Iseya Santoku 180 mm – VG10 damašková ocel, 33 vrstev

Popis produktu

Tento Santoku nůž pochází z města Seki v prefektuře Gifu – regionu, který je po staletí srdcem japonského kovářství. Vyrobila jej společnost Seto Cutlery, renomovaný výrobce kombinující klasické kovářské techniky s moderními materiály.

Čepel je ručně kovaná z prémiové VG10 damaškové oceli, složené z 33 vrstev nerezových slitin s viditelnou texturou damašku a jemným kamenovaným (hammered) povrchem. Jádro z oceli V Gold No. 10 (VG10) nabízí vynikající ostrost, houževnatost a odolnost proti korozi, zatímco damašková konstrukce zajišťuje pevnost a elegantní vzhled.

Rukojeť z černé překližky Pakkawood je ergonomicky tvarovaná a odolná vůči vlhkosti – ideální pro každodenní použití v kuchyni.

Santoku (v překladu „tři ctnosti") je univerzální nůž vhodný pro krájení masa, ryb i zeleniny a patří k nejpoužívanějším typům v japonské kuchyni.

Kategorie nože

Tento nůž patří do kategorie standardně vyráběných japonských nožů, které jsou dlouhodobě dostupné a určené pro pravidelné používání v kuchyni. Nejde o limitovanou edici ani jednorázový kus, ale o tradiční pracovní nástroj.
Typ nože: Santoku (univerzální kuchařský nůž)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku
Výrobce: Seto Cutlery
Místo výroby: Seki, prefektura Gifu

Specifikace nože

Celková délka: cca 310 mm
Délka čepele: 180 mm
Výška čepele: cca 44 mm
Tloušťka čepele: cca 2,4 mm
Hmotnost: cca 155 g
Tvrdost: cca HRC 58
Ostření: oboustranné

Použité materiály

Čepel – jádro: VG10 (V Gold No. 10)
Čepel – plášť: 33vrstvá nerezová damašková ocel
Rukojeť: černá překližka Pakkawood

Vlastnosti čepele

San-mai konstrukce (třívrstvá) zajišťuje vysokou pevnost a stabilitu.
Hammered povrch (ručně tepovaný efekt) omezuje přilnavost krájených potravin k čepeli.
VG10 damašková ocel kombinuje dlouhou výdrž ostří s odolností proti korozi.
Univerzální profil Santoku vhodný pro maso, ryby i zeleninu.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Broušení nožů nabízíme – rádi vám doporučíme vhodný kámen nebo službu podle stylu používání.

Doporučení k údržbě nožů

Po použití nůž opláchněte, osušte a uložte na suché místo.
Pravidelné jemné broušení prodlouží životnost ostří a zachová optimální řezivost.

Upozornění – nože z nerezové oceli

Nerezová ocel VG10 je vysoce odolná proti korozi, přesto doporučujeme nenechávat nůž dlouhodobě vlhký.
Správná péče zajistí dlouhou životnost a stálý výkon ostří.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.
Nůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.
Každý kus je originál – damaškový vzor a struktura tepovaného povrchu se mohou mírně lišit.