Echizen Fukui Santoku 170mm Nerezová ocel

Japonský santoku z Echizenu

Echizen Fukui Santoku 170mm je japonský kuchyňský nůž ručně vyrobený řemeslniky v městě Echizen, prefektura Fukui — jednom z nejvýznamnějších center japonského nožířství s více než 700letou historií. Santoku („tři ctnosti“) je univerzální japonský nůž ideální pro krájení zeleniny, masa i ryb — vše v jednom nástroji.

Jádro z bílé oceli (Shirogami) je obaleno nerezovou ocelí — clad konstrukce kombinuje vynikající ostrost japonské uhlíkové oceli s jednoduchou údržbou nerezového pláště. Výsledkem je nůž, který je ostrý, odolnou a přístupný i pro běžné domácí použití.

Specifikace

• Délka čepele: 170 mm
• Celková délka: cca 295 mm
• Tloušťka čepele: cca 1 mm
• Hmotnost: cca 112 g
• Ocel: Shirogami (bílá ocel) s nerezovým cladingem
• Broušení: Oboustranné
• Tvar: Santoku
• Výrobce: Echizen, prefektura Fukui, Japonsko

Materiály

• Jádro čepele: Shirogami (bílá ocel) — čistá japonská uhlíková ocel s vynikající schopností dosáhnout extrémní ostrosti. Ideální pro tradiční japonské broušení.
• Plášť (clad): Nerezová ocel — chrání jádro, usnadňuje údržbu a zvyšuje odolnost vůči korozi. Pozor: špička čepele může mírně rživit.

Vlastnosti čepele

• Clad konstrukce — ostrost uhlíkové oceli + snadná údržba nerezového pláště
• Tenká čepel (cca 1 mm) pro čisté a přesné řezy
• Oboustranné broušení — vhodné pro praváky i leváky
• Lehký (112 g) — pohodlný při delší práci v kuchyňi
• Univerzální použití: zelenina, maso, ryby

Péče a údržba

• Myjte pouze ručně, nikdy v myčce
• Špička čepele může mírně rživit — po použití osušte do sucha
• Bruste na japonských vodních kamenech (#1000 + #3000–6000)
• Nesekejte tvrdé kosti ani mražené potraviny

Upozornění

Jádro čepele je z uhlíkové oceli — špička nůže může mírně rživit při nedostatečné údržbě. Není to vada výrobku, ale vlastnost materiálu. Uchovávejte mimo dosah dětí.