{"product_id":"gekko-bunka-180mm-san-mai-kopie","title":"Gekko Santoku 180mm San-Mai","description":"\u003ch2\u003ePopis produktu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž Santoku o délce čepele přibližně 180 mm je moderně pojatý japonský kuchyňský nůž vyrobený na zakázku ve městě Seki v prefektuře Gifu, tradičním centru výroby nožů. Na první pohled působí střídmě a nenápadně, jeho konstrukce a použité materiály jsou však navrženy s důrazem na vysokou funkčnost, dlouhou životnost a dostupnost bez zbytečných kompromisů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel má třívrstvou konstrukci typu san-mai, kdy je tvrdé uhlíkové jádro vloženo mezi dvě vrstvy nerezové oceli. Toto řešení kombinuje výborný řezný výkon uhlíkové oceli s vyšší odolností a snadnější údržbou. Jádro z oceli \u003cstrong\u003eSKS93\u003c\/strong\u003e poskytuje vysokou ostrost, dobrou výdrž ostří a velmi snadné broušení, což ocení jak zkušenější uživatelé, tak i ti, kteří s uhlíkovými noži teprve začínají.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky tloušťce čepele přibližně 1,7 mm je nůž lehký, dobře ovladatelný a snadno proniká surovinami bez zbytečného odporu. Tvrdost kolem \u003cstrong\u003eHRC 61\u003c\/strong\u003e odpovídá profesionálním kuchyňským nožům a představuje vyvážený kompromis mezi ostrostí, odolností a dlouhodobou použitelností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je tvarována tak, aby přirozeně padla do ruky a poskytovala jistý úchop při přesné práci. Použité dřevo \u003cstrong\u003emagnólie s opálenou povrchovou úpravou\u003c\/strong\u003e je tradiční materiál japonských nožů, ceněný pro nízkou hmotnost, příjemný pocit v ruce a dobrou odolnost při běžném používání.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKategorie nože\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKategorie nože:\u003c\/strong\u003e Standardní edice\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp nože:\u003c\/strong\u003e Santoku (univerzální nůž)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu:\u003c\/strong\u003e Vyrobeno v Japonsku\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž patří do kategorie standardně vyráběných japonských nožů, které jsou vyráběny v tradičních nožířských oblastech Japonska v menších sériích. Nejde o masovou produkci, ale o praktický pracovní nůž navržený s důrazem na funkčnost, dostupnost a dlouhodobé používání.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifikace nože\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp nože:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCelková délka:\u003c\/strong\u003e cca 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDélka čepele:\u003c\/strong\u003e cca 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eŠířka čepele u paty:\u003c\/strong\u003e cca 44 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTloušťka čepele:\u003c\/strong\u003e cca 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e cca 110 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTvrdost:\u003c\/strong\u003e cca HRC 61\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBroušení:\u003c\/strong\u003e oboustranné\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePoužité materiály\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČepel\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eJádro:\u003c\/strong\u003e SKS93 (uhlíková ocel)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePlášť:\u003c\/strong\u003e nerezová ocel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKonstrukce:\u003c\/strong\u003e san-mai (třívrstvá konstrukce)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e magnólie\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava:\u003c\/strong\u003e opálená (burnt magnolia)\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVlastnosti čepele\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVysoká ostrost a dobrá výdrž ostří\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnadné broušení\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenká a lehká čepel pro plynulý řez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSan-mai konstrukce pro lepší odolnost a jednodušší údržbu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVhodné pro přesnou práci se zeleninou, masem i rybami\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDoporučení k novým nožům\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI když jsou nové nože ostré, skutečnou ostrost poznáte až po prvním dobroušení na brusném kameni. Pro dosažení maximálního výkonu a pocitu z řezu proto doporučujeme nový nůž nejprve jemně přebrousit na vodním kameni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePokud si na broušení netroufáte sami, nabízíme také kompletní službu broušení nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDoporučení k údržbě nožů\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePro zachování dlouhé životnosti a maximální ostrosti doporučujeme po každém použití nůž opláchnout vlažnou vodou, důkladně osušit a uschovat na suchém místě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVyvarujte se myčky nádobí, dlouhého kontaktu s vodou nebo kyselými potravinami – ty mohou poškodit čepel i rukojeť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro zachování ostrosti doporučujeme pravidelné jemné obtahování nebo broušení na vodních kamenech.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUpozornění – nože z uhlíkové oceli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNože s uhlíkovým jádrem nejsou plně nerezové. Jádro může časem ztmavnout, vytvořit patinu nebo při nesprávné péči lehce zrezivět. Tyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo použití nůž vždy opláchněte, osušte a skladujte na suchém místě. Pro čištění patiny lze použít jemnou gumu určenou pro uhlíkovou ocel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUpozornění\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNevhodné do myčky nádobí,\u003c\/strong\u003e protože vysoká teplota, chemie a mechanické namáhání mohou poškodit čepel i rukojeť\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNůž není určen ke krájení kostí,\u003c\/strong\u003e zmražených potravin, tvrdých skořápek ani jiných extrémně tvrdých surovin, které mohou způsobit vyštípnutí ostří\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNepoužívejte nůž k páčení, sekání nebo jako univerzální nástroj mimo kuchyň\u003c\/strong\u003e – čepel je navržena výhradně pro řez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVyvarujte se krájení na tvrdých površích,\u003c\/strong\u003e jako je sklo, kámen nebo keramika; doporučujeme používat dřevěná nebo kvalitní plastová prkénka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTento nůž je velmi ostrý. Manipulujte s ním opatrně a uchovávejte mimo dosah dětí\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57466553925957,"sku":"#202","price":2100.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/FullSizeRender_d4670f29-14bf-4a14-8daf-fe0e9c1d4663.jpg?v=1778600878","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/products\/gekko-bunka-180mm-san-mai-kopie","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}