Gekko Gyuto 215mm Shirogami no. 1 Kurouchi G9442

Gekko Gyuto 215 mm – tradiční japonský kuchařský nůž

Ručně vyrobený japonský nůž Gekko Gyuto 215 mm spojuje řezivou čepel z uhlíkové oceli Shirogami č. 1 s rukojetí z opalovaného kaštanu. S hmotností 140 g a univerzálním profilem Gyuto je určen pro kuchaře, kteří ocení lehký nástroj, jemné ostří a možnost udržovat si jeho ostrost pravidelným broušením.

Řemeslo s kořeny v období Edo

Nůž je kompletně ručně vyrobený v Japonsku. Podle podkladů výrobce byla čepel zhotovena tradičním řemeslníkem, který navazuje na techniky předávané od období Edo, a následně ji osobně dokončil výrobce Gekko. Je to nůž, se kterým si postupně vytvoříte vlastní pracovní rytmus, od prvních přesných řezů až po péči o ostří na brusném kameni.

Specifikace

• Typ: Gyuto – univerzální kuchařský nůž
• Značka: Gekko
• Modelové označení: G9442
• Země výroby: Japonsko
• Způsob výroby: ruční
• Ocel čepele: Shirogami č. 1 (White Steel No. 1)
• Povrch čepele: Kurouchi
• Materiál rukojeti: opalované kaštanové dřevo
• Délka čepele: přibližně 215 mm
• Celková délka: přibližně 355 mm
• Výška čepele: přibližně 46 mm
• Tloušťka čepele: přibližně 2,1 mm
• Hmotnost: 140 g

Materiály a vlastnosti čepele

Shirogami č. 1 je vysoce uhlíková ocel řady Yasugi, ceněná pro čisté složení a možnost vybroušení jemného, ostrého břitu. Výrobce zdůrazňuje dlouhou výdrž řezivého ostří a snadné broušení i přes tvrdost oceli. Rukojeť z opalovaného kaštanu doplňuje tradiční charakter nože.

Profil Gyuto využijete při krájení zeleniny, masa bez kostí i ryb. Čepel dlouhá přibližně 215 mm nabízí prostor pro plynulé řezy i každodenní přípravu různých surovin.

Doporučená údržba

Shirogami č. 1 není nerezová ocel. Po použití nůž ručně omyjte jemným prostředkem, opláchněte a ihned důkladně osušte. Při práci průběžně otírejte čepel, zejména po kontaktu s kyselými potravinami. Nůž nedávejte do myčky a nenechávejte jej odmočený ve vodě. Pro delší skladování můžete suchou čepel ošetřit tenkou vrstvou oleje vhodného pro kontakt s potravinami.

Ostří udržujte na brusných kamenech. Ke krájení používejte dřevěné nebo vhodné plastové prkénko; vyhněte se sklu, keramice a kameni.

Upozornění

Nůž není určen k sekání kostí, krájení zmrazených potravin ani k páčení či kroucení v řezu. Uhlíková čepel může používáním získávat přirozenou patinu, která není totéž co rez. Případnou rez včas odstraňte. Vzhledem k ruční výrobě se mohou jednotlivé kusy mírně lišit vzhledem a rozměry. Uchovávejte mimo dosah dětí.