Genki Kiyokane Nakiri 165mm Shirogami No. 2 DP Warikomi Nerezová ocel

Japonský kuchyňský nůž – nerezová ocel s jádrem z uhlíkové oceli Shirogami No. 2 (165 mm)

Popis produktu

Tento japonský kuchyňský nůž o délce čepele přibližně 165 mm kombinuje velmi vysokou ostrost uhlíkové oceli s praktičností nerezového opláštění. Jádro čepele je vyrobeno z uhlíkové oceli Shirogami No. 2, která je ceněná pro mimořádně jemný břit, vysokou ostrost a snadné broušení. Vnější vrstvy z měkké nerezové oceli zlepšují odolnost proti korozi a výrazně usnadňují každodenní údržbu.

Čepel je vyrobena sendvičovou metodou DP, kdy je uhlíkové jádro vloženo mezi vrstvy nerezové oceli. Díky této konstrukci si nůž zachovává charakteristické vlastnosti uhlíkové oceli, ale zároveň je méně náchylný ke korozi než klasické uhlíkové nože. To přispívá k vyšší hygieně a pohodlnému používání v profesionální i domácí kuchyni.

Shirogami No. 2 vyžaduje velmi přesnou tepelnou úpravu, a proto je čepel ručně kalena zkušenými řemeslníky. Ostří je broušeno na čtvercovém brusném kameni, což umožňuje dosažení velmi tenkého a rovnoměrného břitu s výbornými řeznými vlastnostmi. Díky tenké geometrii čepele nůž řeže lehce, plynule a s minimálním odporem.

Rukojeť je vyrobena z černé překližky, která je rozměrově stabilní, odolná a nenáročná na údržbu. Celková konstrukce nože odpovídá profesionálním standardům, zároveň je však díky kombinaci materiálů vhodná i pro domácí použití.

Kategorie nože

Kategorie nože: standardně vyráběný japonský nůž
Typ konstrukce: nerezový plášť s uhlíkovým jádrem
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Tento nůž patří do kategorie standardně vyráběných japonských nožů, které jsou dlouhodobě dostupné a určené pro pravidelné používání. Nejde o limitovanou edici ani jednorázový kus, ale o osvědčený tradiční pracovní nástroj.

Specifikace nože

Typ nože: kuchyňský nůž
Celková délka: cca 285 mm
Délka čepele: cca 165 mm
Šířka čepele: cca 44 mm
Tloušťka čepele: cca 1,5 mm
Délka rukojeti: cca 120 mm
Šířka rukojeti: cca 28 mm
Tloušťka rukojeti: cca 15 mm
Hmotnost: 162 g
Broušení: oboustranné

Použité materiály

Čepel – jádro: Shirogami No. 2 (bílá uhlíková ocel)
Čepel – plášť: měkká nerezová ocel
Konstrukce: sendvičová metoda DP, poloviční jádro

Rukojeť: černá překližka

Vlastnosti čepele

Čepel je oboustranně broušená a navržená pro velmi tenké ostří.
Uhlíkové jádro Shirogami No. 2 umožňuje dosažení mimořádné ostrosti a velmi snadného broušení.
Nerezový plášť snižuje náchylnost ke korozi a zjednodušuje údržbu.
Tenká geometrie podporuje plynulý řez a vysokou přesnost.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Shirogami No. 2 reaguje velmi dobře i na jemné broušení a rychle získá optimální ostrost.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
I přes nerezový plášť je vhodné vyvarovat se dlouhodobého kontaktu s vlhkostí.

Upozornění – nože s uhlíkovým jádrem

Uhlíkové jádro může při nesprávné péči ztmavnout nebo lehce zrezivět.
Po použití nůž vždy osušte, aby se zabránilo vzniku koroze.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí.
Tenčí čepel není určena ke krájení kostí, zmražených potravin ani jiných velmi tvrdých surovin.