Motokane Tosa Funayuki 165 mm Aogami No. 1 Kurouchi

Popis produktu

Tento Funayuki nůž je ručně kovaný mistrem Motokane z oblasti Tosa (prefektura Kóči, Japonsko), která je známá dlouhou tradicí výroby autentických „honmamon“ čepelí — skutečných ručně vyráběných nožů s duší japonského kovářství.

Čepel je vykována z oceli Aogami No. 1 (Blue Paper Steel), jejíž jádro je obloženo měkkým železem, čímž vzniká čepel s výbornou kombinací ostrosti, houževnatosti a snadné obnovitelnosti ostří. Povrchová úprava typu black-forged chrání čepel před korozí a dodává jí tradiční, rustikální vzhled.

Každý nůž je originál – ručně tvarovaný, s precizně vyrovnaným ostřím a elegantní linií čepele. I při použití stejných materiálů a metod se u ruční výroby mohou drobně lišit detaily – právě to činí z každého kusu unikátní řemeslný originál.

Původně byl tento typ nože používán rybáři na lodích (Funayuki = „loďní nůž“) pro přípravu čerstvých ryb, ale díky své univerzální konstrukci je dnes ideální i pro krájení zeleniny, masa a přípravu sashimi.

Specifikace

Celková délka: 305 mm

Délka čepele: 165 mm

Šířka čepele u základu: 40 mm

Tloušťka čepele: 2,5 mm

Délka rukojeti: 130 mm

Hmotnost: cca 115 g

Materiály

Čepel – jádro: Aogami No. 1 (Blue Paper Steel)

Čepel – plášť: Měkké železo (interleaved)

Rukojeť: Ořechové dřevo

Ferule: Plastová (hygienická)

Vlastnosti čepele

Typ: Funayuki – tradiční rybářský nůž, univerzální použití

Broušení: Oboustranné

Povrch: Black-forged (černě kovaný)

Tvar rukojeti: Kulatá (vhodná pro praváky)

Výroba: Tosa, prefektura Kóči, Japonsko

Hlavní výhody

Ručně kovaný nůž od mistra Motokane z oblasti Tosa

Ocel Aogami No. 1 – extrémní ostrost a dlouhá výdrž ostří

Tradiční black-forged úprava s rustikálním vzhledem

Ideální pro filetování ryb, krájení zeleniny i sashimi

Každý kus je originál s ručním charakterem

Vhodný i pro venkovní použití (např. rybolov, táboření)

Ostrost & údržba

Čepel je potažena ochranným lakem proti korozi – doporučujeme první použití až po přebroušení, aby se obnovila původní ostrost.
Po použití nůž opláchněte, osušte a uložte na suché místo.
Uhlíková ocel může časem získat patinu, což je přirozený a žádoucí jev.
Nevhodné do myčky nádobí!

Důležité informace

Každý nůž je ručně vyráběný od kování po broušení – drobné nerovnosti, škrábance nebo odchlíplé části oxidového povlaku nejsou vadou, ale důkazem tradičního ručního procesu.
Ocel Aogami No. 1 vyžaduje základní údržbu, ale odmění se mimořádnou ostrostí a dlouhou životností.