Gekko Bunka 170mm Aogami no. 2 Kurouchi

Gekko Bunka – Aogami No. 2 (170 mm)

Popis produktu

Tento japonský kuchyňský nůž typu Bunka o délce čepele přibližně 170 mm je ručně vyráběný originál pocházející z oblasti Kyushu, kde dodnes přetrvává silná tradice kovářského řemesla. Každý kus vzniká individuálně tradičními metodami a je navržen jako plnohodnotný univerzální nůž pro každodenní kuchyňskou práci.

Čepel je vyrobena z uhlíkové oceli Aogami No. 2 (Blue Paper Steel), která je ceněná pro vysokou tvrdost, mimořádnou ostrost a velmi dobrou odezvu při broušení. Díky pečlivému ručnímu kování a správně zvolené tepelné úpravě nabízí čepel dlouhou výdrž ostří při zachování dobré houževnatosti. Mírně širší a silnější profil podporuje stabilitu při řezu a jistý kontakt s krájenou surovinou.

Povrch čepele má tradiční kuro-uchi (černě kovanou) úpravu, která podtrhuje autentický vzhled nože a částečně chrání povrch proti vnějším vlivům. Konstrukce s pláštěm z měkkého železa zvyšuje odolnost a usnadňuje broušení. Tvar Bunka kombinuje vlastnosti kuchařského nože a precizního pracovního nástroje, vhodného pro krájení zeleniny, masa i ryb.

Rukojeť je vyrobena z páleného kaštanu, který je lehký, příjemný do ruky a přirozeně odolný vůči vlhkosti. Ústí z nylonové pryskyřice chrání spoj mezi čepelí a rukojetí a zvyšuje životnost při dlouhodobém používání. Díky dobrému vyvážení a střední hmotnosti je nůž ovladatelný a stabilní i při delší práci.

Kategorie nože

Kategorie nože: Limitovaná edice
Typ nože: Bunka (univerzální nůž)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Tento nůž patří do limitované edice, která je vyráběna v omezeném množství a není součástí běžné sériové produkce. Jednotlivé kusy vznikají ručně a dostupnost je časově i množstevně omezená. Po vyprodání se nůž obvykle znovu nevyrábí. Výjimečně jako doprodej nebo součástí jednorázových aukcí.

Specifikace nože

Celková délka: cca 310 mm
Délka čepele: cca 170 mm
Výška čepele: cca 48 mm
Tloušťka čepele: cca 2,5 mm
Hmotnost: cca 147 g (ruční výroba – možné drobné odchylky)
Ostření: oboustranné (pro praváky i leváky)

Použité materiály

Jádro čepele: Aogami No. 2 (Blue Paper Steel, uhlíková ocel)
Plášť: měkké železo
Povrch čepele: kuro-uchi (černě kovaná úprava)

Rukojeť: pálený kaštan
Ústí rukojeti: nylonová pryskyřice

Vlastnosti čepele

Čepel nabízí velmi vysoký řezný výkon a dlouhou výdrž ostří.
Aogami No. 2 umožňuje dosažení jemného a stabilního břitu s velmi dobrou kontrolou řezu.
Ruční kování zajišťuje hustou strukturu materiálu a vyvážené chování při práci.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Aogami No. 2 velmi dobře reaguje i na jemné dokončovací broušení.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Při delším skladování doporučujeme čepel lehce ošetřit olejem určeným pro nože.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Uhlíková ocel není nerezová a může při nesprávné péči ztmavnout nebo rezivět.
Tyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost nože.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí, protože vysoká teplota, chemie a mechanické namáhání mohou poškodit čepel i rukojeť.

Nůž není určen ke krájení kostí, zmražených potravin, tvrdých skořápek ani jiných extrémně tvrdých surovin, které mohou způsobit vyštípnutí ostří.

Nepoužívejte nůž k páčení nebo sekání a vyvarujte se krájení na skle, kameni či keramice; doporučujeme dřevěná nebo kvalitní plastová prkénka.