Kiyokane Petty 150 mm Aogami Super Kurouchi

Popis produktu

Tento Petty nůž pochází z oblasti Tosa (Japonsko), která je proslulá tradiční výrobou ručně kovaných čepelí. Je kovaný z elitní oceli Aogami Super (Blue Paper Super Steel) – jedné z nejtvrdších a nejostřejších ocelí používaných pro profesionální nože.

Čepel je vytvořena metodou fire-forging – vícefázovým kovářským procesem, při kterém se ocel opakovaně zahřívá a tvaruje údery kladiva. Tím vzniká mimořádně hustá a odolná struktura, která si udržuje ostří po velmi dlouhou dobu.

Povrchová úprava Kurouchi (black finish) chrání ocel před korozí a dává noži rustikální, autentický vzhled. Díky oboustrannému broušení a kratší 150mm čepeli je tento model mimořádně univerzální – vhodný nejen pro přípravu sashimi, ale i jako menší kuchyňský nůž nebo paring knife.

Rukojeť z ořechového dřeva je kulatá, příjemná do ruky a ladí s tradičním japonským stylem.

Kategorie nože

Tento nůž patří do limitované edice, která je vyráběna v omezeném množství a není součástí běžné sériové produkce. Jednotlivé kusy vznikají ručně a dostupnost je časově i množstevně omezená.

Typ nože: Petty (nůž pro detailní práci a precizní krájení)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku
Výrobce: Kiyokane
Místo výroby: Tosa

Specifikace nože

Celková délka: cca 290 mm
Délka čepele: 150 mm
Výška čepele: 30 mm
Tloušťka čepele: cca 3,5 mm
Délka rukojeti: cca 125 mm
Hmotnost: cca 85 g
Ostření: oboustranné

Použité materiály

Čepel – jádro: Aogami Super (Blue Paper Super Steel)
Čepel – plášť: měkké železo
Rukojeť: ořechové dřevo
Povrch čepele: Kurouchi (black finish)
Ferule: plastová

Vlastnosti čepele

Ručně kovaná konstrukce metodou fire-forging zajišťuje mimořádně hustou a odolnou strukturu.
Jádro z Aogami Super poskytuje extrémní ostrost a nejdelší výdrž ostří ze všech běžně používaných ocelí.
Kurouchi povrch (black finish) poskytuje ochranu proti korozi a rustikální vzhled.
Kompaktní profil Petty vhodný pro detailní práci, přípravu sashimi i jako univerzální nebo loupací nůž.
Kulatá rukojeť z ořechového dřeva s autentickým japonským stylem.

Doporučení k novým nožům

Čepel je ošetřena ochranným lakem proti korozi, který je nutné před prvním použitím odstranit nebo nechat opotřebovat při běžném krájení.
Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Broušení nožů nabízíme – rádi vám doporučíme vhodný kámen nebo službu podle stylu používání.

Doporučení k údržbě nožů

Po použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Pravidelné jemné broušení prodlouží životnost ostří a zachová optimální řezivost.
Uhlíková ocel může časem získat patinu, což je přirozený a žádoucí jev.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Uhlíková ocel Aogami Super vyžaduje pravidelnou péči a osušení po každém použití, ale odmění se mimořádnou ostrostí a dlouhou životností.
Kurouchi úprava částečně maskuje patinu a drobnou oxidaci.
Správná péče zajistí dlouhou životnost a stálý výkon ostří.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.
Nůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.
Každý kus je originál – mohou se vyskytnout drobné odchylky v rozměrech, drobné škrábance nebo nerovnosti povrchu, které jsou přirozenou součástí ruční výroby.