Banshu Mitsuki Deba 180mm Shirogami Tsuchime

Popis produktu

Tento filletovací nůž je tradiční slender deba (tenká deba), ručně kovaný v oblasti Banshu v Japonsku. Jde o limitovanou edici, která je vyráběna v malém množství a dostupná pouze v omezených sériích. Každý kus je originál, ručně dokončovaný přímo kovářem.

Je určen pro filetování ryb a přípravu sashimi, a díky svému tvaru je obzvlášť vhodný pro modré ryby (makrela, sardinka) nebo lososa.

Čepel je ručně vykována z vzácné oceli White Steel (Shirogami), známé pro svou extrémní ostrost a vynikající udržení ostří. Jádro z této oceli je obloženo měkkým železem, což zajišťuje vyváženou kombinaci tvrdosti, flexibility a snadného broušení.

Každý kus je originál – ručně tepaný s černou povrchovou úpravou (black hammered), která podtrhuje tradiční charakter nože a chrání povrch před korozí. Rukojeť s motivem sakury a jemným shinogi (vystouplým hřbetem) nabízí jistý a stabilní úchop i při precizní práci.

Tento nůž představuje špičkový nástroj pro profesionály i vášnivé kuchaře, kteří ocení kvalitu ručního zpracování, autentickou estetiku a jedinečnost limitované série.

Kategorie nože

Tento nůž patří do limitované edice, která je vyráběna v omezeném množství a není součástí běžné sériové produkce. Jednotlivé kusy vznikají ručně a dostupnost je časově i množstevně omezená.

Typ nože: Slender Deba / Fillet Knife (ideální pro filetování ryb a sashimi)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku
Výrobce: Banshu Mitsuki
Místo výroby: Banshu

Specifikace nože

Délka čepele: 180 mm
Výška čepele: 42 mm
Tloušťka čepele: 5 mm
Hmotnost: cca 232 g
Ostření: jednostranné

Použité materiály

Čepel – jádro: White Steel (Shirogami)
Čepel – plášť: kované měkké železo
Rukojeť: třešňové dřevo s motivem sakury a hřbetem typu shinogi
Povrch čepele: black hammered (černě tepaná úprava Tsuchime)

Vlastnosti čepele

Ručně kovaná konstrukce zajišťuje výbornou hustotu materiálu a dlouhou životnost ostří.
Jádro z White Steel (Shirogami) poskytuje extrémní ostrost a snadné broušení.
Black hammered povrch (Tsuchime) podtrhuje tradiční charakter a chrání před korozí.
Specializovaný profil Slender Deba ideální pro filetování ryb, lososa a přípravu sashimi.
Elegantní rukojeť z třešňového dřeva s motivem sakury a tvarem shinogi pro jistý úchop.

Doporučení k novým nožům

I když jsou nové nože ostré, skutečnou ostrost poznáte až po prvním dobroušení na brusném kameni.
Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Broušení nožů nabízíme – rádi vám doporučíme vhodný kámen nebo službu podle stylu používání.

Doporučení k údržbě nožů

Po použití nůž opláchněte, osušte a uložte na suché místo.
Pravidelné jemné broušení prodlouží životnost ostří a zachová optimální řezivost.
Uhlíková ocel může časem získat patinu, což je přirozený a žádoucí jev.
U uhlíkové oceli doporučujeme občasné olejování čepele minerálním olejem.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Nože z uhlíkové oceli nejsou nerezové – mohou časem reznout, ztmavnout nebo získat patinu.
Tyto změny jsou přirozené a chrání čepel.
Po použití vždy opláchněte, osušte a skladujte v suchu.
Správná péče zajistí dlouhou životnost a stálý výkon ostří.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.
Nůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.
Každý kus je originál – může se mírně lišit tvar, tepaný vzor nebo rozměry. Balení a štítky se mohou lišit podle výrobní série. Tyto rozdíly jsou přirozeným důkazem ruční práce a nejsou vadou.