Gekko Kurouchi Kiritsuke 180mm Aogami No. 2

GEKKO Black-forged Kiritsuke – Aogami No. 2 (180 mm)

Popis produktu

Tento japonský kuchyňský nůž typu Kiritsuke o délce čepele přibližně 180 mm je ručně vyráběný originál pocházející z poslední série produkce tradičního mistra kováře, který ukončil svou kariéru. Každý kus je výsledkem individuální práce a nevzniká sériovou výrobou, což z něj činí výjimečný pracovní nástroj s výrazným řemeslným charakterem.

Čepel je vyrobena z uhlíkové oceli Aogami No. 2 (Blue Steel), která je dlouhodobě ceněna pro vysokou tvrdost, mimořádnou ostrost a velmi snadné broušení. Díky pečlivě řízenému ručnímu kování a přesně zvolené tepelné úpravě nabízí čepel dlouhou výdrž ostří při zachování dobré ovladatelnosti v běžné kuchyňské praxi.

Povrch čepele má tradiční kuro-uchi (černě kovanou) úpravu, která podtrhuje autentický vzhled nože a zároveň částečně chrání povrch proti vnějším vlivům. Geometrie Kiritsuke kombinuje vlastnosti kuchařského nože a precizního pracovního nástroje, vhodného pro krájení masa, ryb i zeleniny s vysokou kontrolou řezu.

Rukojeť je vyrobena z páleného kaštanu, který je lehký, přirozeně odolný vůči vlhkosti a příjemný do ruky. Ústí rukojeti z nylonové pryskyřice chrání spoj mezi čepelí a rukojetí a zvyšuje odolnost při dlouhodobém používání. Celkové vyvážení nože podporuje jistý úchop a přesnou práci bez nadměrné únavy.

Kategorie nože

Kategorie nože: Limitovaná edice
Typ nože: Kiritsuke (univerzální nůž)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Tento nůž patří do limitované edice, která je vyráběna v omezeném množství a není součástí běžné sériové produkce. Jednotlivé kusy vznikají ručně a dostupnost je časově i množstevně omezená. Po vyprodání se nůž obvykle znovu nevyrábí. Výjimečně jako doprodej nebo součástí jednorázových aukcí.

Specifikace nože

Celková délka: cca 325 mm
Délka čepele: cca 180 mm
Výška čepele: cca 48 mm
Tloušťka čepele: cca 2,0 mm
Hmotnost: cca 138 g (ruční výroba – možné drobné odchylky)
Ostření: oboustranné (pro praváky i leváky)

Použité materiály

Jádro čepele: Aogami No. 2 (Blue Steel, uhlíková ocel)
Plášť: měkké železo
Povrch čepele: kuro-uchi (černě kovaná úprava)

Rukojeť: pálený kaštan
Ústí rukojeti: nylonová pryskyřice

Vlastnosti čepele

Čepel nabízí velmi vysoký řezný výkon a dlouhou výdrž ostří.
Uhlíková ocel Aogami No. 2 umožňuje dosažení jemného a stabilního břitu s výbornou odezvou při broušení.
Ruční kování zajišťuje hustou strukturu materiálu a dobrou kontrolu řezu.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Aogami No. 2 velmi dobře reaguje i na jemné dokončovací broušení.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Při delším skladování doporučujeme čepel lehce ošetřit olejem určeným pro nože.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Uhlíková ocel není nerezová a může při nesprávné péči ztmavnout nebo rezivět.
Tyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost nože.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí, protože vysoká teplota, chemie a mechanické namáhání mohou poškodit čepel i rukojeť.

Nůž není určen ke krájení kostí, zmražených potravin, tvrdých skořápek ani jiných extrémně tvrdých surovin, které mohou způsobit vyštípnutí ostří.

Nepoužívejte nůž k páčení, sekání nebo jako univerzální nástroj mimo kuchyň – čepel je navržena výhradně pro řez.

Vyvarujte se krájení na tvrdých površích, jako je sklo, kámen nebo keramika; doporučujeme používat dřevěná nebo kvalitní plastová prkénka.