Iseya Santoku 180 mm – VG10 damašková ocel, 33 vrstev

Popis produktu

Tento Santoku nůž Iseya je mistrovským dílem japonské společnosti Seto Cutlery z města Seki v prefektuře Gifu – regionu, který je po staletí srdcem japonského kovářství.
Čepel je ručně kovaná z prémiové VG10 damaškové oceli, složené z 33 vrstev nerezových slitin s viditelnou texturou damašku a jemným kamenovaným (hammered) povrchem.

Jádro z oceli V Gold No. 10 (VG10) nabízí vynikající ostrost, houževnatost a odolnost proti korozi, zatímco damašková konstrukce zajišťuje pevnost a elegantní vzhled.
Rukojeť z černé překližky Pakkawood je ergonomicky tvarovaná a odolná vůči vlhkosti – ideální pro každodenní použití v kuchyni.

Santoku (v překladu „tři ctnosti“) je univerzální nůž vhodný pro krájení masa, ryb i zeleniny a patří k nejpoužívanějším typům v japonské kuchyni.

Specifikace

Celková délka: cca 310 mm

Délka čepele: 180 mm

Šířka čepele u základu: cca 44 mm

Tloušťka čepele: cca 2,4 mm

Hmotnost: cca 155 g

Materiály

Čepel: Kovaná VG10 damašková ocel (33 vrstev niklových slitin)

Tvrdost: cca HRC 58

Rukojeť: Černá Pakkawood (překližka s voděodolnou úpravou)

Vlastnosti čepele

Typ: Santoku – univerzální nůž pro maso, ryby i zeleninu

Konstrukce: San-mai (třívrstvá VG10 jádro + nerez pláště)

Povrch: Hammered – ručně tepovaný efekt pro snížení přilnavosti potravin

Ostření: Oboustranné (vhodné pro praváky i leváky)

Výroba: Seki City, Gifu, Japonsko

Hlavní výhody

Prémiová japonská ocel VG10 s vysokou ostrostí a dlouhou životností

33 vrstev damaškové oceli s elegantní strukturou

Tepovaný povrch omezuje přilnavost krájených potravin

Ergonomická rukojeť z Pakka-woodu („stabilizované dřevo“) – odolná a komfortní 

Vyrobeno v Seki – tradičním centru japonské nožířské výroby

Ostrost & údržba

Po použití nůž opláchněte, osušte a uchovejte na suchém místě.
Doporučujeme broušení na vodních kamenech pro udržení maximální ostrosti.
Nevhodné do myčky nádobí.

Důležité informace

Každý nůž je originální – damaškový vzorek a struktura povrchu se mohou mírně lišit.
Tyto odchylky jsou důkazem ruční výroby a dodávají každému kusu jedinečný charakter.