Masahiro Gyuto 240mm Uhlíková ocel MV-85

Masahiro Gyuto 240 mm – kuchařský nůž z uhlíkové oceli

Masahiro Gyuto 240 mm je pracovní kuchařský nůž se širokou čepelí z uhlíkové oceli a dřevěnou rukojetí. Spojuje délku vhodnou pro přípravu větších kusů masa s hmotností přibližně 170 g. Oboustranné ostří a jednoduché provedení oceníte při porcování a krájení masa bez kostí i při každodenní kuchařské práci.

Praktické provedení pro práci s masem

Dodavatel představuje řadu Masahiro Special Edition jako výbavu pro řeznictví, restaurace zaměřené na maso, zpracování drůbeže i zvěřiny. Důraz klade na řezivost, snadnou manipulaci a funkčnost bez zbytečných ozdob. Uvádí také distribuci prostřednictvím specializovaných prodejců.

Čepel dlouhá 240 mm poskytuje prostor pro delší řezy, zatímco výška 47 mm nabízí širší pracovní profil než u úzkého plátkovacího nože. Při přípravě porcí můžete vést řez plynulým tahem a využít délku ostří bez zbytečného krátkého přeřezávání.

Specifikace

• Výrobce: Masahiro
• Řada dle dodavatele: Special Edition
• Typ: Gyuto – kuchařský nůž
• Zaměření: příprava a porcování masa bez kostí
• Délka čepele: 240 mm
• Celková délka: 360 mm
• Výška čepele: 47 mm
• Tloušťka čepele: přibližně 2,2 mm
• Hmotnost: přibližně 170 g
• Materiál čepele: speciální uhlíková ocel Masahiro pro zpracování masa
• Ostří: oboustranné
• Rukojeť: dřevěná

Materiály a vlastnosti čepele

Čepel je vyrobena ze speciální uhlíkové oceli Masahiro určené pro práci s masem. Dodavatel u této řady zdůrazňuje ostrost a pracovní vlastnosti. Přesná jakost oceli ani její tvrdost nejsou v dodaných podkladech specifikovány.

Oboustranné ostří znamená nabroušení na obou stranách čepele, nikoli ostrý hřbet. Přestože je nůž v dodavatelském textu spojován také s řeznickou prací, nejde o sekáček na kosti. Jeho úkolem je krájení a porcování, nikoli úderové sekání tvrdých surovin.

Dřevěná rukojeť

Jednoduchá dřevěná rukojeť odpovídá praktickému zaměření nože. Konkrétní druh dřeva dodavatel neuvádí. Rukojeť chraňte před dlouhodobou vlhkostí a po každém mytí ji důkladně osušte.

Doporučená údržba

Uhlíková ocel není nerezová a při nesprávné péči koroduje. Během práce čepel průběžně otírejte. Po použití nůž ručně omyjte jemným prostředkem, opláchněte a ihned důkladně osušte. Nedávejte jej do myčky a nenechávejte jej odmočený ve vodě nebo ležet na vlhké pracovní ploše.

Před delším skladováním naneste na čistou a suchou čepel tenkou vrstvu oleje vhodného pro kontakt s potravinami. Používejte dřevěné nebo vhodné plastové prkénko. Ostří obnovujte na brusných kamenech nebo nůž svěřte odbornému brusiči. Po práci se syrovým masem pečlivě očistěte také pracovní plochu.

Upozornění

Nůž není určen k sekání kostí, krájení zmrazených potravin ani páčení. Čepel nekruťte v řezu. Uhlíková ocel může používáním získat přirozenou patinu; případnou rez včas odstraňte. Uvedená tloušťka a hmotnost jsou přibližné. Uchovávejte mimo dosah dětí.