Gekko Gyuto 210mm Uhlíková ocel Aogami no. 2 Kurouchi

Popis produktu

Tento kuchařský nůž Gyuto o délce čepele přibližně 210 mm je zcela ručně vyráběný japonský nůž typu one-of-a-kind, vyrobený kompletně v Japonsku tradičními kovářskými postupy. Každý kus je originál, který nevzniká sériovou výrobou a nelze jej plnohodnotně nahradit jiným exemplářem.

Čepel byla zakázkově vykována tradičním kovářem, jenž navazuje na techniky sahající až do období Edo. Při výrobě byl kladen maximální důraz na čistý řez, vysoký výkon a dlouhodobou použitelnost. Řez je rychlý, plynulý a zanechává hladký povrch surovin, což má pozitivní vliv nejen na vzhled, ale i na chuť a strukturu připravovaných pokrmů.

Jádro čepele je vyrobeno z Aogami No. 2 (Blue Paper Steel #2), vysoce ceněné uhlíkové oceli používané v profesionálních japonských kuchyních. Tato ocel je tvrdá, velmi ostrá, dlouhodobě drží ostří a zároveň se mimořádně snadno brousí. Plášť z měkkého železa zvyšuje houževnatost čepele a usnadňuje její údržbu. Povrchová úprava black-finished (kurouchi) podtrhuje tradiční vzhled a částečně chrání čepel před vnějšími vlivy.

Nůž je navržen s cílem dosáhnout hranice možné ostrosti. Čepel je tvrdá a tenká, přičemž konečný úhel ostří byl zvolen s maximální precizností tak, aby bylo dosaženo extrémního řezného výkonu při zachování rozumné životnosti ostří. Přesto platí, že dlouhodobá kvalita ostří vždy závisí na pravidelném a správném broušení – v čemž Aogami No. 2 jednoznačně exceluje.

Rukojeť je ručně vyrobena ze třešňového dřeva, které je pevné, odolné a má výraznou, přirozenou kresbu. Celková konstrukce nože je pečlivě vyvážená, což zajišťuje jistý a kontrolovaný řez bez zbytečné únavy ruky. Tento nůž je určen pro dlouhodobé používání a při správné péči může sloužit desítky let.

Kategorie nože

Tento nůž patří do kategorie limitovaná edice japonských nožů.
Jedná se o one-of-a-kind – ručně vyráběný japonský nůž, který není součástí běžné sériové produkce. Každý kus je jedinečný originál, vyrobený v malém množství nebo jako samostatný exemplář ve spolupráci s konkrétním mistrem kovářem.

Tyto nože jsou určeny pro uživatele, kteří hledají autentický japonský nůž s maximálním výkonem, dlouhou životností a výrazným řemeslným charakterem. Nejde o dekorativní nebo sběratelský kus, ale o plnohodnotný pracovní nástroj.

Typ nože: Gyuto (kuchařský nůž)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Specifikace

• Celková délka: cca 375 mm
• Délka čepele: cca 210 mm
• Výška čepele: cca 49,5 mm
• Tloušťka čepele: cca 2,6 mm
• Hmotnost: cca 210 g
• Ostření: oboustranné

Použité materiály

Čepel – jádro: Aogami No. 2 (Blue Paper Steel #2, uhlíková ocel)
Čepel – plášť: měkké železo
Povrchová úprava: black-finished (kurouchi)

Rukojeť: třešňové dřevo
Typ rukojeti: ruční výroba

Vlastnosti čepele

Extrémní ostrost a vysoký řezný výkon.
Velmi dlouhá výdrž ostří.
Snadné a rychlé broušení.
Tradiční ruční kování bez kompromisů.
Tenká a tvrdá čepel určená pro přesný řez.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Broušení nožů nabízíme – rádi vám doporučíme vhodný kámen nebo službu podle stylu používání.

Doporučení k údržbě nožů

Po použití nůž opláchněte, osušte a uložte na suché místo.
Pravidelné jemné broušení prodlouží životnost ostří a zachová optimální řezivost.
U nožů z uhlíkové oceli je vhodné čas od času čepel ošetřit tenkou vrstvou minerálního nebo kaméliového oleje.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Uhlíková ocel není nerezová a může časem ztmavnout, vytvořit patinu nebo při nesprávné péči lehce zrezivět.
Tyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost nože – naopak patina čepel částečně chrání a dodává jí charakter.
Po použití nůž vždy opláchněte, osušte a skladujte na suchém místě.
Pro odstranění patiny doporučujeme jemnou gumu na čištění uhlíkové oceli.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.
Nůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.
Každý kus je originál – kresba damašku i odstín rukojeti se mohou mírně lišit.