Banshu Mitsuki Deba 180mm Shirogami Tsuchime

Popis produktu

Tento filletovací nůž Banshu Mitsuki je tradiční slender deba (tenká deba), ručně kovaný v oblasti Banshu v Japonsku.
Jde o limitovanou edici, která je vyráběna v malém množství a dostupná pouze v omezených sériích. Každý kus je originál, ručně dokončovaný přímo kovářem.

Je určen pro filetování ryb a přípravu sashimi, a díky svému tvaru je obzvlášť vhodný pro modré ryby (makrela, sardinka) nebo lososa.

Čepel je ručně vykována z vzácné oceli White Steel (Shirogami), známé pro svou extrémní ostrost a vynikající udržení ostří.
Jádro z této oceli je obloženo měkkým železem, což zajišťuje vyváženou kombinaci tvrdosti, flexibility a snadného broušení.

Každý kus je originál – ručně tepaný s černou povrchovou úpravou (black hammered), která podtrhuje tradiční charakter nože a chrání povrch před korozí.
Rukojeť s motivem sakury a jemným shinogi (vystouplým hřbetem) nabízí jistý a stabilní úchop i při precizní práci.

Tento nůž představuje špičkový nástroj pro profesionály i vášnivé kuchaře, kteří ocení kvalitu ručního zpracování, autentickou estetiku a jedinečnost limitované série.

Specifikace

Délka čepele: 180 mm

Šířka čepele: 42 mm (max)

Tloušťka čepele: 5 mm

Hmotnost: cca 232 g

Materiály

Čepel – jádro: White Steel (Shirogami)

Čepel – plášť: Kované měkké železo

Rukojeť: Třešňové dřevo s motivem sakury a hřbetem typu shinogi

Vlastnosti čepele

Typ: Slender Deba / Fillet Knife – ideální pro filetování ryb a sashimi

Broušení: Jednostranné

Povrch: Black hammered (černě tepaná úprava)

Výroba: Banshu, Japonsko

Hlavní výhody

Limitovaná edice – dostupná pouze v omezeném množství

Ručně kovaný nůž z oblasti Banshu

Ocel White Steel (Shirogami) – extrémní ostrost a snadné broušení

Tradiční černě tepaný povrch

Ideální pro filetování ryb, lososa a sashimi

Elegantní rukojeť s třešňovým vzorem a tvarem shinogi

Každý kus je originál

Ostrost & údržba

Po použití nůž opláchněte, osušte a uložte na suchém místě.
Uhlíková ocel může přirozeně získat patinu – doporučujeme občasné ošetření minerálním olejem.
Nevhodné do myčky nádobí.

Důležité informace

Každý nůž je ručně vyráběný – může se mírně lišit tvar, tepaný vzor nebo rozměry.
Balení a štítky se mohou lišit podle výrobní série.
Tyto rozdíly jsou přirozeným důkazem ruční práce a nejsou vadou.

Doporučení k novým nožům

I když jsou nové nože ostré, skutečnou ostrost poznáte až po prvním dobroušení na brusném kameni.
Pro maximální výkon doporučujeme nový nůž nejprve jemně přebrousit.
Nabízíme kompletní službu broušení nožů – v případě zájmu nás kontaktujte přes kontaktní formulář.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Nože z uhlíkové oceli nejsou nerezové – mohou časem reznout, ztmavnout nebo získat patinu.
Tyto změny jsou přirozené a chrání čepel.
Po použití vždy opláchněte, osušte a skladujte v suchu.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte vlažnou vodou, osušte a uložte na suchém místě.
Vyhněte se myčce nádobí a dlouhému kontaktu s vodou nebo kyselinami.
U uhlíkové oceli doporučujeme občasné olejování čepele.
Pro udržení ostří doporučujeme pravidelné obtahování nebo broušení na vodních kamenech.