Isshin Hamono Uzanami Kirituke Gyuto 210 mm AUS-10

Popis produktu

Tento Gyuto nůž (Kirituke Gyuto) byl vyroben japonskou značkou Isshin Hamono v Japonsku. Nůž patří do série Uzanami (渦波), která je známá svým nádherným 67vrstvým damaškovým vzorem a mimořádně precizním zpracováním.

Čepel je složena z tvrdého jádra AUS10 (tvrdost HRC 60) a obložena 67 vrstvami nerezové damaškové oceli. Tento materiál nabízí vynikající rovnováhu mezi ostrostí, tvrdostí a odolností proti korozi, přičemž si udržuje ostré ostří po velmi dlouhou dobu.

Speciální profil „hamaguri“ (lasturový výbrus) zajišťuje plynulé krájení s minimálním odporem – nůž lehce proniká do surovin a zároveň brání přilepování plátků k čepeli. Výsledkem je přesné, hladké a pohodlné krájení i při delším používání.

Rukojeť je vyrobena z tvrdého dubového dřeva s lakováním japonským lakem (urushi), což zajišťuje vynikající odolnost vůči vlhkosti i opotřebení. Elegantní osmihranný tvar poskytuje pevný a pohodlný úchop jak pro praváky, tak pro leváky.

Každý kus je ručně dokončený a nese v sobě ducha tradiční japonské výroby – kombinaci řemeslné preciznosti, funkčnosti a estetiky. Tento nůž je ideální volbou jak pro profesionální kuchaře, tak pro nadšence, kteří ocení špičkovou kvalitu a krásu ručně vyráběných nožů.

Specifikace

Materiály

• Čepel – jádro: AUS10 (tvrdá nerezová ocel)

• Čepel – plášť: 67vrstvý damašek z niklové nerezové oceli

• Rukojeť: Dubové dřevo s lakováním urushi (osmihranný tvar)

Vlastnosti čepele

• Tvar: Kirituke Gyuto – univerzální japonský kuchařský nůž

• Konstrukce: Třívrstvá (san-mai), 67 vrstev damašku

• Výbrus: Hamaguri (lasturový tvar)

• Ostří: Oboustranné broušení

• Použití: Maso, ryby, zelenina – univerzální nůž pro každodenní práci

Hlavní výhody

• 67vrstvá damašková ocel – krásný vzor a vysoká pevnost

• Jádro z AUS10 – excelentní ostrost a dlouhá životnost

• Hamaguri výbrus – snadný průchod surovinou a minimální přilnavost

• Lakovaná dubová rukojeť – estetika, pevnost a odolnost vůči vlhkosti

• Ruční výroba v Japonsku – spojení tradice a moderní technologie

Ostrost & údržba

AUS10 je kvalitní nerezová ocel, která vyžaduje pouze základní péči.
Po použití nůž opláchněte, osušte a uschovejte na suchém místě.
Pro zachování maximální ostrosti doporučujeme pravidelné broušení na vodních kamenech.

Nůž není vhodný pro řezání kostí, mražených potravin ani tvrdých surovin – k tomu používejte speciální nože (např. deba nebo honesuki).

Důležité informace

• Nevhodné do myčky nádobí.

• Každý kus je originál – barva a textura dřeva se mohou lišit.

• Ideální dárek pro kuchaře, gurmány a milovníky japonských nožů.

• Možnost dárkového balení.