{"product_id":"tosa-tsuboya-yanagiba-180mm-1","title":"Tosa Tsuboya Yanagiba 180mm Aogami no. 2","description":"\u003ch2\u003eTosa Tsuboya Yanagiba 180 mm – Aogami č. 2 a ebenová rukojeť\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTosa Tsuboya Yanagiba je kompletní japonský kuchyňský nůž určený především ke krájení syrových ryb a přípravě sashimi. Čepel z oceli Aogami č. 2 doplňuje rukojeť z ebenového dřeva s ferulí z buvolího rohu. Jednostranné broušení pro praváky umožňuje přesné vedení řezu, zatímco délka čepele 180 mm nabízí kompaktní variantu tradičního plátkovacího nože.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePlynulý řez pro přípravu ryb\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eYanagiba je navržena pro tažné řezy vedené plynulým pohybem. Při správné technice pomáhá vytvářet hladké plátky rybího masa bez zbytečného narušení jeho struktury. Tento nůž využijete při porcování vykostěných filetů a přípravě sashimi, kde záleží na čistotě řezu i vzhledu hotového pokrmu.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSpecifikace\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOznačení: Tosa Tsuboya\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Yanagiba – nůž na ryby a sashimi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélka čepele: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOcel: Aogami č. 2 (Blue Steel #2), vysokouhlíková nástrojová ocel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBroušení: jednostranné, pro praváky\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRukojeť: ebenové dřevo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFerule: buvolí roh\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDodání: kompletní nůž s osazenou rukojetí\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eMateriály a vlastnosti čepele\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAogami č. 2 umožňuje vytvořit jemné ostří a nabízí dobrou výdrž při odpovídající technice krájení a údržbě. Jednostranný výbrus vyžaduje vedení řezu i broušení přizpůsobené tomuto provedení.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUhlíková ocel je reaktivní a při používání postupně získává patinu. Změna zbarvení je běžnou vlastností tohoto materiálu, zejména po kontaktu s kyselými potravinami. Patina však nenahrazuje péči a neznamená odolnost vůči rzi.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEbenová rukojeť a ferule z buvolího rohu\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRukojeť z ebenového dřeva doplňuje ferule z buvolího rohu u přechodu k čepeli. Nůž je dodáván již osazený, není tedy potřeba dokupovat ani montovat rukojeť. Dřevo i roh jsou přírodní materiály, proto se jejich odstín a kresba mohou mezi jednotlivými kusy lišit.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDoporučená údržba\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNůž myjte pouze ručně jemným prostředkem, opláchněte a ihned důkladně osušte. Během práce čepel průběžně otírejte a po krájení kyselých surovin ji včas očistěte. Nenechávejte nůž odmočený ve vodě a nedávejte jej do myčky.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePřed delším uložením naneste na čistou a suchou čepel tenkou vrstvu kaméliového nebo jiného neutrálního oleje určeného pro styk s potravinami. Rukojeť a feruli chraňte před dlouhodobou vlhkostí a vysokými teplotami. Skladujte v suchu, s chráněným ostřím, například na vhodném magnetickém držáku nebo v čistém a suchém bloku.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOstří obnovujte na japonských vodních kamenech při zachování jednostranné geometrie. Zrnitost 1000–3000 může sloužit pro běžnou obnovu a zjemnění ostří podle jeho aktuálního stavu; nejde o univerzální postup pro každé poškození. Pokud s jednostrannými noži nemáte zkušenosti, svěřte broušení odborníkovi.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eUpozornění\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNůž je určen pro praváky. Pokud hledáte provedení pro leváky, kontaktujte nás před objednávkou. Není určen k sekání kostí, krájení zmrazených potravin ani páčení. Čepel nekruťte v řezu a používejte dřevěné nebo vhodné plastové prkénko.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePřirozenou patinu je třeba odlišovat od aktivní koroze. Případnou rez odstraňte a před dalším použitím čepel zkontrolujte. Uchovávejte mimo dosah dětí.\u003c\/p\u003e","brand":"Only Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60181634777413,"sku":"#000","price":3600.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/9715\/1301\/files\/17_af6b4c1e-7ecd-4393-a920-a244d83ab8ff.webp?v=1794487867","url":"https:\/\/www.onlysharp.cz\/products\/tosa-tsuboya-yanagiba-180mm-1","provider":"Only Sharp","version":"1.0","type":"link"}