Masutani Gyuto 180mm VG-10 Nerezová vrstvenná ocel Suminagashi

Popis produktu

Tento Gyuto nůž pochází z nožířské oblasti Echizen, která je první oblastí v Japonsku oficiálně uznanou jako tradiční řemeslná oblast pro výrobu nožů a dnes patří mezi nejrespektovanější nožířské regiony na světě. Vyrobila jej rodinná dílna Masutani Hamono, která již čtyři generace navazuje na více než 700letou tradici výroby japonských nožů.

Čepel je vyrobena s jádrem z V Gold No. 10 (VG10) – vysoce kvalitní kobaltové nerezové oceli, která je obecně považována za vyšší třídu než běžné molybdenové či molybden-vanadiové oceli. VG10 vyniká výbornou ostrostí, dlouhou výdrží ostří, houževnatostí a odolností proti vyštípnutí, přičemž si zachovává relativně snadné broušení.

Čepel má 17vrstvou laminovanou konstrukci, která vytváří elegantní vlnitý vzor známý jako suminagashi. Každý nůž je díky této technologii vizuálně originální. Měkčí vnější vrstvy nerezové oceli obklopující tvrdé jádro zároveň usnadňují broušení a zvyšují celkovou odolnost čepele.

Tento Gyuto nůž je navržen jako vysoce funkční a přitom velmi dobře ovladatelný kuchařský nůž pro každodenní použití. Díky tenké čepeli, nízké hmotnosti a preciznímu výbrusu nabízí mimořádně plynulý řez s minimálním odporem. Je vhodný na maso, ryby i zeleninu a dobře poslouží jak zkušeným kuchařům, tak náročným domácím uživatelům.

Rukojeť je vyrobena z laminovaného vyztuženého dřeva s výraznou kresbou a je individuálně tvarována řemeslníkem tak, aby nůž byl dobře vyvážený a pohodlný i při delší práci.

Kategorie nože

Tento nůž patří do kategorie limitované výroby, která je množstvím výrazně menší než u běžných sérií. Jde o kusy, které byly vyrobeny v omezeném počtu – ručně, v malé dílně. Dostupnost těchto nožů je proto velmi omezená.
Typ nože: Gyuto (univerzální kuchařský nůž)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku
Výrobce: Masutani Hamono
Oblast výroby: Echizen

Specifikace nože

• Celková délka: cca 304 mm
• Délka čepele: 180 mm
• Výška čepele: cca 42 mm
• Tloušťka čepele: max. cca 1,8 mm
• Hmotnost: cca 130 g
• Tvrdost: cca HRC 61
• Ostření: oboustranné

Použité materiály

Čepel – jádro: V Gold No. 10 (VG10, kobaltová nerezová ocel)
Čepel – plášť: nerezová ocel
Konstrukce: 17vrstvá laminace (suminagashi)
Rukojeť: laminované vyztužené dřevo
Ferule: hygienická výztuha spoje

Vlastnosti čepele

VG10 ocel s vysokou ostrostí a dlouhou výdrží ostří zajišťuje vynikající řezné vlastnosti.
Velmi tenká čepel pro plynulý řez s minimálním odporem.
17vrstvá laminovaná konstrukce – měkčí vnější vrstvy usnadňují broušení a zvyšují odolnost.
Vysoká odolnost proti korozi díky nerezovému složení.
Každý kus má unikátní vzor suminagashi.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Broušení nožů nabízíme – rádi vám doporučíme vhodný kámen nebo službu podle stylu používání.

Doporučení k údržbě nožů

Po použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Pravidelné jemné broušení prodlouží životnost ostří a zachová optimální řezivost.

Upozornění – nože z nerezové oceli

Nerezová ocel VG10 je vysoce odolná proti korozi, přesto doporučujeme nenechávat nůž dlouhodobě vlhký.
Vyvarujte se dlouhého kontaktu s vodou nebo kyselými potravinami.
Správná péče zajistí dlouhou životnost a stálý výkon ostří.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.
Nůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.
Každý kus je originál – vzor suminagashi a kresba dřeva rukojeti se mohou mírně lišit.