Chokatsu Santoku 165mm Nerezová ocel Ginsan Damascus Tsukihiro 33-vrstev

Popis produktu

Santoku nůž Chokatsu s délkou čepele 165 mm je technicky vyspělý a vizuálně výrazný japonský kuchyňský nůž, který kombinuje vysoký řezný výkon, nerezovou praktičnost a precizní řemeslné zpracování. Jedná se o univerzální nůž určený pro každodenní krájení zeleniny, masa i ryb, vhodný jak do domácí kuchyně, tak jako reprezentativní dárek.

Čepel má jádro z nerezové oceli Ginsan (Silver 3, Yasugi Hagane), která dosahuje tvrdosti přibližně HRC 62. Tato ocel je vysoce ceněná pro ostrost blízkou uhlíkovým ocelím, ale zároveň nabízí výrazně vyšší odolnost proti korozi a nižší nároky na údržbu. Ostří si dlouho zachovává svou kvalitu a nůž je vhodný i pro uživatele, kteří preferují nerezové nože.

Jádro je obloženo 33 vrstvami niklové nerezové oceli (SUS410 ekvivalent), které vytvářejí výrazný damascénský vzor. Povrchová úprava v jemném bledě modrém odstínu (tsukishiro) v kombinaci s tepanou strukturou nejen zaujme vzhledem, ale také pomáhá snižovat přilnavost potravin k čepeli.

Rukojeť má osmihranný (octagonal) tvar, vhodný pro praváky i leváky. Je vyrobena z bílého dubu, který byl přirozeně sušen po dobu 1–2 let, a následně ošetřen indigovým lakem. Ten zajišťuje vysokou odolnost vůči vlhkosti a chemikáliím a zároveň dodává rukojeti výrazný, hluboký modrý odstín. Vyvážení nože podporuje přesný a kontrolovaný řez bez zbytečné únavy ruky.

Kategorie nože

Tento nůž patří do kategorie limitované výroby.
Jedná se o modely vyráběné v omezeném počtu, často ručně nebo v malé dílně, mimo běžné sériové produkce. Dostupnost těchto nožů je proto výrazně omezená.

Výjimečně se může stát, že se některé kusy znovu objeví v nabídce – například jako doprodej skladových zásob, jednorázový nález ve skladu nebo speciální aukční položka.

Typ nože: Santoku – univerzální kuchyňský nůž
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Specifikace nože

Typ nože: Santoku

Celková délka: cca 310 mm

Délka čepele: cca 165 mm

Šířka čepele u paty: cca 50 mm

Tloušťka čepele: cca 2,0 mm

Délka rukojeti: cca 130 mm

Hmotnost: cca 138 g

Broušení: oboustranné

Tvrdost: cca HRC 62

Použité materiály

Čepel

Jádro: Ginsan (Silver 3, nerezová ocel)

Plášť: 33 vrstev niklové nerezové oceli (SUS410 ekvivalent)

Povrch: hammered + damascus, tsukishiro (jemně modrý tón)

Rukojeť

Materiál: bílý dub

Povrchová úprava: indigový lak

Tvar: osmihranný (octagonal)

Vlastnosti čepele

Vysoká ostrost s dlouhou výdrží ostří

Nerezová ocel s nízkými nároky na údržbu

33vrstvá damascénská konstrukce

Tepaný povrch pro snížení přilnavosti potravin

Vhodné pro praváky i leváky

Doporučení k novým nožům

I když jsou nové nože ostré, skutečný potenciál ostří se projeví až po prvním jemném dobroušení.
Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nový nůž lehce přebrousit na vodním kameni.

Pokud si na broušení netroufáte sami, nabízíme profesionální službu broušení nožů – v případě zájmu nás prosím kontaktujte.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte vlažnou vodou, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Vyvarujte se myčky nádobí, dlouhodobého kontaktu s vodou a kyselými potravinami, které mohou negativně ovlivnit čepel i rukojeť.

Pro zachování ostrosti doporučujeme pravidelné obtahování nebo broušení na vodních kamenech.

Upozornění – nerezové nože

I když jsou nože z nerezové oceli odolné vůči korozi, nejsou zcela rezivzdorné.
Při dlouhodobém kontaktu s vodou, solí nebo kyselými potravinami se mohou objevit drobné skvrny či zabarvení. Jedná se o běžný a neškodný jev, který nemá vliv na funkčnost ani ostrost nože.

Upozornění

Nůž není vhodný do myčky nádobí ani sušičky.
Není určen ke krájení mražených potravin, kostí ani jiných extrémně tvrdých surovin.

Uchovávejte v bezpečné vzdálenosti od dětí a manipulujte s nožem vždy s maximální opatrností.