FujiKan 180mm Damascus 45-Layer 10A Stainless Steel Tsuchime

Popis produktu

Tento japonský kuchařský nůž typu Gyuto o délce čepele 180 mm je vyroben v městě Seki, prefektura Gifu – japonském centru výroby nožů s více než 800letou historií. 45vrstvová damascká čepel z oceli 10A Aichi Steel s niklovými vrstvami je výsledkem precizního řemesla a moderní metalurgie. Každý nůž nese charakteristický vlnitý damascký vzor, který je zároveň uměleckým dílem i důkazem výjimečné kvality zpracování.

Tsuchime povrch čepele (kovaný vzor) snižuje lepení potravin na čepel a podérhává autentický japonský charakter nůže. Geometrie čepele je vhodná pro krájení masa, ryb i zeleniny s vysokou kontrolou řezu.

Rukojeť z přírodního dřeva s vrstvenou překližkou a vyztuženým plastovým středem je lehká, příjemná do ruky a zaručuje jistý úchop při přesné práci.

Kategorie nože

• Kategorie: Limitovaná edice
• Typ nože: Gyuto (kuchařský nůž)
• Země původu: Vyrobeno v Japonsku (Seki City, Gifu Prefecture)

Tento nůž patří do limitované edice, která je vyraběna v omezeném množství a není součástí běžné sériové produkce. 

Specifikace nože

• Celková délka: cca 315 mm
• Délka čepele: cca 180 mm
• Výška čepele: cca 44 mm
• Tloušťka čepele: cca 2,0 mm
• Hmotnost: cca 125 g
• Ostření: oboustranné (pro praváky i leváky)

Použité materiály

• Čepel: Damascká ocel 10A Aichi Steel s niklovými vrstvami, 45 vrstev
• Tvrdost: cca 60 HRC
• Povrch čepele: Tsuchime (kovaný vzor)
• Rukojeť: přírodní dřevo, vrstvená překližka / střed: vyztužený plast

Vlastnosti čepele

• Čepel nabízejí výjimečný řezný výkon a dlouhou výdrž ostrí.
• Ocel 10A umožňuje dosažení jemného a stabilního břitu s dobrou odezvou při broušení.
• 45vrstvová damascká struktura zajišťuje pevnost a prudné vlastnosti čepele.
• Tsuchime povrch snižuje lepení potravin na čepel.

Doporučení k novým nožům

• Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni #3000 a vyšším.
• Ocel 10A velmi dobře reaguje i na jemné dokončovací broušení.

Doporučení k údržbě nožů

• Po každém použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
• Při delším skladování doporučujeme čepel lehce ošetřit olejem určeným pro nože.
• Při otupění použijte brusný kámen #800–1500, udržujte úhel cca 15°.

Upozornění

• Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí.
• Nůž není určen ke krájení kostí, zmražených potravin, tvrdých skořápek ani jiných extrémně tvrdých surovin.
• Nepoužívejte nůž k páčení, sekání nebo jako univerzální nástroj mimo kuchyni.
• Vyvarujte se krájení na tvrdých povrcích (sklo, kámen, keramika); doporučujeme dřevená nebo kvalitní plastová prkénka.