Echizen Santoku V Silver No. 1 Chromax

Popis produktu

Tento japonský kuchyňský nůž typu Santoku byl vyroben v oblasti Echizen (město Echizen, prefektura Fukui), která patří mezi nejstarší a nejuznávanější centra japonského nožířství. Oblast je známá pod označením Echizen Uchihamono a již po staletí se zde vyrábějí kvalitní pracovní nože pro každodenní použití.

Čepel je vyrobena z třívrstvé oceli Chromax, vyvinuté firmou Takefu Special Steel. Jádro tvoří V Silver No. 1, polo-nerezová ocel kombinující vysokou ostrost uhlíkových ocelí s lepší odolností proti korozi. Boky čepele jsou obloženy nerezovou ocelí SU410S, což zvyšuje odolnost proti vlhkosti a usnadňuje údržbu.

Díky této konstrukci si nůž dlouhodobě udržuje ostrý břit, snadno se brousí a zároveň je méně náročný na péči než klasické uhlíkové nože. Santoku je univerzální tvar vhodný pro krájení masa, zeleniny i ryb a je ideální volbou pro každodenní práci v kuchyni.

Rukojeť z černé překližky je vybavena ferulí, která chrání spoj mezi čepelí a rukojetí před vlhkostí a nečistotami. Konstrukce je hygienická, praktická a vhodná i pro delší práci.

Kategorie nože

Tento nůž patří do kategorie standardně vyráběných japonských nožů, které jsou dlouhodobě dostupné a určené pro pravidelné každodenní používání. Nejde o limitovanou edici ani jednorázový kus.

Typ nože: Santoku (univerzální kuchyňský nůž)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Specifikace nože

Celková délka: cca 295 mm
Délka čepele: 170 mm
Tloušťka čepele: cca 2,0 mm
Hmotnost: cca 150 g

Použité materiály

Čepel – jádro: V Silver No. 1 (Chromax, polo-nerezová ocel)
Čepel – plášť: SU410S (nerezová ocel)

Rukojeť: černá překližka
Ferule: plastová, hygienická

Vlastnosti čepele

Třívrstvá konstrukce san-mai zajišťuje dobrou kombinaci ostrosti a odolnosti.
Chromax poskytuje velmi dobrý břit a snadné broušení.
Santoku tvar je vhodný pro univerzální kuchyňské použití.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximální ostrosti doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Broušení nožů nabízíme – případně vám rádi doporučíme vhodné brusné kameny podle stylu používání.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte, osušte a uložte na suché místo.
Pravidelné jemné broušení prodlouží životnost ostří a zachová optimální výkon.

Upozornění – polo-nerezové a nerezové nože

Přestože je Chromax odolnější proti korozi než klasické uhlíkové oceli, stále doporučujeme nůž po použití osušit.
Dlouhodobé ponechání ve vlhku může vést ke vzniku skvrn.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.
Nůž není určen ke krájení mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.