Kazutada Santoku 170 mm Shirogami No. San Mai

Popis produktu

Tento Santoku nůž značky Kazutada, vyrobený dílnou Goto Hamono ve městě Seki (prefektura Gifu), představuje tradiční japonský kuchyňský nůž určený pro každodenní práci v kuchyni. Spojuje ruční charakter výroby s praktickou konstrukcí vhodnou jak pro domácí, tak i náročnější použití.

Čepel je vyrobena v třívrstvé konstrukci san-mai. Jádro tvoří uhlíková ocel Shirogami No. 2 (White Paper Steel No. 2), známá mimořádně jemným břitem, vysokou ostrostí a velmi snadným broušením. Jádro je z obou stran chráněno nerezovými plášti, které výrazně snižují náchylnost nože ke korozi a usnadňují běžnou údržbu.

Díky tvaru Santoku je nůž univerzální – vhodný pro krájení masa, ryb i zeleniny. Nízká hmotnost a oboustranné ostření umožňují přesný a kontrolovaný řez bez zbytečné námahy. Rukojeť z laminované překližky je odolná vůči vlhkosti a dobře se drží i při delší práci.

Kategorie nože

Tento nůž patří do kategorie standardně vyráběných japonských nožů, které jsou dlouhodobě dostupné a určené pro pravidelné používání v kuchyni.

Typ nože: Santoku – univerzální kuchyňský nůž
Země původu: Vyrobeno v Japonsku (Seki, prefektura Gifu)

Specifikace nože

Celková délka: cca 290 mm
Délka čepele: cca 170 mm
Šířka čepele u paty: cca 44 mm
Tloušťka čepele: cca 1,5 mm
Hmotnost: cca 110 g
Ostření: oboustranné
Tvrdost: cca HRC 61

Použité materiály

Čepel – jádro: Shirogami No. 2 (uhlíková ocel)
Čepel – plášť: nerezová ocel (san-mai konstrukce)
Rukojeť: laminovaná překližka (odolná vůči vlhkosti)

Vlastnosti čepele

Velmi jemný a ostrý břit vhodný pro přesné řezy
Třívrstvá konstrukce kombinuje ostrost uhlíkové oceli a praktičnost nerezu
Santoku tvar umožňuje univerzální použití v kuchyni
Nízká hmotnost pro pohodlnou každodenní práci

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximální ostrosti doporučujeme jemné přebroušení na vodním kameni před prvním použitím.
Pokud si na broušení netroufáte, nabízíme službu broušení nožů nebo odborné poradenství s výběrem brusných kamenů.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte vlažnou vodou, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Vyhněte se dlouhodobému kontaktu s vlhkostí a kyselými potravinami.
Pro udržení ostří doporučujeme pravidelné jemné broušení na vodních kamenech.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Jádro čepele je z uhlíkové oceli a není nerezové.
Čepel může časem ztmavnout nebo vytvořit patinu – jedná se o přirozený a žádoucí proces, který nemá vliv na funkčnost nože.
Po použití je vždy nutné nůž osušit, aby se zabránilo nadměrné korozi.

Upozornění – nerezové pláště

Nerezové pláště snižují náchylnost ke korozi, ale nenahrazují správnou péči.
Nůž není vhodný do myčky nádobí ani sušičky.