Masutani Santoku 170mm VG-10 17-layer Damascus

Popis produktu

Tento japonský kuchyňský nůž typu Santoku pochází z dílny Masutani Hamono Seisakusho, která již čtyři generace navazuje na více než 700 let starou tradici kovářství Echizen Uchihamono – první oblasti v Japonsku oficiálně uznané za centrum tradiční nožířské výroby. Nože Masutani jsou známé kombinací vysoké ostrosti, čistého designu a velmi dobré použitelnosti v každodenní kuchyni.

Čepel je vyrobena z nerezové oceli VG10 (V-Gold No. 10), která patří mezi nejpoužívanější prémiové oceli v japonských kuchyňských nožích. Díky legování molybdenem, vanadem a kobaltem nabízí vysokou tvrdost, dlouhou výdrž ostří a zároveň dobrou odolnost vůči korozi. Tepelné zpracování je přizpůsobováno ročnímu období, což přispívá k vyváženému chování čepele při řezu i broušení.

Jádro z VG10 je obloženo 17vrstvým damaškovým pláštěm, který vytváří charakteristický vlnkovitý vzor suminagashi. Každý kus je originál a žádné dva nože nemají zcela shodnou kresbu. Leštěný povrch podtrhuje jemnou strukturu damašku a dodává noži elegantní vzhled.

Díky velmi tenké čepeli o maximální tloušťce přibližně 1,8 mm je řez mimořádně hladký a přesný. Nůž je vhodný jako univerzální kuchyňský nůž pro krájení masa, zeleniny i ryb. Rukojeť z vrstveného zpevněného dřeva s přechodovým kroužkem (ferrule) je odolná, hygienická a příjemná do ruky, což zajišťuje pohodlnou kontrolu i při delší práci.

Kategorie nože

Kategorie nože: Limitovaná edice
Typ nože: Santoku (univerzální nůž)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Tento nůž patří do limitované edice, která je vyráběna v omezeném množství a není součástí běžné sériové produkce. Jednotlivé kusy vznikají ručně a dostupnost je časově i množstevně omezená. Po vyprodání se nůž obvykle znovu nevyrábí. Výjimečně jako doprodej nebo součástí jednorázových aukcí.

Specifikace nože

Celková délka: cca 295 mm
Délka čepele: cca 170 mm
Šířka čepele: cca 47 mm
Tloušťka čepele: max. cca 1,8 mm
Hmotnost: cca 134 g
Ostření: oboustranné (pro praváky i leváky)

Použité materiály

Čepel – jádro: nerezová kobaltová ocel VG10
Čepel – plášť: 17vrstvá damašková nerezová ocel

Rukojeť: vrstvené zpevněné dřevo
Ferrule: integrovaný přechodový kroužek

Vlastnosti čepele

Čepel je oboustranně broušená a navržená pro univerzální kuchyňské použití.
VG10 nabízí výborný poměr mezi tvrdostí, výdrží ostří a snadnou údržbou.
Tenká geometrie podporuje přesný řez s minimálním odporem.
Damaškový plášť zvyšuje stabilitu a dodává noži charakteristický vzhled.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Pravidelné lehké obtahování pomůže udržet ostří v optimálním stavu.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte, osušte a uložte na suché místo.
I když se jedná o nerezovou ocel, doporučujeme vyvarovat se dlouhodobého kontaktu s vlhkostí.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí, protože vysoká teplota, chemie a mechanické namáhání mohou poškodit čepel i rukojeť.

Nůž není určen ke krájení kostí, zmražených potravin, tvrdých skořápek ani jiných extrémně tvrdých surovin, které mohou způsobit vyštípnutí ostří.

Vyvarujte se krájení na skle, kameni nebo keramice; doporučujeme používat dřevěná nebo kvalitní plastová prkénka.