — prémiová vysoce uhlíková ocel s obsahem uhlíku ~1,2–1,4 %, wolfram a chrom pro vynikající odolnost ostří. Tvrdost HRC ~63–65. Dosahuje mimořádné ostrosti, kterou ocení zejména profesionální kuchaři.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVlastnosti čepele\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eJednostranné broušení — tradiční japonský styl pro přesné, čisté řezy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDlouhá štíhlá geometrie ideální pro tah jedním pohybem\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExtrémní ostrost a schopnost udržet ostří díky Aogami no. 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRučně kovaná a broušená v tradiční japonské kovárně\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVhodná pro krájení ryb, sashimi, sushi a jemné práce s proteiny\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePéče a údržba\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAogami no. 1 \u003cstrong\u003enení nerezová ocel\u003c\/strong\u003e — po každém použití nůž osušte do sucha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNaneste tenkou vrstvu kamelového nebo neutrálního oleje při delším skladování\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMyjte pouze ručně, nikdy v myčce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBruste na japonských vodních kamenech (doporučujeme #1000 + #3000–6000)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJednostranné ostří vyžaduje zkušenost při broušení — při pochybnostech svěřte profesionálovi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUpozornění\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTato čepel je vyrobena z vysoce uhlíkové oceli a \u003cstrong\u003epodléhá patinaci a korozi\u003c\/strong\u003e, pokud není řádně ošetřována. Patina je přirozený ochranný proces — není vadou výrobku. Čepel je určena pro zkušené uživatele, kteří rozumí péči o uhlíkovou ocel. Uchovávejte mimo dosah dětí.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58896534929733,"sku":"#257","price":3200.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/product-0533.webp?v=1786983867","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/products\/cepel-tosa-tsuboya-yanagiba-210mm","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}