Deba 150 mm Shirogami No. 2 Tsuchime černé kování

Japonský nůž Deba na ryby – Shirogami No. 2 (150 mm, černé kované ostří)

Popis produktu

Tento tradiční japonský nůž typu Deba o délce čepele přibližně 150 mm je určen především pro zpracování ryb, včetně porcování, oddělování hlav a práce s kostmi. Konstrukce nože odpovídá klasickému pojetí Deba nožů, které kombinují vysokou hmotnost, masivní čepel a extrémní stabilitu při řezu.

Čepel je vyrobena z uhlíkové oceli Shirogami No. 2, která je ceněná pro mimořádně jemný břit, vysokou ostrost a velmi snadné broušení. Díky pečlivému ručnímu kování a svařování má čepel jednotnou a hustou strukturu materiálu, což zajišťuje výborné řezné vlastnosti a vysokou odolnost. Výkonem se blíží oceli Shirogami No. 1, přičemž nabízí velmi vyvážený poměr ostrosti a ovladatelnosti.

Povrch čepele má tradiční černě kovanou úpravu (kurouchi), která podtrhuje řemeslný charakter nože a částečně chrání povrch proti vnějším vlivům. Masivní geometrie s tlustým hřbetem umožňuje bezpečnou práci i při náročnějších úkonech, kde je vyžadována vyšší pevnost.

Rukojeť je vyrobena ze třešňového dřeva (Sakura), které je příjemné do ruky, lehké a dostatečně odolné pro každodenní používání. Kulatý tvar rukojeti odpovídá tradičnímu japonskému stylu Deba nožů a plastový prstenec chrání spoj mezi čepelí a rukojetí před vlhkostí.

Kategorie nože

Kategorie nože: Limitovaná edice
Typ nože: Deba (univerzální nůž)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Tento nůž patří do limitované edice, která je vyráběna v omezeném množství a není součástí běžné sériové produkce. Jednotlivé kusy vznikají ručně a dostupnost je časově i množstevně omezená. Po vyprodání se nůž obvykle znovu nevyrábí. Výjimečně jako doprodej nebo součástí jednorázových aukcí.

Specifikace nože

Celková délka: cca 300 mm
Délka čepele: cca 150 mm
Šířka čepele: cca 50 mm (u základu)
Tloušťka čepele: cca 7,2 mm
Délka rukojeti: cca 122 mm
Šířka rukojeti: cca 28 mm (max.)
Tloušťka rukojeti: cca 23 mm
Hmotnost: cca 260 g
Broušení: jednostranné (pro praváky)

Použité materiály

Čepel – jádro: Shirogami No. 2 (bílá uhlíková ocel)
Čepel – plášť: měkké železo
Povrch čepele: černě kovaná úprava

Rukojeť: třešňové dřevo (Sakura)
Kroužek: plastový prstenec

Vlastnosti čepele

Čepel je jednostranně broušená a optimalizovaná pro zpracování ryb.
Masivní konstrukce umožňuje bezpečnou práci s hlavami a kostmi ryb.
Uhlíková ocel Shirogami No. 2 nabízí extrémní ostrost a velmi snadné broušení.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Shirogami No. 2 reaguje velmi dobře i na jemné broušení a rychle dosahuje optimální ostrosti.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Při delším skladování doporučujeme čepel lehce ošetřit olejem určeným pro nože.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Uhlíková ocel není nerezová a může při nesprávné péči ztmavnout nebo rezivět.
Tyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost nože.

Upozornění

Každý kus je ručně kovaný, rozměry se mohou mírně lišit.
Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí.