{"product_id":"gekko-bunka-180mm-uhlikova-ocel-aogami-no-2-kurouchi","title":"Gekko Bunka 180mm Uhlíková ocel Aogami no. 2 Kurouchi","description":"\u003ch3\u003ePopis produktu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTento \u003cstrong\u003eBunka nůž Gekko (Moonlight)\u003c\/strong\u003e o délce čepele \u003cstrong\u003e180 mm\u003c\/strong\u003e je zcela originální, ručně vyráběný japonský nůž, vyrobený kompletně v \u003cstrong\u003eJaponsku\u003c\/strong\u003e tradičními řemeslnými postupy. Nejde o sériovou výrobu – každý kus je výsledkem zakázkově vyrobené čepele a ručního dokončení s důrazem na maximální funkčnost, rovnováhu a řezný výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel patří do tzv. \u003cstrong\u003e„14 série\"\u003c\/strong\u003e, která je navržena s jediným cílem: dostat se na hranici maximální možné ostrosti při zachování použitelnosti v praxi. Tvrdá a tenká čepel řeže nejlépe, ale běžně bývá náchylná k vyštípnutí. Tento nůž řeší tento kompromis opakovaným ručním tepaním a kovářským zhutňováním oceli, následovaným broušením pod velmi přesným úhlem. Výsledkem je čepel, která je tvrdá, tenká, extrémně ostrá a zároveň překvapivě houževnatá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro čepele je vyrobeno z \u003cstrong\u003eAogami No. 2 (Blue Paper Steel #2)\u003c\/strong\u003e – jedné z nejuznávanějších uhlíkových ocelí v japonské kuchyni. Nabízí výjimečnou ostrost, dlouhou výdrž ostří a velmi snadné broušení, což je hlavní důvod, proč ji profesionální kuchaři používají po desetiletí. Plášť z \u003cstrong\u003eměkkého železa\u003c\/strong\u003e zvyšuje odolnost a usnadňuje údržbu. Povrch čepele má tradiční \u003cstrong\u003ekurouchi (black forged)\u003c\/strong\u003e úpravu, která podtrhuje řemeslný charakter nože a lehce omezuje vznik koroze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je vyrobena z \u003cstrong\u003eopáleného japonského dubu\u003c\/strong\u003e, který nabízí přirozený protiskluzový povrch, vysokou odolnost a příjemný úchop i při delší práci. Opálení dřeva zvyšuje jeho stabilitu a dodává mu výrazný, autentický vzhled. Spoj je doplněn bolsterem z \u003cstrong\u003enylonové pryskyřice\u003c\/strong\u003e, který zvyšuje odolnost a hygienu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž je určen pro kuchaře, kteří chtějí opravdový pracovní nástroj s dlouhou životností, nikoli kompromisní univerzální produkt. Při správné péči může sloužit desítky let se stejným výkonem, jaký nabízí dnes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKategorie nože\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKategorie nože:\u003c\/strong\u003e Limitovaná edice\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp nože:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu:\u003c\/strong\u003e Vyrobeno v Japonsku\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž spadá do kategorie ručně vyráběných, unikátních japonských nožů, které nejsou součástí běžné sériové produkce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedná se o modely vyráběné v malých sériích nebo jako jednotlivé kusy, často ve spolupráci s konkrétními mistry kováři. Tyto nože jsou určeny pro uživatele, kteří hledají maximální řezný výkon, autentické řemeslo a dlouhodobou hodnotu, nikoli pouze běžný kuchyňský nástroj.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikace nože\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCelková délka:\u003c\/strong\u003e cca 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDélka čepele:\u003c\/strong\u003e cca 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýška čepele:\u003c\/strong\u003e cca 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTloušťka čepele:\u003c\/strong\u003e cca 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e cca 137 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOstření:\u003c\/strong\u003e oboustranné\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePoužité materiály\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJádro čepele:\u003c\/strong\u003e Aogami No. 2 (Blue Paper Steel #2, uhlíková ocel)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePlášť:\u003c\/strong\u003e měkké železo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePovrch čepele:\u003c\/strong\u003e kurouchi (black forged)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť:\u003c\/strong\u003e opálený japonský dub\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBolster:\u003c\/strong\u003e nylonová pryskyřice\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVlastnosti čepele\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eExtrémní ostrost dosažená ručním tepaním\u003cbr\u003eVelmi dlouhá výdrž ostří\u003cbr\u003eSnadné broušení i po letech používání\u003cbr\u003eTradiční \u003cstrong\u003ekurouchi povrch\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVyvážená kombinace tvrdosti, tenkosti a houževnatosti\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDoporučení k novým nožům\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI když jsou nové nože ostré, skutečnou ostrost poznáte až po prvním dobroušení na brusném kameni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro dosažení maximálního výkonu a pocitu z řezu proto doporučujeme nový nůž nejprve jemně přebrousit na vodním kameni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePokud si na broušení netroufáte sami, nabízíme také kompletní službu broušení nožů – v případě zájmu nás prosím kontaktujte prostřednictvím kontaktního formuláře.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDoporučení k údržbě nožů\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePro zachování dlouhé životnosti a maximální ostrosti doporučujeme po každém použití nůž opláchnout vlažnou vodou, důkladně osušit a uschovat na suchém místě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVyvarujte se myčky nádobí, dlouhého kontaktu s vodou nebo kyselými potravinami – ty mohou poškodit čepel i rukojeť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eU nožů z uhlíkové oceli je vhodné čas od času čepel ošetřit tenkou vrstvou \u003cstrong\u003eminerálního nebo kaméliového oleje\u003c\/strong\u003e, který zabrání korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro zachování ostrosti doporučujeme pravidelné jemné obtahování nebo broušení na vodních kamenech.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUpozornění – nože z uhlíkové oceli\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNože z uhlíkové oceli nejsou nerezové\u003c\/strong\u003e – mohou časem reznout, ztmavnout nebo získat jemnou patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTyto změny jsou přirozeným a žádoucím procesem, který chrání čepel a dodává jí charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo použití nůž vždy opláchněte, osušte a uložte na suché místo, aby se zabránilo nadměrné korozi. K těmto nožům zároveň doporučujeme koupit jemnou gumu na čištění patiny. Nůž lehce navlhčete, jemně „vygumujte\" a patina postupně zmizí. Nože z uhlíkové oceli mají značnou výhodu ve vyšší ostrosti a snadnějším broušení, ale vyžadují více péče.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUpozornění\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNevhodné do myčky ani sušičky nádobí\u003c\/strong\u003e – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý kus je ručně vyráběný – drobné rozdíly v povrchové úpravě, barvě rukojeti nebo kurouchi povrchu jsou přirozeným znakem ručního zpracování a \u003cstrong\u003enemají vliv na funkčnost nože\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56930272051525,"sku":"#162","price":3750.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/A47BA8F7-EC07-4824-8413-92F39D250FDD.jpg?v=1778600847","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/products\/gekko-bunka-180mm-uhlikova-ocel-aogami-no-2-kurouchi","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}