Ko-Deba nůž na ryby Echizen

Popis produktu

Tento kompaktní japonský nůž typu Ko-deba byl ručně vyroben ve městě Echizen v prefektuře Fukui – oblasti známé svou tradiční výrobou nožů (Echizen Uchihamono). Ko-deba, někdy označovaný jako „aži-hōchō“, je speciálně určen pro filetování menších ryb, jako je třeba makrela.

Čepel z vysoce kvalitní uhlíkové oceli Shironi (Shirogami č. 2 od Hitachi Yasugi Steel) poskytuje skvělou ostrost a přesnost řezu. Díky krátké čepeli a nízké hmotnosti je tento nůž ideální nejen do kuchyně, ale i pro venkovní použití při rybaření nebo kempování.

Specifikace

• Celková délka: cca 210 mm
• Délka čepele: cca 95 mm
• Tloušťka čepele: cca 3 mm (orientačně)
• Hmotnost: cca 130 g (orientačně)

Materiály

• Čepel: Shironi / Shirogami č. 2 (uhlíková ocel od Hitachi Yasugi Steel)
  Rukojeť: Magnolie

Vlastnosti čepele

• Tvar: Ko-deba – specializovaný nůž pro filetování menších ryb
• Povrchová úprava: Tradiční ruční zpracování
• Ostří: Jednostranné broušení (může se lišit dle konkrétního kusu)
• Tvrdost: Cca HRC 60

Hlavní výhody

• Speciální tvar pro snadné zpracování malých ryb
• Krátká a lehká konstrukce – ideální i pro venkovní použití
• Čepel z kvalitní uhlíkové oceli – extrémní ostrost a snadné přebroušení

• Tradiční výroba v oblasti Echizen – záruka kvality a řemeslného zpracování

Ostrost & údržba

• Čepel z uhlíkové oceli je velmi ostrá, ale vyžaduje pravidelnou péči, aby se zabránilo korozi. Doporučujeme pravidelné broušení na vodních kamenech.
• Po použití vždy opláchněte, osušte a uložte na suché místo. Proti korozi můžete čepel ošetřit lehkým potřením olejem.

Důležité informace

• Není vhodný do myčky nádobí ani sušičky
• Uhlíková ocel časem získává patinu – to je přirozený proces a součást charakteru nože
• Každý kus je originál – může se lehce lišit rozměry nebo povrchovým zpracováním