Iseya Jihei Gyuto 210 mm – VG10 damašková ocel, 33 vrstev

Popis produktu

Tento Gyuto nůž Iseya Jihei z dílny Seto Cutlery je ručně vyráběný ve městě Seki (prefektura Gifu, Japonsko) – tradičním centru japonské výroby čepelí s historií sahající více než 700 let zpět.

Čepel je kovaná z prémiové damaškové oceli VG10, tvořené 33 vrstvami nerezových slitin s elegantním, viditelným vzorem damašku. Jádro z V Gold No. 10 poskytuje výjimečnou ostrost, vysokou tvrdost a odolnost proti korozi, zatímco vícevrstvá konstrukce zajišťuje pevnost a pružnost čepele.

Rukojeť z černého Pakka-woodu (lisovaná dřevěná překližka) má ergonomický tvar západního stylu, který nabízí jistý a pohodlný úchop i při delší práci.

Gyuto je japonská obdoba klasického kuchařského nože – univerzální nástroj pro krájení masa, ryb, zeleniny i pečiva.

Specifikace

Celková délka: cca 330 mm

Délka čepele: 210 mm

Šířka čepele u základu: cca 45 mm

Tloušťka čepele: cca 2,4 mm

Hmotnost: cca 185 g

Materiály

Čepel: Kovaná VG10 damašková ocel (33 vrstev niklových slitin)

Tvrdost: cca HRC 58

Rukojeť: Černá překližka Pakkawood

Vlastnosti čepele

Typ: Gyuto – japonský kuchařský nůž pro univerzální použití

Konstrukce: San-mai (třívrstvá, s jádrem z VG10)

Ostření: Oboustranné

Povrch: Damaškový vzor – ručně kovaný

Výroba: Seki City, Gifu, Japonsko

Hlavní výhody

Prémiová damašková ocel VG10 – výjimečná ostrost a odolnost

33 vrstev niklových slitin pro pevnost a elegantní vzhled

Ergonomická západní rukojeť z Pakkawoodu

Univerzální použití – maso, ryby, zelenina, pečivo

Ruční výroba v Seki – centrum japonského nožířství

Ostrost & údržba

Po použití nůž opláchněte, osušte a uchovávejte v suchu.
Pro zachování perfektní ostrosti doporučujeme pravidelné broušení na vodních kamenech.
Nevhodné do myčky nádobí.

Důležité informace

Každý kus je originál – damaškový vzor a detaily povrchu se mohou mírně lišit, což je přirozeným znakem ručního zpracování.