Gekko Bunka 170mm Aogami no. 1 Mirror finish

Popis produktu

Tento japonský kuchyňský nůž typu Bunka o délce čepele přibližně 170 mm je ručně vyráběný unikát (one-of-a-kind) od výrobce Gekko. Každý kus vzniká individuálně ve spolupráci s tradičním kovářem, který navazuje na techniky sahající až do období Edo.

Čepel je vyrobena z uhlíkové oceli Aogami No. 2 (Blue Steel #2), která je standardem v profesionálních nožích díky své tvrdosti, dlouhé výdrži ostří a velmi dobré brousitelnosti. Jádro čepele je doplněno měkkým železem pro lepší houževnatost a stabilitu.

Povrch čepele kombinuje tradiční kuro-uchi (černě kovanou) úpravu s výrazným leštěným (mirror-like) ostřím, což vytváří kontrast mezi surovým a precizně opracovaným povrchem. Tento detail podtrhuje řemeslnou kvalitu a vizuční jedinečnost nože.

Čepel je kována s důrazem na dosažení maximální ostrosti – je tenká a tvrdá, přičemž finální úhel ostří je pečlivě laděn pro optimální řezný výkon. Díky tomu nůž poskytuje rychlý, čistý a hladký řez, který zachovává strukturu surovin.

Rukojeť je vyrobena z masivního kaštanového dřeva, které je odolné vůči vlhkosti a zajišťuje příjemný, stabilní úchop. Každý kus je originál s vlastní kresbou dřeva.

Kategorie nože

Kategorie nože: Limitovaná edice / unikát
Typ nože: Bunka (univerzální nůž s agresivní špičkou)
Značka / výrobce: Gekko
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Bunka je univerzální nůž vhodný pro krájení masa, ryb i zeleniny, s důrazem na přesnou práci díky výrazné špičce.

Specifikace nože

Celková délka: cca 310 mm
Délka čepele: cca 170 mm
Výška čepele: cca 45,5 mm
Tloušťka čepele: cca 1,9 mm
Hmotnost: cca 152 g
Ostření: oboustranné (pro praváky i leváky)

Použité materiály

Jádro čepele: Aogami No. 2 (Blue Steel #2, uhlíková ocel)
Plášť: měkké železo
Povrch čepele: kuro-uchi + leštěné (mirror-like) ostří

Rukojeť: přírodní kaštanové dřevo

Vlastnosti čepele

Čepel nabízí extrémně čistý a hladký řez s vysokou přesností.
Aogami No. 2 poskytuje dlouhou výdrž ostří a výbornou brousitelnost.
Kovaná konstrukce umožňuje kombinaci vysoké tvrdosti a tenkého profilu.
Unikátní ruční výroba zajišťuje jedinečnost každého kusu.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Uhlíková ocel velmi dobře reaguje na jemné dokončovací broušení.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Při delším skladování doporučujeme čepel lehce ošetřit olejem.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Uhlíková ocel není nerezová a může při nesprávné péči ztmavnout nebo rezivět.
Tyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost nože.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí, protože může dojít k poškození materiálů.

Nůž není určen ke krájení kostí, zmražených potravin ani tvrdých surovin.

Nepoužívejte nůž k páčení nebo jiným činnostem mimo krájení.

Vyvarujte se krájení na tvrdých površích, jako je sklo nebo kámen; doporučujeme používat dřevěná nebo plastová prkénka.